Nicolas de Rabaudy

Nicolas de Rabaudy

717 articles

Nicolas de Rabaudy est le critique gastronomique de Slate.fr.

Sélection des nouveaux étoilés Michelin de Paris et de restaurants de qualité proches de l'étoile

Sélection des nouveaux étoilés Michelin de Paris et de restaurants de qualité proches de l'étoile

Adresses de qualités abordables dès le déjeuner.

Le Breton Bertrand Larcher, créateur des Breizh Café: le Paganini de la crêpe

Le Breton Bertrand Larcher, créateur des Breizh Café: le Paganini de la crêpe

Son génie visionnaire, c'est la profusion infinie des garnitures et des accompagnements, suivant le rapprochement des gastronomies japonaise et bretonne.

Le Michelin 2020, une édition sous trois bonnes étoiles

Le Michelin 2020, une édition sous trois bonnes étoiles

Les verdicts de la nouvelle édition du guide rouge sont satisfaisants et dignes d'éloges.

Marrakech, capitale du tourisme marocain

Marrakech, capitale du tourisme marocain

D'autres adresses que La Mamounia se font une place.

Douze restaurants parisiens de 20 à 35 euros au déjeuner

Douze restaurants parisiens de 20 à 35 euros au déjeuner

Une sélection de tables de bon rapport prix-plaisir.

Le restaurant de Paul Bocuse perd sa troisième étoile, signe d'un virage du guide Michelin

Le restaurant de Paul Bocuse perd sa troisième étoile, signe d'un virage du guide Michelin

Est-ce une manière pour le guide de faire parler de lui afin d'endiguer la baisse de ses ventes?

Guy Savoy, meilleur restaurateur de la planète en 2019

Guy Savoy, meilleur restaurateur de la planète en 2019

Un verdict objectif, loyal, mathématique. Et amplement mérité.

50 conseils food pour bien débuter 2020

50 conseils food pour bien débuter 2020

À Paris, les vingt meilleurs plats et desserts de l'année écoulée, les vingt meilleurs vins et eaux-de-vie, et une sélection de dix livres de gastronomie.

L'embellie de La Tour d'Argent à Paris

L'embellie de La Tour d'Argent à Paris

Ainsi qu'un choix de quinze réveillons de la Saint-Sylvestre, de 75 à 995 euros.

Les caviars d'élevage ont supplanté les caviars sauvages interdits, la qualité se maintient

Les caviars d'élevage ont supplanté les caviars sauvages interdits, la qualité se maintient

Le caviar reste un sublime aliment, le plus mythique de tous.

Une sélection de champagnes historiques ou récents, de 30 à 250 euros et plus

Une sélection de champagnes historiques ou récents, de 30 à 250 euros et plus

Ainsi que nos conseils pour servir ce vin de fêtes.

Trois livres à offrir aux fins gourmets (et aux autres)

Trois livres à offrir aux fins gourmets (et aux autres)

Des recettes, des fromages et des vins, le tout par Joël Robuchon, Bernard Antony et Pierre Arditi

En prévision des fêtes de fin d'année, une sélection de tables parisiennes d'excellence

En prévision des fêtes de fin d'année, une sélection de tables parisiennes d'excellence

Un très beau cadeau à s'offrir.

Ce qu'il faut retenir des Gault&Millau France et Guide Pudlo 2020

Ce qu'il faut retenir des Gault&Millau France et Guide Pudlo 2020

La saison des guides gastronomiques est ouverte.

Bonnes tables de la rentrée parisienne, bistrots et brasseries

Bonnes tables de la rentrée parisienne, bistrots et brasseries

Et la cheffe Stéphanie Le Quellec, à deux pas de l'Élysée, probablement double étoilée en 2020.

Marcel Guigal et son fils Philippe sont-ils les meilleurs vignerons et négociants de France?

Marcel Guigal et son fils Philippe sont-ils les meilleurs vignerons et négociants de France?

Ils sont installés dans la Vallée du Rhône à Ampuis, au sud de Lyon.

Le bilan 2019 de la grande hôtellerie parisienne

Le bilan 2019 de la grande hôtellerie parisienne

La capitale française reste un spot privilégié de la clientèle haut de gamme.

Le fabuleux parcours de Gilles Goujon, trois étoiles à Fontjoncouse dans les Corbières

Le fabuleux parcours de Gilles Goujon, trois étoiles à Fontjoncouse dans les Corbières

Et un passage par Les Grands Buffets à Narbonne.

Le Castel Clara à Belle-Île-en-Mer, une destination hôtelière d’exception

Le Castel Clara à Belle-Île-en-Mer, une destination hôtelière d’exception

Un panorama maritime magnifique, une table de grande qualité.

