Nicolas de Rabaudy

Nicolas de Rabaudy

717 articles

Nicolas de Rabaudy est le critique gastronomique de Slate.fr.

Très très chère bonne chère

Très très chère bonne chère

De l’inflation des prix dans les grands restaurants français.

Quatre adresses de cassoulets parisiens

Quatre adresses de cassoulets parisiens

Où déguster ce plat traditionnel du sud?

Michelin 2011: une sélection de Bibs gourmands

Michelin 2011: une sélection de Bibs gourmands

Ce sont les stars du guide 2011: des tables de choix à un tarif raisonnable.

Un Michelin qui a oublié ses étoiles

Un Michelin qui a oublié ses étoiles

La version 2011 du guide rouge étonne: aucun nouveau trois étoiles, seulement cinq promus aux deux étoiles.

La cuisine basque, entre terre et mer

La cuisine basque, entre terre et mer

De Paris à Bayonne, des adresses qui mettent en valeur l'art culinaire basque.

L’Île Maurice, le rêve gourmand

L’Île Maurice, le rêve gourmand

Portraits de trois très bons chefs trois étoiles de l'île.

La seconde vie du groupe Taillevent

La seconde vie du groupe Taillevent

Il est extrêmement rare qu’un ex-trois étoiles soit vendu par le propriétaire. C'est ce qui vient d'arriver au groupe créé par Jean-Claude Vrinat, racheté par la famille Gardinier.

Les JO de la bonne chère

Les JO de la bonne chère

Autour de Paul Bocuse, le gratin de la gastronomie mondiale.

Vins français: les Chinois font s'envoler les enchères

Vins français: les Chinois font s'envoler les enchères

A Hong Kong, chez Sotheby's, les bouteilles atteignent des prix vertigineux.

Les délices de Ducasse au Dorchester

Les délices de Ducasse au Dorchester

Le chef français a fini par s'imposer dans la capitale britannique.

Au rayon cuisine

Au rayon cuisine

Voici une sélection subjective d'ouvrages consacrés à la gastronomie.

Le menu idéal des restos chics

Le menu idéal des restos chics

Et si on dressait notre propre carte avec les plats stars des grands chefs? Voici la sélection entrée-plat-dessert des tables (principalement parisiennes) de notre critique gastronomique.

Indignations et souhaits pour la restauration française

Indignations et souhaits pour la restauration française

Fin des additions somptuaires, de la cuisine à l'éprouvette, des intitulés à l'esbroufe... Voici dix-neufs propositions pour repartir du bon pied en 2011.

A la table de la Reine, de Sissi ou au soleil du Portugal

A la table de la Reine, de Sissi ou au soleil du Portugal

Une sélection de destinations gourmandes et chics en Europe.

Champagne, caviar, vodka: un guide pour les fêtes

Champagne, caviar, vodka: un guide pour les fêtes

Quelle bouteille choisir? Comment s'y retrouver dans les variétés de caviar et puis, question cruciale: que boire: de la vodka ou du champagne?

Et avec ce vin, je vous sers quoi?

Et avec ce vin, je vous sers quoi?

Chez Enrico Bernardo, à Il Vino, le vin passe avant le plat. Une adresse pour oenophiles passionnés.

Alain Passard, le luxe légumier

Alain Passard, le luxe légumier

Les prix à l’Arpège sont parmi les plus élevés de la restauration française, surtout pour les légumes et les desserts. Chez lui, les trésors du potager sont admirables.

La haute cuisine de Paris

La haute cuisine de Paris

Au restaurant du Meurice, Yannick Alleno met en valeur les produits du terroir de la capitale.

Joël Robuchon en vente libre au Drugstore

Joël Robuchon en vente libre au Drugstore

Le chef multi-étoilé ouvre un second Atelier à Paris.

Les chefs fiers de leur patrimoine

Les chefs fiers de leur patrimoine

Les grandes toques françaises sont ravies de la décision de l'Unesco de classer le repas gastronomique à la française au patrimoine immatériel.

