Tommaso Melilli: liste complète de ses articles sur Slate

Les pommes Anna, royal plat du pauvre
Le secret d'une mousse au chocolat onctueuse
La courge au tahini noir, pour arrêter d'en broyer
Le taboulé de fregola sarda, pour faire ni trop original ni trop traditionnel
Ces pièces de viande que vous devriez demander à votre boucher (et comment les cuire)
Salade pastèque et pecorino, ou la flemme d'aller acheter de la feta
Pourquoi les restaurants nous manquent tant à l'ère du Covid-19
On est à fond de casserole pour le tahdig
L'Eton mess, l'adieu au monde d'avant en fraises et crème fouettée
Les rigatoni al ragù di cortile, des pâtes de basse-cour
Les fèves, on peut en faire tout un fromage
Du taboulé de brocoli, qui l'eût cru?
Nostalgiques du kebab, on a une solution pour mieux vivre votre confinement
Le couscous à la puttanesca, une alternative aux pâtes
Pour nous préparer au début de la fin, mangeons des agrumes
Le kimchi, ma défense contre le coronavirus (et les pénuries dans les supermarchés)
Quelques jours dans le nord de l'Italie où plane le coronavirus
Les carottes farcies ne sont pas une farce
Le kiwi, ingrédient secret de recettes au poil
Un fatouche d'hiver qui tient au corps
Cessons de faire la peau aux légumes
La tatin, une entrée ad hoc
La ribollita, classique de la cuisine détox bobo
Escargots et leurs coquilles de pâtes
Le riz, c'est mieux ailleurs
Une recette de bâtard
Enfin, le céleri a sa rave-party
La morue à la polenta ne s'en laisse Paolo Conte
L'oiseau à cuisiner quand il caille
Pour Halloween, une tuerie de courge au citron noir et une bonne farce
La demi-saison des kakis est arrivée
Le risotto à la milanaise, safran du temps
La pappa al pomodoro, un plat pour les mauvaises langues
La tête de veau que j'aurais servie à Jacques Chirac
Les anchois de la Rome antique
Dans les Pouilles, le haut gratin des moules
Arrêtons les mensonges, voici la vérité sur les antipasti
Cuisinée à la milanaise, l'aubergine a la frite
Les pêches farcies aux amaretti, une alliance mortelle
Le ajo blanco, la tomate mise à l'amande
Quand coquelets et aubergines vendent leurs âmes au diable
Tout est bon dans le thon
Pour éviter la fin des haricots, mettons-y de la carbo
Les fleurs de courgette ont un sexe
Les pâtes au pesto se cuisinent sans gêne
La panzanella, ne dites pas que ça ne mange pas de pain
Par temps pluvieux, mettez-vous aux seiches
L'omelette de mon grand-père n'était pas une omelette: c'était une frittata
Ne vous faites pas poser un lapin, sauf si c'est sur la table
Une fois pour toutes, les pâtes aux palourdes
On ne peut pas se lasser des pois chiches
La Terre est bleue comme un fromage
Recette de la seule vraie tarte au citron possible (surtout à la maison)
Deux recettes douces comme un agneau
Les gratins de légumes mettent les pieds dans le plat
Ramène ta fraise en risotto
Manger du pissenlit par autre chose que la racine
La shakshuka de la discorde
Non, les pâtes ne sont pas un accompagnement de la viande ou du poisson
Se faire griller en train de manger des brochettes, oui, mais de choux de Bruxelles
Ne laissez pas le météorisme vous courir sur le haricot
Du chou vert pour ne pas faire chou blanc
En soupe ou croûte de sel, occupez-vous de vos oignons
Les rillettes de morue vénitiennes, un délice d'initiés
L'ossobuco et le paradoxe des traditions
Des pâtes avec plein de (citron) râpé
Lentilles rapides
Pour le réveillon, misons sur le sabayon
Ail, ail, ail… une recette pour se remettre de cette virulente année 2018
Pour un sage usage de la sauge
Tripes-l'œil
La cacio e pepe comme à Rome
Le rôti de courge, une méthode de carnivore pour une recette végétarienne
La soupe est servie
La vraie recette du risotto de Tommaso Melilli
Le castagnaccio va vous réconcilier avec la pâtisserie
Bonnes pommes
Le secret des vraies boulettes italiennes est un fromage français
L’essence sent délicieusement bon mais ne se déguste pas. Le brocoli, c’est l’inverse
Entre la France et l'Italie, mon cœur d'artichaut balance
Du maïs, épis c'est tout
Plus sexuel que la figue, je meurs
«Les vraies pâtes carbo, c’est un plat de bouchers alcooliques des banlieues romaines des années 1950»
Un plat maudit et une recette confidentielle de pâtes
Cuisiner le raisin, une douce profanation
Iode aux sardines
Poivron farci, poivron par-là
Le secret de l'«acqua pazza», méthode de cuisson express pour le poisson
La salade, c'est fait pour être cuit
Les courgettes et cette manie de tout faire frire en été
Deux plats moches à regarder mais délicieux à déguster
Une pastèque et un tout petit peu d'effort, et voici vos plats préférés de l'été
Fondue végétale à la tomate
Et si l'on troquait les tomates pour des pêches?
Recette d'aubergines farcies à l'italienne
Les carottes sont cuites, oui, mais dans de la viande
Les haricots verts et la quête brûlante des origines
Anthony Bourdain n'était pas un génie, mais un acharné
Mourir pour une cerise
Demandez à vos proches quel vin vous êtes, vous en apprendrez long sur vous-même
Recette: le gnocchi, la cuisine moléculaire à portée de tous
Recette: la vignarola, ronde comme un petit pois
Recette: avec les épinards, on y va cash et sans regret
Recettes: le maquereau, la prostituée et la tendresse
Par amour pour les cèpes
Et moi qui croyais que la France était la Mecque du pain
Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur le poulpe
Pourquoi il faut arrêter de mettre du parmesan partout (et quelques alternatives pour ne pas le faire)
Si vous mangez de la burrata au resto, vous êtes un mauvais client
La très grande recette des pâtes à la sauce tomate
Vous aimez le rosé? Je vais vous faire adorer le vin orange
Les 3 seuls ingrédients nécessaires pour un guacamole parfait
Comment Emmanuel Macron peut-il avoir envie de manger du cordon bleu?
Les pâtes à l'amatriciana, la recette impossible à rater
Il est urgent de manger du couscous
La recette du vitello tonnato ou la saine nostalgie de la mamma
Les brasseries parisiennes massacrent le tartare de boeuf, faites-le vous-même
Paris n'a décidément rien compris à la pizza
La tomate mozza est un oxymore culinaire
Dis-moi ce que tu ne manges pas et je te dirai qui tu es
Ma shakshuka
La vraie recette des pâtes au pain que les Français snobent