Nicolas de Rabaudy

Nicolas de Rabaudy

717 articles

Nicolas de Rabaudy est le critique gastronomique de Slate.fr.

Les champagnes à la fête

Les champagnes à la fête

Sélection de très bonnes bouteilles.

De bons plats parisiens

De bons plats parisiens

Une sélection d’assiettes mémorables de 0,90 à 85 euros.

Cent ans d'entre soi au club des Cent

Cent ans d'entre soi au club des Cent

La devise du club le plus secret de la gastronomie française est: «Dis-moi ce que tu manges, je te dirai qui tu es.»

Plaidoyer pour Michel-Jack Chasseuil, collectionneur de vins, propriétaire de la plus belle cave du monde

Plaidoyer pour Michel-Jack Chasseuil, collectionneur de vins, propriétaire de la plus belle cave du monde

Ancien chaudronnier aux usines Dassault, devenu vendeur des avions Mirage, ce passionné de la dive bouteille veut donner sa collection à l’État.

De la cuisine d’ailleurs à Paris: un chef japonais, un belge et un franco-américain

De la cuisine d’ailleurs à Paris: un chef japonais, un belge et un franco-américain

Dans la capitale, il y a plus de tables étrangères que de françaises. C’est l’effet de la mondialisation par la fourchette et l’assiette. Trois bons exemples.

Les grands vins français, des valeurs refuge?

Les grands vins français, des valeurs refuge?

La fin de l’année coïncide avec la profusion de ventes aux enchères de caves bien fournies. Faut-il investir dans l’achat de beaux crus?

Ces chefs dont on parle à Paris

Ces chefs dont on parle à Paris

Voici un quatuor de cuisiniers d’avenir que le Michelin devrait étoiler en mars 2012.

Georges Blanc, bistrotier gastronome

Georges Blanc, bistrotier gastronome

Ses deux établissements bressans sont deux ravissements.

Où aller dîner à Paris?

Où aller dîner à Paris?

Sélection d'adresses gourmandes dans la capitale.

Si on allait (dîner) à l'Opéra...

Si on allait (dîner) à l'Opéra...

La grande salle parisienne s’est dotée d’un restaurant dans l’ancienne remise aux calèches. Premières impressions.

Le Ritz ferme pour entrer dans le XXIe siècle

Le Ritz ferme pour entrer dans le XXIe siècle

Le grand hôtel parisien va entreprendre une rénovation complète. 450 salariés seront licenciés ou mis au chômage technique. Une nécessité pour cet endroit unique, empreint d'histoire mais qui a besoin d'un coup de neuf.

Les grands bordeaux n'ont plus la cote en Chine

Les grands bordeaux n'ont plus la cote en Chine

La dégringolade des prix a surpris les négociants des grands crus classés.

Chen Soleil d’Est et Shang Palace, les meilleurs chinois de Paris?

Chen Soleil d’Est et Shang Palace, les meilleurs chinois de Paris?

Certes, il faut mettre le prix, mais voici deux adresses où la gastronomie chinoise atteint les sommets des montagnes sacrées.

Une sélection de bons restaurants d'hôtels parisiens

Une sélection de bons restaurants d'hôtels parisiens

Le Dali au Meurice, Le Clovis au Sofitel Arc de Triomphe, Le Diane au Fouquet’s Barrière et L’Hôtel: de très bonnes tables parisiennes.

Le deuxième Troisgros, un must parisien

Le deuxième Troisgros, un must parisien

Le chef ne régale pas les papilles qu'à Roanne. Il excelle également à Paris, au Lancaster.

Massimiliano Alajmo, le Mozart de la cuisine italienne

Massimiliano Alajmo, le Mozart de la cuisine italienne

Pour celui qui a obtenu ses trois étoiles à 27 ans, la cuisine est un jeu d'enfant. Qu'il pratique avec art et légèreté.

Les bonnes affaires des foires aux vins

Les bonnes affaires des foires aux vins

Une sélection de vins à boire ou à conserver, de 2,49 euros à 297 euros.

Septembre, l'été des gourmands

Septembre, l'été des gourmands

Quelques adresses pour prolonger le plaisir estival.

