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On sait à peu près quel goût avait la viande de dinosaure

On sait à peu près quel goût avait la viande de dinosaure

Et ce n'est pas vraiment celui du poulet.

La tête de veau que j'aurais servie à Jacques Chirac

La tête de veau que j'aurais servie à Jacques Chirac

Depuis que l'ancien président avait eu le malheur de dire qu'il s'agissait de son plat préféré, on lui en proposait tout le temps, partout où il allait. J'arrive un peu tard, mais voici ma contribution.

Consommez plus de protéines végétales et vous vivrez plus longtemps

Consommez plus de protéines végétales et vous vivrez plus longtemps

À l'inverse, réduire la consommation de protéines animales pourrait être bénéfique pour la santé.

Cuisinée à la milanaise, l'aubergine a la frite

Cuisinée à la milanaise, l'aubergine a la frite

C'est l'été, l'aubergine aussi a le droit de faire trempette. Avant de se faire croquer accompagnée de yaourt grec.

Qui mange un bœuf mange un chat

Qui mange un bœuf mange un chat

[BLOG You Will Never Hate Alone] Manger de la viande est néfaste pour la planète. Il est grand temps de laisser les animaux en paix.

Le CETA pour les nuls

Le CETA pour les nuls

Pour éviter la fin des haricots, mettons-y de la carbo

Pour éviter la fin des haricots, mettons-y de la carbo

Écoutons le philosophe Mark Fisher pour stimuler notre inventivité.

Dans vingt ans, vous ne mangerez plus de viande (ou presque)

Dans vingt ans, vous ne mangerez plus de viande (ou presque)

Les vegans auront vaincu.

Viande et cancer, ce qu'il faut savoir avant d'allumer votre barbecue

Viande et cancer, ce qu'il faut savoir avant d'allumer votre barbecue

La qualité du produit est au moins aussi importante que son mode de cuisson.

Ne vous faites pas poser un lapin, sauf si c'est sur la table

Ne vous faites pas poser un lapin, sauf si c'est sur la table

Le tonno di coniglie à la piémontaise est longtemps resté maudit et oublié.

La viande artificielle peut-elle vraiment tenir ses promesses ?

La viande artificielle peut-elle vraiment tenir ses promesses ?

Le marché mondial des produits carnés s'élève à 180 milliards d'euros annuels.

Le flexitarisme n'est pas une fin en soi (et raconter le contraire, c'est moche)

Le flexitarisme n'est pas une fin en soi (et raconter le contraire, c'est moche)

D'après une campagne promotionnelle lancée récemment, nous aurions tous et toutes quelque chose de flexi. Viles flatteries.

Moins de viande à table, le déclin d’une passion bien française

Moins de viande à table, le déclin d’une passion bien française

Malgré son ancrage profond dans la culture française, la consommation de viande est sensiblement affectée par les enjeux environnementaux et sanitaires de notre époque.

Il faut changer de régime alimentaire pour sauver la planète

Il faut changer de régime alimentaire pour sauver la planète

Même pas besoin de devenir vegan.

Peut-on justifier éthiquement le régime carné?

Peut-on justifier éthiquement le régime carné?

Une réflexion à la fois personnelle et philosophique sur le fait de manger de la viande au XXIᵉ siècle.

Que deviendraient les animaux d’élevage si on arrêtait de les manger?

Que deviendraient les animaux d’élevage si on arrêtait de les manger?

Le revers de ce projet de société serait une disparition quasi inévitable des espèces domestiquées depuis onze milliers d’années.

La science a parlé: les grillades au charbon sont meilleures que celles au gaz

La science a parlé: les grillades au charbon sont meilleures que celles au gaz

Une question de graisses et de chaleur.

Vogue du véganisme en Allemagne: adieu la currywurst?

Vogue du véganisme en Allemagne: adieu la currywurst?

Alors que la consommation et la production de viande ont baissé, un fort mouvement vegan dans le pays pose la question de l’acceptabilité de l’élevage.

La viande américaine a un petit goût de doigt de travailleur

La viande américaine a un petit goût de doigt de travailleur

Les employés et employées des usines de traitement de viande se blessent beaucoup.

Quarante-huit heures au Championnat de France de barbecue

Quarante-huit heures au Championnat de France de barbecue

J’ai fait partie du jury de la très déjantée compétition culinaire, épreuve côte de bœuf au barbecue électrique.

Les carottes sont cuites, oui, mais dans de la viande

Les carottes sont cuites, oui, mais dans de la viande

Je préfère déguster des légumes qui ont pris le goût de viande que la viande elle-même. Et je ne pense pas être le seul.

Après l’«amendement merguez», l’interdiction des laitues?

Après l’«amendement merguez», l’interdiction des laitues?