Le bonheur noir

Le bonheur noir

A Sorges, dans le Périgord, la truffe noire est reine.

Chers cafés de bonne chère

Chers cafés de bonne chère

Quatre adresses parisiennes où déguster de bons plats autour d'un verre.

La révolution du Royal Monceau

La révolution du Royal Monceau

Passage en revue des trois restaurant de l'hôtel de luxe parisien récemment repensé par Philippe Starck.

Les bonnes tables parisiennes, collection d'automne

Les bonnes tables parisiennes, collection d'automne

Quatre restaurants à découvrir dans la capitale.

Confessions d'un pêcheur marseillais

Confessions d'un pêcheur marseillais

Christian Guarino pêche dans les eaux marseillaises depuis vingt-cinq ans. Amour du poisson, méfiance vis-à-vis des sushis à emporter, bonne soupe... il nous raconte son métier.

Poissons, coquillages et crustacées

Poissons, coquillages et crustacées

Marseille, capitale autoproclamée de la bouille-abaisse, avait depuis 1990 un grand connaisseur de la cuisine des fonds marins et l’ignorait: Gérald Passédat.

Petites arnaques et adresses nouvelles

Petites arnaques et adresses nouvelles

Les fâcheries de la semaine: les restaurants qui ne vous laissent pas le choix et les boissons aux prix extravagants. Heureusement, de nouvelles tables réjouissent le palais.

Frédéric Anton, le master chef

Frédéric Anton, le master chef

Connu du grand public grâce à la télévision, Frédéric Anton est assurément le plus surprenant et le plus créatif des chefs parisiens.

Sylvestre et Jonathan Wahid, le talent de frère en frère

Sylvestre et Jonathan Wahid, le talent de frère en frère

Révolution de casseroles en Provence: des chefs nés au Pakistan sont à la tête de l'Oustau de Baumanière. Un choix «exotique», selon le patron du restaurant étoilé.

Délices méditerranéens

Délices méditerranéens

L'été est fini... Quoi de plus chic que le prolonger sur la Côte d'Azur, au moins le temps d'un repas gastronomique?

Etapes gourmandes en Bourgogne et Provence

Etapes gourmandes en Bourgogne et Provence

Plus de 600km séparent nos deux adresses du jour: le Relais Bernard Loiseau à Saulieu et le Château de Berne à Lorgues.

Venise par petites touches

Venise par petites touches

Choses vues et entendues dans la cité des Doges.

Venise, c'est un peu la France

Venise, c'est un peu la France

Des Français se mobilisent pour la sauvegarde de la Cité de Doges.

Gastronomie: l'arnaque à Saint-Tropez

Gastronomie: l'arnaque à Saint-Tropez

Tout est bon à Saint-Tropez pour tondre le touriste affamé.

Dix rosés et une tapenade

Dix rosés et une tapenade

Une sélection de bouteilles pour passer l'été.

Château Smith Haut Lafitte, des vins, des soins, de l’art de vivre

Château Smith Haut Lafitte, des vins, des soins, de l’art de vivre

C’est parce que son grand-père était marchand de vins dans un village des Alpes, à Uriage-les-Bains, que Daniel Cathiard, champion de ski à 21 ans, a jeté son dévolu sur le Château Smith Haut Lafitte à Martillac, un grand cru de Pessac Léognan sur...

Terrasses, patios et jardins parisiens

Terrasses, patios et jardins parisiens

Vous passez l'été dans la capitale? Voici une sélection de tables chics et fraîches.

Les étoiles de mers

Les étoiles de mers

Les croisières de luxe misent sur les voyages à thème et sur la gastronomie.

Bonnes tables et chefs en vue

Bonnes tables et chefs en vue

Les restaurant à ne pas rater en ce début d'été à Paris.

Le meilleur cuisinier européen est danois

Le meilleur cuisinier européen est danois

Le Bocuse d'Or Europe a été décerné.

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