Nicolas de Rabaudy

Nicolas de Rabaudy

717 articles

Nicolas de Rabaudy est le critique gastronomique de Slate.fr.

Le déménagement historique des Troisgros, un grand bol d'air frais pour les papilles

Le déménagement historique des Troisgros, un grand bol d'air frais pour les papilles

Voilà la famille d'illustres chefs installés à Ouches à huit kilomètres de Roanne. Une réussite.

Voici six tables de chefs en vue parisiennes incontournables

Voici six tables de chefs en vue parisiennes incontournables

Vous pouvez y aller papilles ouvertes et yeux fermés.

 Les nourritures bien lourdes qui se moquent du cholestérol et du diabète sont en voie d’extinction

Les nourritures bien lourdes qui se moquent du cholestérol et du diabète sont en voie d’extinction

À Paris, cuisines italienne et japonaise prennent de plus en plus le pas sur la gastronomie d'ici, ce jusque dans les plus grands palaces. Suffisant pour s'inquiéter?

Quatre tables d'exception pour redécouvrir la Bourgogne des ducs et des vignerons

Quatre tables d'exception pour redécouvrir la Bourgogne des ducs et des vignerons

De Dijon à Beaune en passant par Auxerre, la Bourgogne des princes et des prélats n’a jamais été autant à la mode. Voici des adresses de qualité pour les balades, la beauté des sites, la bonne chère accompagnée de vins d’exception.

Au Michelin, les étoiles montantes de la cuisine française

Au Michelin, les étoiles montantes de la cuisine française

Le célèbre guide a remis ses étoiles ce jeudi 9 février.

Voilà pour vous 20 bons restaurants parisiens à moins de 30 euros

Voilà pour vous 20 bons restaurants parisiens à moins de 30 euros

Histoire de bien manger sans que l'addition ne vienne gâcher le plaisir.

La restauration peut-elle sauver la grande hôtellerie parisienne?

La restauration peut-elle sauver la grande hôtellerie parisienne?

Tentative de réponse à partir du cas du Peninsula.

Oman, la destination touristique à laquelle vous devriez penser

Oman, la destination touristique à laquelle vous devriez penser

Le journal Le Monde classe le Sultanat au premier rang des destinations à découvrir en 2017. Nous sommes bien d'accord vous proposons quelques adresses pour aller en profiter.

La magistrale renaissance de l'Hôtel Royal à Evian-les-Bains

La magistrale renaissance de l'Hôtel Royal à Evian-les-Bains

Le palace a été refait dans sa totalité. Le résultat est impressionnant.

À Paris, un choix de restaurants de qualité pour bien débuter l’année

À Paris, un choix de restaurants de qualité pour bien débuter l’année

Voici six adresses de confiance: des tables parisiennes qui savent réjouir les gourmets par un bon rapport prix plaisir.

Petites bouchées littéraires pour amateurs de bonnes tables

Petites bouchées littéraires pour amateurs de bonnes tables

Une sélection d'ouvrages pour garnir avec goût la bibliothèque des gastronomes de tous horizons.

Caviars et saumons de Noël: les origines, le savoir-faire et l’arnaque

Caviars et saumons de Noël: les origines, le savoir-faire et l’arnaque

En cette période des fêtes de fin d'année, on les retrouve sur de nombreuses tables. Encore faut-il bien les choisir.

Notre sélection de champagnes et de bruts pour en finir avec goût avec 2016

Notre sélection de champagnes et de bruts pour en finir avec goût avec 2016

Pour ne rien gâcher, dans une gamme de prix souvent raisonnable.

Dans les marmites de Guy Savoy, «meilleur chef du monde»

Dans les marmites de Guy Savoy, «meilleur chef du monde»

Le Français de 63 ans vient d'être couronné à la Monnaie de Paris: il est premier de «La Liste», qui synthétise tous les classements gastronomiques mondiaux.

Que mange-t-on dans les Ateliers parisiens de Joël Robuchon?

Que mange-t-on dans les Ateliers parisiens de Joël Robuchon?

Voici deux restaurants d’excellente cuisine moderne et classique: une double référence dans le paysage gourmand de la capitale.

L'hommage de la haute gastronomie moderne à son inventeur Auguste Escoffier

L'hommage de la haute gastronomie moderne à son inventeur Auguste Escoffier

Les chefs Christian Constant et Yves Camdeborde publient un livre de recettes revisitées de leur illustre aîné (1846-1935). Un must.

Lyon est-elle toujours la capitale de la gastronomie française?

Lyon est-elle toujours la capitale de la gastronomie française?

Héritière d'une longue tradition, l'ex-capitale des Gaules est célébrée pour sa cuisine. Mais mérite-t-elle toujours cette réputation flatteuse?

Gault&Millau, la renaissance d’un excellent guide gastronomique

Gault&Millau, la renaissance d’un excellent guide gastronomique

On croyait l’ouvrage agonisant, le voici en pleine santé, tirage à 40.000 exemplaires.

Voici vingt adresses gourmandes à moins de 30 euros à Paris

Voici vingt adresses gourmandes à moins de 30 euros à Paris

Histoire de bien se nourrir grâce à des additions aimables.

La nouvelle vague des stars de la pâtisserie française

La nouvelle vague des stars de la pâtisserie française

Ces dix sorciers vont illuminer votre regard et éveiller vos papilles.

