Nicolas de Rabaudy

Nicolas de Rabaudy

717 articles

Nicolas de Rabaudy est le critique gastronomique de Slate.fr.

Marc Méneau retrouve Espérance dans la cuisine

Marc Méneau retrouve Espérance dans la cuisine

Le chef bourguignon, exclu du Michelin en 2007, mitonne une carte anti-crise.

Le Crillon en convalescence

Le Crillon en convalescence

Alors que la façade de l'hôtel menace de s'effondrer, un nouveau chef est aux cuisines pour succéder à Jean-François Piège parti chez Thoumieux.

Un chef pour redorer le blason de la Tour d'Argent

Un chef pour redorer le blason de la Tour d'Argent

Le restaurant parisien tente un renouveau culinaire.

La tradition au goût du jour

La tradition au goût du jour

L'oeuf mayo, les poireaux vinaigrette, les terrines, le poulet frites du dimanche: la cuisine se renouvelle grâce à ses classiques.

Haro sur la cuisine déglinguée!

Haro sur la cuisine déglinguée!

Vous avez dit moléculaire!

Paul Bocuse, l'art à la bouche

Paul Bocuse, l'art à la bouche

Le chef hexagonal est un affectif qui donne ses lettres de noblesse à la cuisine française.

Dormir et manger comme une star à Cannes

Dormir et manger comme une star à Cannes

Le festival de Cannes se déroule du 12 au 23 mai. Pour ceux qui y feraient un tour (et qui ont les moyens), voici une petite sélection d'hôtels et de tables gourmandes à Cannes et dans les environs: ...

C'est quoi, un cuisinier moderne?

C'est quoi, un cuisinier moderne?

Hommage à deux restaurateurs septuagénaires, Alain Senderens et Guy Legay, concepteurs de la cuisine moderne.

Le savoir-plaire des cuisiniers de l'Est

Le savoir-plaire des cuisiniers de l'Est

Jean-Georges Klein de L'Arnsbourg et Marc Haeberlin de l'Auberge de l'Ill allient grande cuisine et modestie.

Un lifting à 80 millions d'euros pour le Majestic

Un lifting à 80 millions d'euros pour le Majestic

C'est le coût de l'extention du célèbre hôtel de Cannes.

Gastronomie: Tables nouvelles et chefs en vue

Gastronomie: Tables nouvelles et chefs en vue

Envie de déjeuner à Paris? Voici une sélection de restaurants à ne pas rater.

Délices bretons

Délices bretons

A la découverte du restaurant Anne de Bretagne et de l'Auberge Bretonne.

Les injustices du Michelin 2010

Les injustices du Michelin 2010

Pourquoi le guide rouge rétrograde-t-il des chefs talentueux comme Gérard Besson?

Juliane Caspar, l'énigmatique patronne du Michelin

Juliane Caspar, l'énigmatique patronne du Michelin

Pas de photo, une discrétion absolue: l'Allemande amoureuse de la cuisine française renoue avec les traditions.

Des étoiles au milieu des montagnes

Des étoiles au milieu des montagnes

Le guide Michelin récompense cette année le restaurant de Gilles Goujon, niché au sein des Corbières.

Voyages: villas divines du Maradiva

Voyages: villas divines du Maradiva

Un coin de paradis sur l'île Maurice.

Palm, luxe et volupté

Palm, luxe et volupté

L'hôtel de luxe Royal Palm crée un véritable art de vivre insulaire, probablement unique à Maurice.

La deuxième vie du restaurant Alain Chapel

La deuxième vie du restaurant Alain Chapel

Les deux fils du cuisinier décédé en 1990 reprennent le flambeau à Mionnay.

La Mamounia, palace aux trois fourneaux

La Mamounia, palace aux trois fourneaux

Ambiance marocaine, française ou italienne: le palace de Marrakech laisse le choix.

La Mamounia, une renaissance par Jacques Garcia

La Mamounia, une renaissance par Jacques Garcia

Il aura fallu trois années (de 2006 à 2009) pour mener à bien la reconstruction totale de la Mamounia, le palace mythique de Marrakech dont l'hôte le plus fameux fut Winston Churchill, singulier gourmet, fumeur de havanes, champagnophile et...

