Le vieux lion est toujours sur la brèche: la restauration à la française, c’est sa vie, pas question de lever le pied.
La table
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Enfin un grand cuisinier italien à Paris: Alberico Penati, au Baretto
Sa règle: «Il n’y a pas de grande cuisine italienne sans le culte du produit vrai, d’origine et de saison.»
Y a-t-il une crise dans la grande restauration française?
De grands chefs nous ont répondu.