Voilà les quatre adresses à découvrir à Paris

Voilà les quatre adresses à découvrir à Paris

Récentes ou anciennes (et si vous avez envie de dépenser de l'argent).

Bernard Magrez, l’insatiable conquérant de grands vins

Bernard Magrez, l’insatiable conquérant de grands vins

À 80 ans, l’ancien vendeur de whiskies, de portos et de vins basiques ne cesse de lancer de nouvelles activités autour de la dive bouteille. Enquête sur place.

Alain Ducasse à Versailles, l’empereur des cuisiniers chez le Roi Soleil

Alain Ducasse à Versailles, l’empereur des cuisiniers chez le Roi Soleil

Le célèbre chef se voit confier la carte d'une prestigieuse table à l'intérieur même du château de Versailles. Un projet qui repousse les limites de l'excellence à la française.

Trois excellentes tables pour un week-end de charme

Trois excellentes tables pour un week-end de charme

Saint-Émilion, Chantilly, Ville d'Avray… Trois destinations de choix pour gourmets et gastronomades.

La grande cuisine française est-elle en crise?

La grande cuisine française est-elle en crise?

L'époque est au mélange des saveurs, à l'essor d'une cuisine cosmopolite nourrie par l'arrivée aux manettes des plus grandes tables de chefs étrangers. Au détriment de la gastronomie traditionnelle française?

La Côte d’azur, le paradis ensoleillé de la gastronomie

La Côte d’azur, le paradis ensoleillé de la gastronomie

De nombreux chefs de qualité viennent chercher le soleil et les bons produits de la Méditerranée.

Cet homme sait tout faire, tout magnifier et embellir

Cet homme sait tout faire, tout magnifier et embellir

Arnaud Donckele, petit génie, officie à la Vague d’Or de la Pinède à Saint-Tropez.

Saint-Tropez, la bulle de luxe et de snobisme qui ne dégonfle jamais

Saint-Tropez, la bulle de luxe et de snobisme qui ne dégonfle jamais

La station balnéaire n'a pas désempli de l'été.

L'Oro de l'hôtel Cipriani, la table la plus somptueuse de tout Venise

L'Oro de l'hôtel Cipriani, la table la plus somptueuse de tout Venise

Davide Bisetto, chef au Cipriani, est l’étoile montante de la Cité des Doges.

Venise ne connaît pas la crise

Venise ne connaît pas la crise

L’hôtellerie de la cité lacustre connaît actuellement une formidable embellie.

À Saulieu, le clan Loiseau, les yeux tournés vers les étoiles

À Saulieu, le clan Loiseau, les yeux tournés vers les étoiles

Treize ans après la mort de Bernard Loiseau, le Relais, son «palace bourguignon», lance de lourds investissements pour retrouver les faveurs du Michelin.

À Marseille, les deux chefs de file du culte de la mer

À Marseille, les deux chefs de file du culte de la mer

Deux chefs étoilés, Gérald Passédat au Petit Nice et Lionel Lévy à l’Alcyone du Grand Hôtel InterContinental, demeurent les princes des poissons pêchés et de la bouille-abaisse.

Où va la grande hôtellerie parisienne frappée par la crise?

Où va la grande hôtellerie parisienne frappée par la crise?

Enquête dans le cénacle des palaces et cinq étoiles de la capitale.

Envie de vacances à la mer? Voici deux belles destinations en Sardaigne et à Saint-Malo

Envie de vacances à la mer? Voici deux belles destinations en Sardaigne et à Saint-Malo

Tenté par une plage de sable blond, des bains de mer, une vue époustouflante, de la thalassothérapie et des menus de maestro? Voici deux destinations faites pour vous.

Tables de saison, livres de bonne chère et rosés gourmands: goûtez l'été!

Tables de saison, livres de bonne chère et rosés gourmands: goûtez l'été!

Voici une sélection de restaurants en vue, des lectures actuelles et des flacons pour l’été.

Ces trois hôtels sur la Côte d’Azur ont conquis la crème des «rich & famous»

Ces trois hôtels sur la Côte d’Azur ont conquis la crème des «rich & famous»

Ces trois hôtels méditerranéens sont des refuges mythiques pour qui aime le luxe, la bonne chère et les pieds dans l’eau.

L’autre vie de la Mère Poulard au Mont-Saint-Michel

L’autre vie de la Mère Poulard au Mont-Saint-Michel

Ce modeste troquet ouvert en 1888 pour accueillir les pèlerins est devenu une marque mondiale.

Le Ritz du XXIe siècle, un joyau magnifiquement préservé

Le Ritz du XXIe siècle, un joyau magnifiquement préservé

Après quatre ans de travaux pharaoniques, le Ritz de Paris vient d’accueillir les plus fidèles clients du palace qui ont voulu être là le premier jour de la réouverture. Un singulier événement pour l’hôtellerie mondiale.

Vers Épernay ou Bordeaux, revivez la légende de l'Orient-Express

Vers Épernay ou Bordeaux, revivez la légende de l'Orient-Express

La SNCF a lancé deux destinations régulières pour son train de luxe restauré.

À Bordeaux, Cité du vin, cité divine

À Bordeaux, Cité du vin, cité divine

La ville vient d'inaugurer dans un bijou d'architecture moderne un lieu dédié au vin. Une réussite.

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