Le projet de loi alimentation prévoit d’interdire aux produits végétaux l’utilisation de certains termes liés à la production d’origine animale. Une ligne Maginot de la viande absurde et révélatrice de notre rapport ambivalent aux mots et aux marques.

La Suisse, pays européen le plus «végé-friendly» selon une nouvelle étude

La Suisse, pays européen le plus «végé-friendly» selon une nouvelle étude

Ce classement place la France parmi les derniers, à la 19e place sur 26.

Quand les Américains se privaient de viande pour aider leurs alliés européens

Quand les Américains se privaient de viande pour aider leurs alliés européens

En 1917, le gouvernement des États-Unis imposa des privations de viande et de blé pour lutter contre la famine en Europe: une façon d'entrer dans le jeu international.

Ces trois grands chefs parisiens font revivre des lieux de mémoire

Ces trois grands chefs parisiens font revivre des lieux de mémoire

On y déguste une cuisine élégante, préparée avec soin, finesse et amour.

La vérité répugnante sur la viande synthétique

La vérité répugnante sur la viande synthétique

Sa matière première: du fœtus de vache vidé de son sang.

J'ai arrêté de manger de la viande, et je ne suis pas encore mort

J'ai arrêté de manger de la viande, et je ne suis pas encore mort

Je passe devant le rayon boucherie du supermarché sans même m'arrêter, sans aucune nostalgie, tout juste étonné d'avoir attendu si longtemps pour renoncer à son attrait...

Aux États-Unis, la tique qui rend allergique à la viande se répand

Aux États-Unis, la tique qui rend allergique à la viande se répand

Personne ne sait comment s'en débarrasser pour l'instant.

A Portland, deux clubs de strip-tease, l’un vegan et l’autre pro-viande, se font la guerre

A Portland, deux clubs de strip-tease, l’un vegan et l’autre pro-viande, se font la guerre

Les patrons de chaque établissement, voisins de quelques mètres, se détestent.

Les brasseries parisiennes massacrent le tartare de boeuf, faites-le vous-même

Les brasseries parisiennes massacrent le tartare de boeuf, faites-le vous-même

Plutôt que de les manger dans des brasseries parisiennes dont on ne comprend jamais bien où elles veulent en venir.

Viande, grossesse, pollution: les générations futures nous trouveront dégoûtants

Viande, grossesse, pollution: les générations futures nous trouveront dégoûtants

Certaines pratiques jugées normales à une époque ne le sont plus forcément des décennies plus tard.

Bienvenue dans le marché de la «double consommation»

Bienvenue dans le marché de la «double consommation»

Pour rendre plus acceptables les contradictions matérielles, sociales et symboliques avec lesquelles tout individu doit composer au quotidien, une nouvelle culture de la consommation émerge.

Les arbres sont-ils carnivores?

Les arbres sont-ils carnivores?

S'ils ne mangent pas directement d'animaux, ils consomment des nutriments contenus sur des carcasses, grâce aux champignons.

Ce boucher turc sensuel a plus d'un million de followers sur Instagram

Ce boucher turc sensuel a plus d'un million de followers sur Instagram

Nusret Gökçe est connu pour ses vidéos de découpe de viande à la fois érotiques et comiques.

Les animalistes sont-ils trop extrêmes?

Les animalistes sont-ils trop extrêmes?

L214, Crac ou 269 Life France... depuis quelques années les animalistes français font davantage parler d’eux. Mais si leurs méthodes d’actions sont plus efficaces, elles desservent parfois les mouvements.

En Allemagne, les ventes de produits vegan reculent

En Allemagne, les ventes de produits vegan reculent

Les ersatz de viande n'ont pas su séduire les consommateurs.

Le monde ne serait pas meilleur si nous devenions tous végétariens

Le monde ne serait pas meilleur si nous devenions tous végétariens

Les effets du végétarisme sur la santé et l'environnement sont indéniablement bons. Pour autant, devrions-nous tous nous y mettre du jour au lendemain?

Rangez vos CV, le premier critique bacon au monde vient d’être nommé

Rangez vos CV, le premier critique bacon au monde vient d’être nommé

Sa mission: dénicher le meilleur bacon des États-Unis.

Le gouvernement chinois appelle à un changement de régime… alimentaire

Le gouvernement chinois appelle à un changement de régime… alimentaire

Selon Pékin, les Chinois consomment beaucoup trop de viandes.

Si tout le monde mangeait comme les Américains, la planète serait à court d'eau douce

Si tout le monde mangeait comme les Américains, la planète serait à court d'eau douce

C’est l’une des affirmations d’un rapport détaillant les prévisions de dirigeants de Nestlé à propos des ressources mondiales en eau.

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