Lipp, c'est pas fini

Lipp, c'est pas fini

L'institutionnelle brasserie tourne à plein.

Réquisitoire contre la cuisine moléculaire

Réquisitoire contre la cuisine moléculaire

Un journaliste allemand a réalisé une enquête choc sur les dessous de la cuisine moléculaire.

Un choix de réveillons pour presque toutes les bourses

Un choix de réveillons pour presque toutes les bourses

Si la nuit de Noël demeure familiale, la soirée de la Saint-Sylvestre est le prétexte à un festival d'agapes bien arrosées. Nourritures de luxe, plats de rêve et nectars de luxe au menu. Cotillons et danses en recul. ...

Caviars, champagnes et adresses gourmandes

Caviars, champagnes et adresses gourmandes

Tour d'horizon des produits rois de la période des fêtes.

La Tour d'Argent vaut de l'or

La Tour d'Argent vaut de l'or

La vente des 18.000 bouteilles du célèbre restaurant parisien à rapporté 1.542.000 euros avec les frais

Tour d'Argent: une cave mythique aux enchères

Tour d'Argent: une cave mythique aux enchères

Certaines bouteilles coûtent moins de 10 euros.

Le guide Michelin fou du Japon

Le guide Michelin fou du Japon

Un deuxième guide consacré au Japon est sorti.

Les Relais & Châteaux, profitant de leur incroyable renommée, innovent.

Les Relais & Châteaux, profitant de leur incroyable renommée, innovent.

Le 35ème Congrès international des Relais & Châteaux s'est tenu à Biarritz; la chaîne est désormais implantée dans le monde entier

Jamin, Thoumieux, Rostang: retour à la simplicité

Jamin, Thoumieux, Rostang: retour à la simplicité

Trois tables à (re)découvrir à Paris.

La renaissance de Lapérouse?

La renaissance de Lapérouse?

En péril depuis des décennies, le restaurant mythique a de nouveaux propriétaires, et un nouveau chef.

Gastronomie: le menu du repas du prix Goncourt

Gastronomie: le menu du repas du prix Goncourt

Antoine Westermann régale les jurés du Goncourt chez Drouant et son fils Éric officie à Strasbourg.

De l'autre côté du maroilles

De l'autre côté du maroilles

Et ce que Marc Meurin y trouva...

L'Hôtel Bristol achève sa trilogie

L'Hôtel Bristol achève sa trilogie

Le 144 Faubourg Saint-Honoré, moquette violette et clientèle de luxe

Un grand chef inconnu, Gilles Goujon à Fontjoncouse (Aude)

Un grand chef inconnu, Gilles Goujon à Fontjoncouse (Aude)

Ce n'est pas un Relais & Châteaux ni un château-hôtel, mais un simple Logis de France niché dans un village isolé de quelque 344 d'habitants, Fontjoncouse, une oasis de solitude dans l'aridité des Corbières qui date du VIIIème siècle, à l...

Restauration: une soustraction salée

Restauration: une soustraction salée

Moins de clients, portefeuilles allégés... La crise oblige les restaurants de luxe à modifier menus et additions.

Jean-André Charial crée Les Maisons de Baumanière

Jean-André Charial crée Les Maisons de Baumanière

Un haut lieu de la gastronomie française s'adapte à la crise.

Les meilleures affaires des foires aux vins

Les meilleures affaires des foires aux vins

Une sélection de 50 bonnes bouteilles.

Pascal Bardet, le nouveau prince de Monaco

Pascal Bardet, le nouveau prince de Monaco

Le trait d'union entre les paysans et les princes des Emirats a été confirmé au restaurant Louis XV-Alain Ducasse.

Légende et réalité du restaurant le plus célèbre au monde

Légende et réalité du restaurant le plus célèbre au monde

Le Harry's Bar de Venise.

Le Danieli, pur jus de Venise

Le Danieli, pur jus de Venise

Le luxueux hôtel symbole de la cité se réinvente.

Podcasts Grands Formats Séries
Slate Studio