L'oeuf est trop souvent méprisé. Pour lui redonner toute sa noblesse, et reconnaître le bonheur qu'il contient, mangeons de la shakshuka.
Tommaso Melilli
122 articlesNé en 1990 en Italie, à Paris depuis 2009, Tommaso Melilli est chef. Il écrit sur la cuisine et les gens qui mangent, en italien dans Studio et en français sur Slate.fr. Son premier livre, Spaghetti Wars, est sorti en septembre 2018 aux éditions Nouriturfu.
La vraie recette des pâtes au pain que les Français snobent
Dans les restaurants italiens, les clients français ne veulent voir que ce qu'ils connaissent: pâtes aux palourdes et pizzas. Ils passent à côté de la vraie cuisine italienne, et surtout de la «pasta à la mollica»: les pâtes à la mie de pain.