Bocuse et Troisgros, deux frères dans leurs restaurants étoilés

Bocuse et Troisgros, deux frères dans leurs restaurants étoilés

Une balade gourmande en pleine évolution culinaire proche de Lyon et de Roanne.

Deux restaurants historiques en pleine mutation à découvrir

Deux restaurants historiques en pleine mutation à découvrir

Prunier à Paris, contemporain de Maxim's et de La Tour d'Argent, pour le caviar en petites portions, et L'Oustau de Baumanière en Provence pour les plats innovants du chef Glenn Viel, double étoilé Michelin.

Jacques Chirac à table, un ogre bienveillant

Jacques Chirac à table, un ogre bienveillant

Où l'on apprend que l'os à moelle était un must pour le fondateur du RPR.

L'embellie de la grande restauration à Paris

L'embellie de la grande restauration à Paris

Quatre enseignes ont le vent en poupe: l'Astrance, ex-trois étoiles, Lapérouse, refait à neuf, le Fouquet's, après l'incendie de 2019, et Marsan, la table rénovée d'Hélène Darroze, étoilée.

Pourquoi Marc Veyrat, grand étoilé à Manigod, attaque le guide Michelin

Pourquoi Marc Veyrat, grand étoilé à Manigod, attaque le guide Michelin

Le chef savoyard est l'un des leaders de la haute cuisine française et le Michelin doit le respecter.

Supu Ramen, une table franco-japonaise de Guy Savoy

Supu Ramen, une table franco-japonaise de Guy Savoy

Un bistrot à découvrir, et cinq adresses parisiennes pour tous les budgets.

Le Jules Verne et l'Ancienne Auberge de George Blanc, deux restaurants historiques

Le Jules Verne et l'Ancienne Auberge de George Blanc, deux restaurants historiques

La haute cuisine et la bistronomie populaire, deux styles de restauration très française et des additions bien différentes.

La grande cuisine française est toujours présente sur la Côte d'Azur et dans le Var

La grande cuisine française est toujours présente sur la Côte d'Azur et dans le Var

Voici trois destinations haut de gamme à inscrire sur vos agendas.

La formidable embellie de la cuisine du soleil, d'Avignon à Monaco

La formidable embellie de la cuisine du soleil, d'Avignon à Monaco

La côte provencale offre une superbe proposition de tables pour becs fins.

Venise se rebiffe contre le tourisme de masse

Venise se rebiffe contre le tourisme de masse

Le maire de la cité des Doges, Luigi Brugnaro, entend mettre un terme à l'invasion de sa ville.

La Venise secrète de Jean-Paul Kauffmann

La Venise secrète de Jean-Paul Kauffmann

Pour connaître les coups de cœur de l'auteur.

Cinq destinations de rêve pour voyager en France

Cinq destinations de rêve pour voyager en France

Pourquoi partir loin quand on peut vivre un rêve éveillé à quelques centaines de kilomètres de Paris?

Un an après sa disparition, le génie de Joël Robuchon inspire ses disciples

Un an après sa disparition, le génie de Joël Robuchon inspire ses disciples

«Il n'y a qu'un seul chef comme lui par siècle.»

Rififi dans le Sauternais, où les vins d'or sont menacés par la mixologie

Rififi dans le Sauternais, où les vins d'or sont menacés par la mixologie

Ce vin blanc bordelais doit-il vraiment servir à fabriquer des cocktails?

À table avec Picasso

À table avec Picasso

L'artiste avait un rapport très personnel à la cuisine.

Les terrasses gourmandes où déjeuner à Paris pour profiter de l'été

Les terrasses gourmandes où déjeuner à Paris pour profiter de l'été

Sept adresses pour des succulents repas à l'extérieur, de 12 à 100 euros.

La renaissance gastronomique de Marseille

La renaissance gastronomique de Marseille

Sous l'impulsion du chef Passédat, la ville s'est parée de nombres de restaurants qui satisferont les becs les plus fins.

Le nouveau visage de Monaco

Le nouveau visage de Monaco

Après quatre ans de travaux pharaoniques, la superbe place du Casino et l'Hôtel de Paris ont retrouvé modernité et beauté: les sites historiques sont préservés et sublimés.

Les plus belles destinations sélectionnées par les Relais & Châteaux

Les plus belles destinations sélectionnées par les Relais & Châteaux

Pour découvrir la France avec des professionnels de l'accueil et de la table.

Cinq brasseries de confiance à Paris

Cinq brasseries de confiance à Paris

Des valeurs sûres et des nouvelles adresses à découvrir dans la capitale.

L'Adour, rivière miraculeuse des Landes pour les cuisiniers de la région

L'Adour, rivière miraculeuse des Landes pour les cuisiniers de la région

La pêche très réglementée dans ce cours d'eau donne lieu à des préparations rarissimes.

Podcasts Grands Formats Séries
Slate Studio