Une histoire du sucre, ce produit inutile que nous chérissons
Comment le sucre en est venu à représenter une menace imminente pour nos paysages, nos sociétés et notre santé.
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82 articles
Des e-mails révèlent l'influence de Coca-Cola sur un groupe de lutte contre l'obésité
Coca-Cola n'a pas fait que financer Global Energy Balance Network. La multinationale s'est aussi immiscée dans le travail de cette organisation américaine à but non lucratif.
Des centaines de jeunes érables d'une vaste zone des États-Unis ont connu un fort ralentissement de croissance depuis les années 1970.
Réduire le sucre pendant neuf jours améliore la santé des enfants obèses
Pendant neuf jours, des nutritionnistes ont éliminé les sucres ajoutés de l’alimentation d’enfants obèses. Et le résultat est tangible.
Aux États-Unis, la consommation de sodas fait pschiit...
Les discours de prévention des autorités américaines commencent à porter leurs fruits.
40 cuillères à café de sucre par jour: l’expérience du docu «That Sugar Film»
À la façon d’un «Super Size Me», l’acteur et réalisateur australien Damon Gameau a décidé de manger l’équivalent de 40 cuillères à café de sucre par jour, pendant deux mois. Il raconte cette expérience dans un documentaire.
Notre perception du sucré est en partie génétique
D'après une étude réalisée sur des jumeaux, nos gènes pourraient agir dans la perception de l'intensité du goût sucré.
Oleogustus, le sixième goût: celui du gras
Des chercheurs affirment que le gras est bien une saveur fondamentale, au même titre que le salé, le sucré, l’amer, l’acide ou l’umami. Surprise, son goût est très désagréable.
«Nash», l’inquiétante épidémie de cirrhose liée à notre surconsommation de sucre
Les pouvoir publics sont en alerte. «Nash», une cirrhose qui n’est pas due aux boissons alcooliques mais à la consommation de sucres, se répand rapidement à travers le monde, dans le sillage du diabète et de l’obésité. Une seule solution : modifier nos comportements.
Quels sont les risques lorsque l'on alimente de force des grévistes de la faim?
Le gouvernement israélien veut faire passer une loi qui permettrait de nourrir de force les prisonniers. L'Association médicale israélienne a demandé aux médecins de passer outre la loi et ce n’est pas sans raison.
Au Mexique, la taxe sur les sodas fonctionne bien
Après une année d'application de la taxe sur les boissons sucrées au Mexique, une première étude affirme que la mesure a fait baisser la consommation de sodas.
Pardon Maman d’avoir tué tes cellules, volé tes nutriments et pris le contrôle de tes hormones
En cette fête des mères, j'aimerais m'excuser pour la pire chose que j'ai sans doute pu lui infliger. Une calamité que vous avez, vous aussi, imposée à votre mère.
Voilà à quoi ressemble une classification périodique des sucres
Le Washington Post a publié la semaine dernière une très intéressante classification périodique des sucres (en anglais). Ce tableau synthétique explore les différentes sortes de matières sucrantes disponibles aux Etats-Unis –on y retrouve...
Le sucre est-il une substance addictive?
Vous le savez: vous mangez et buvez trop de sucre. ...
La levure, une prometteuse alternative à l’huile de palme?
L’huile de palme se cache dans de nombreux produits industriels, parce que son prix est avantageux, mais aussi parce qu’elle a des propriétés physiques très intéressantes, qui donnent de l’onctueux à la pâte à tartiner ou du croustillant aux...
Le manchot empereur ne peut pas profiter du bon goût des poissons
Il ne peut sentir que le salé et l’acide.
Voici ce que mangent les enfants du monde entier pour le petit-déjeuner
Le New York Times s'est lancé dans une très jolie enquête sur les petits-déjeuners des enfants du monde entier. ...
Aux Etats-Unis, les inégalités se creusent dans l'assiette
L’écart entre le régime alimentaire des Américains les plus pauvres et celui des plus riches a doublé en une dizaine d’années. Une étude de la Harvard School of Public Health, publiée le 1er septembre dans le Journal of the American Medical...
Vous pouvez entraîner votre cerveau à avoir envie de manger des brocolis
On peut entraîner notre cerveau à avoir de «bonnes» habitudes alimentaires et à perdre les «mauvaises». Une étude publiée dans la revue Nutrition & Diabetes montre que le changement de comportement alimentaire peut modifier la façon dont le...
Comment le sucre est devenu le fruit défendu
Obésité, hypertension, maladie d’Alzheimer... Le sucre est l’aliment coupable par excellence. Il est devenu «le fruit interdit, le plaisir passager associé à une vie entière de culpabilité», constate The Globe and Mail, qui se demande dans un long...