Avec 23 millions de touristes, Venise s'enfonce

Avec 23 millions de touristes, Venise s'enfonce

La ville des Doges est entrée de plain-pied dans le tourisme de masse. Mais elle n'a pas les infrastructures pour accueillir des millions de touristes et a déséspérement besoin d'argent.

Aux Crayères de Reims, l'espoir d'une renaissance

Aux Crayères de Reims, l'espoir d'une renaissance

Après des années difficiles, le Parc, un des restaurants les plus réputés d'Europe, remonte la pente avec un nouveau chef, Philippe Mille.

Les conseils pour éviter l'arnaque au restaurant

Les conseils pour éviter l'arnaque au restaurant

Les 15 règles à suivre pour ne pas avoir de mauvaises surprises et gâcher un moment qui doit être de plaisir.

Et si on allait en terrasse?

Et si on allait en terrasse?

Quelques adresses parisiennes chic pour l'été.

Tables d'août

Tables d'août

Fini le temps où il était quasiment impossible de dénicher une bonne table ouverte en août à Paris. Petite sélection.

Un Marx au Mandarin

Un Marx au Mandarin

Coup de maître pour la chaîne de luxe asiatique, installée à Paris.

De Biarritz à Monaco, les adresses chics d'un été à la mer

De Biarritz à Monaco, les adresses chics d'un été à la mer

Pour ceux qui veulent (peuvent) s'offrir le luxe d'une pause estivale.

Choses vues et bues à Vinexpo

Choses vues et bues à Vinexpo

La contrefaçon chinoise, le très bonne santé des grands crus bordelais... Ce qu'il fallait retenir du 9e salon mondial des vins.

La grande restauration française ne connait plus la crise

La grande restauration française ne connait plus la crise

Les riches du monde entier viennent savourer les plats des trois étoiles français qui ne désemplissent pas. Vive la crise!

Les Coutanceau, frères de chère

Les Coutanceau, frères de chère

A La Rochelle, les restaurants des fils de Richard Coutanceau, Grégory et Christopher, sont incontournables.

Ces chefs qui aiment le concombre

Ces chefs qui aiment le concombre

Les grands cuisiniers ne snobent pas le fameux cucurbitacée.

Escapades gourmandes le temps d'un week-end

Escapades gourmandes le temps d'un week-end

Envie de dépaysement le temps d’un week-end ou de courtes vacances? Voici quelques idées.

Noble bouillabaisse

Noble bouillabaisse

Le plat de pauvre marseillais a trouvé sa place sur les meilleures tables.

La cuisine française made in Japan

La cuisine française made in Japan

Ces chefs nippons qui vénèrent la France de la table.

Vogue la croisière!

Vogue la croisière!

Avec 420.000 passagers, les croisières connaissent un boom. Un nouveau paquebot France est en projet à Paris.

La cuisine milanaise, entre tradition et modernité

La cuisine milanaise, entre tradition et modernité

Les quatre «must» de la cité lombarde? Les spaghetti à la tomate et parmesan, le risotto au safran, la côtelette milanaise panée, l’osso bucco de veau à la sauce gremolata.

Ces chefs qui se mitonnent un chez-eux

Ces chefs qui se mitonnent un chez-eux

C'est le rêve de la plupart des cuisiniers: avoir leur propre restaurant. Jean-François Piège et Jean-Louis Nomicos y sont parvenus.

Cinq bonnes adresses italiennes

Cinq bonnes adresses italiennes

Il y a peu de bons restaurants transalpins à Paris, mais tout de même certains valent le détour.

Les bonnes et méchantes adresses de M. Millau

Les bonnes et méchantes adresses de M. Millau

L'inventeur de la nouvelle cuisine n'est pas tendre avec les chefs et ne jure que par les bistrots.

Londres au rythme du mariage royal de Kate et William

Londres au rythme du mariage royal de Kate et William

Près de 800.000 touristes s'apprêtent à envahir la capitale britannique le week-end du 29 avril. Les prix des hôtels s'envolent.

Cinq adresses de bonne bistronomie parisienne

Cinq adresses de bonne bistronomie parisienne

Le bistrot, ce n'est pas que le céleri-rémoulade, l'oeuf mayo et le lieu jaune en cocotte.

Impérial Shangri-La

Impérial Shangri-La

Le palace parisien mélange les arts, la convivialité et une certaine idée du luxe bien compris.

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