Les Xtreme Eating Awards «récompensent» les menus les plus caloriques des chaînes américaines
Ce classement est fait dans un souci de santé publique, mais certains contestent sa méthode.
Bientôt, une machine pourra compter les calories de votre assiette
Ceci n'est pas de la science-fiction.
Boire light, c’est manger plus
Les Américains en surpoids qui consomment des boissons «light» mangent plus que les autres, selon une nouvelle étude publiée dans l'American Journal of Public Health. Le débat sur le rôle des sodas allégés en sucres est loin d'être terminé aux...
Les boissons sucrées augmentent le risque d’obésité? Ça dépend qui paye l’étude
Des chercheurs espagnols de l’université de Navarre ont examiné 18 conclusions de grandes études traitant du lien entre consommation de boissons sucrées et risque d’obésité, repertoriées dans plusieurs bases de données scientifiques sur une...
Il y a tant de pays dans un pot de Nutella
Le succès de Nutella est mondial: 225.000 tonnes sont vendues chaque année dans 75 pays. Ce que l'on sait peut-être moins, c'est que la fabrication de la célèbre pâte à tartiner est également mondiale. L’OCDE (Organisation de coopération et de...
La chimie des cookies, une science délicate et délicieuse
La cuisson d’une fournée de cookies en accéléré, ça ressemble à une armée de petites créatures en train de se lever pour conquérir le monde, «des monstres en train de prendre vie». ...
Pourquoi un aliment a-t-il meilleur goût quand il est bruni?
Si ce steak était bouilli, il ne vous semblerait pas appétissant.
La Réunion, Guadeloupe, Guyane: la bataille du sucre
Le surpoids, l’obésité et le diabète atteignent des niveaux record dans les DOM comparativement à la situation de l’Hexagone. La faute à des traditions alimentaires et industrielles bien ancrées.
Pourquoi mal dormir fait grossir
En 2011, on vous parlait de cette étude montrant que les enfants qui dorment moins prennent plus de poids. Une réalité qui se vérifie aussi chez les adultes, comme on vous l’expliquait dans notre article sur les dix vices bons pour la santé, dans...
Mangez des fruits! (et pas que des pommes)
On le sait, notre régime alimentaire accorde une place beaucoup trop importante aux produits sucrés. Pour y remédier, vous serez peut-être tentés de réduire votre consommation de fruits. Grave erreur! Comme le rappelle un article récemment publié...
Correa? Morales? Kirchner? L'Amérique latine cherche son nouveau Chavez
Le président du Venezuela Hugo Chavez symbolisait l’Amérique latine antilibérale, hostile aux Etats-Unis et à leur domination, adepte des relations sud-sud. On ne lui voit guère de successeur dans ce rôle.
Julian Assange. L’Equateur: petit pays, grandes ambitions
En accordant l’asile politique au fondateur de Wikileaks, le président équatorien Rafael Correa défie à la fois la Suède, le Royaume Uni et les Etats-Unis. Pas mal pour ce petit pays d’Amérique latine de 14 millions d’habitants, pesant peu, a priori, sur la scène internationale.
Les ingrédients d'une crise alimentaire mondiale sont réunis
La hausse des prix des céréales, sous l’effet de la sécheresse aux Etats-Unis et en Russie, se répercute sur la chaîne alimentaire. La convergence d’éléments défavorables laisse présager de nouvelles crises alimentaires.
Comment le coca light est devenu la 2e boisson la plus populaire au monde
Le Coca-Cola Light fête cette année ses 30 ans - et ce dérivé sans sucre ajouté du Coca-Cola continue, ...
Comment la Jamaïque a-t-elle conquis le monde?
Il y a eu Bob Marley, et il y a ...
L'alimentation n'améliore pas vraiment les performances, mais une nourriture inadaptée peut les faire s'effondrer.
La Grande-Bretagne réfléchit à une taxe anti-obésité
David Cameron pourrait bien mettre en place une taxe sur les gros pour lutter contre le problème croissant d’obésité en Grande-Bretagne selon un article du Guardian du 4 octobre. Le Premier ministre a expliqué qu’une telle taxe visait à empêch...
Taxe sodas: changer les habitudes alimentaires par voie fiscale
En taxant les sodas le gouvernement ne lutte pas vraiment contre l’obésité. Il ouvre la voie à la modification de notre alimentation par voie fiscale.
Manger du pain grillé est bon pour la mémoire
Sept moyens insolites pour ne pas perdre la tête. Vous ne savez jamais où vous avez mis vos clefs? Vous ne vous rappelez pas où vous avez garé votre voiture? Impossible de vous souvenir de la date d'anniversaire de vos amis sans une alerte...
Toutes les vidéos virales ne montrent pas nécessairement des bébés rigolant comme des fous ou se faisant des frayeurs, des clips de pop star ou des chatons adorables, le temps de quelques secondes. ...
