L'Atelier des chefs lance sa première formation à la cuisine végétale
Destinée aux professionnels, mais aussi aux amateurs.
végétarien
53 articles
Le tofu est-il vraiment bon pour la santé?
Le soja fait partie des organismes les plus génétiquement modifiés.
Les végétariens sont deux fois plus sujets à la dépression que les omnivores
Mais la raison n'est pas celle que vous croyez.
Après le steak de soja, place au poisson végétal
L'objectif est de séduire un public plus large que les végétariens.
Manger végétarien, est-ce meilleur pour la santé?
Cinq expertes répondent.
Vous aurez toujours le droit de manger des «burgers vegans» (mais pas du «fromage végétal»)
L'industrie de la viande a perdu sa bataille contre les «steaks végétariens» au Parlement européen.
Le végétarisme se réimplante en Afrique
En retournant aux sources de la nourriture africaine, certains restaurants du continent espèrent répondre aux défis sanitaires et environnementaux auxquels leurs pays font face.
La production de tofu pose un problème écologique et sanitaire
Brûler des plastiques pour produire cet aliment est loin d'être un modèle sain.
Dans vingt ans, vous ne mangerez plus de viande (ou presque)
Les vegans auront vaincu.
La Belgique pourrait bientôt sanctionner les parents qui imposent le véganisme à leurs enfants
L’académie belge de médecine s’est prononcée sur les risques que cette alimentation fait peser sur les plus jeunes.
Un éleveur sauve son troupeau de l’abattoir et devient végétarien
Une histoire de dissonance cognitive.
L’Angleterre va-t-elle reconnaître le véganisme comme motif de discrimination?
Un homme estime qu’il s’est fait licencier à cause de son engagement vegan.
L'Arpège d'Alain Passard, un bonheur simple et complexe
C'est le prince des légumes, des fruits et des plats végétariens: complet aux deux services.
Amis vegans, foutez la paix aux bouchers!
[Blog, You will never hate alone] Moi qui ne mange plus de viande, à force de voir les bouchers être stigmatisés comme des assassins sans scrupules, j'ai comme une envie de leur commander une bonne côte de bœuf.
Vous avez peur des végétariens? Alors vous n'aimez sûrement pas les animaux
Croire que la non consommation de viande menace son mode de vie augmente les chances de considérer les animaux comme des êtres dénués d'intérêt moral.
Ces gens sont devenus végétariens après avoir vu Okja
Le réalisateur lui-même a arrêté de manger de la viande depuis la diffusion du film.
Le choc des vidéos d'abattoir, une porte d'entrée vers le végétarisme?
Du choc à l'impression de pouvoir changer les choses à son échelle.
J'ai arrêté de manger de la viande, et je ne suis pas encore mort
Je passe devant le rayon boucherie du supermarché sans même m'arrêter, sans aucune nostalgie, tout juste étonné d'avoir attendu si longtemps pour renoncer à son attrait...
Les végétariens plébiscitent Jean-Luc Mélenchon
Nouvel épisode de notre sondage auprès des lecteurs de Slate.fr.
Bienvenue dans le marché de la «double consommation»
Pour rendre plus acceptables les contradictions matérielles, sociales et symboliques avec lesquelles tout individu doit composer au quotidien, une nouvelle culture de la consommation émerge.
En Allemagne, les ventes de produits vegan reculent
Les ersatz de viande n'ont pas su séduire les consommateurs.
Le monde ne serait pas meilleur si nous devenions tous végétariens
Les effets du végétarisme sur la santé et l'environnement sont indéniablement bons. Pour autant, devrions-nous tous nous y mettre du jour au lendemain?
Le burger végétarien, cet objet de tous les désirs
Auparavant planqué dans les menus, il a aujourd’hui gagné toutes ses lettres de noblesse et est devenu le nouveau terrain de jeu des chefs.
Oui, on peut être footballeur de haut niveau et adopter un régime végétarien
Si abandonner la viande n'est pas encore tendance chez les footballeurs, rien ne les empêche de sauter le pas. Au contraire.
Haricots ou bœuf? Les deux apportent la même sensation de satiété
Voilà de quoi contribuer à démonter le mythe selon lequel la viande est bien plus rassasiante que les végétaux.
Un jeu vidéo d'une vache dans un abattoir pour devenir végétarien
Alexey Botkov a développé le jeu «That cow», dans lequel le joueur incarne une vache dans un abattoir de viande humaine.
Huit personnes témoignent: comment devient-on végétarien?
De plus en plus de personnes se convertissent à un régime sans viande ni poisson, voire sans œufs ni fromage. Un choix personnel souvent lié à des lectures et des rencontres, accompagnant une lente prise de conscience de l'intérêt de la cause animale et des dangers sanitaires qui nous entourent, comme en témoignent huit végétariens pour nous.
Et s'il était temps de prendre au sérieux les défenseurs des animaux?
Ils nous agacent, nous amusent, nous dérangent. Les défenseurs des animaux, qu’on voit parfois comme des rebelles un peu mièvres ou complètement excessifs, commencent à prendre de la place...
Anarchistes, communistes, queers... OkComrade, le site de rencontres de la gauche radicale
Ce n’est encore qu’une page Facebook lancée début mai qui a recueilli près de 4.000 likes, mais les médias anglosaxons se régalent déjà du projet annoncé. «OKComrade», dernier né des sites de rencontres de niche centrés sur des modes de vie, des...
Fast-foods: touche pas à mon steak
Alors que plusieurs restaurants dédiés aux hamburgers végétariens se développent en France, pourquoi les grandes enseignes ne s'y mettent-elles pas?
Ce que l'on mangeait dans l'Egypte antique: beaucoup de blé et d'orge (et très peu de viande)
Que mangeaient les Egyptiens de l'Antiquité? Une équipe de chercheurs lyonnais s’est penchée sur la question, pour savoir si leur régime alimentaire a été impacté par le changement climatique, passant d’un milieu chaud à un milieu de plus en plus...
Les végétariens se sentent en moins bonne santé que les mangeurs de viande
Les végétariens ont davantage tendance à se sentir en petite forme. C’est ce que montre une étude menée par l’université de Graz (en Autriche) et rapportée par The Guardian. ...
Les origines féministes de «deux litres d’eau par jour»
Les conceptions de charlatans sur la guérison par l’eau ont permis aux femmes de progresser dans le monde de la médecine. Plongez dans cette histoire méconnue et découvrez notamment Mary Gove Nichols...
Les hipsters aussi aiment chasser
On croyait la chasse définitivement has-been, la faute aux gallinettes cendrées des Inconnus et au léger manque de swag du parti Chasse, pêche, nature et traditions –un jugement de valeur, certes, mais qui se confirme à la consultation de leur...
Introduction à la cause végane
Si on vous dit «carnisme» ou «spécisme», vous ouvrez grands les yeux d'un air interrogatif? Cet article est fait pour vous.
Peut-on se nourrir uniquement de viande crue?
Il y a cinq ans, Derek Nance a commencé à se nourrir uniquement avec de la viande crue, pour guérir tout seul une mystérieuse maladie. Après moult essais de régimes alimentaires inefficaces, il s’est senti beaucoup mieux en suivant cette «version...
Elections allemandes: un député libéral compare les Verts aux nazis
Le projet des Verts allemands d'instaurer une journée végétarienne hebdomadaire dans les cantines continue de faire polémique en Allemagne. A l'approche des élections fédérales, ce projet plutôt anodin a tôt fait de devenir un sujet politique de...
Le 22 septembre, les Allemands voteront pour élire leurs représentants au Bundestag. Depuis leur entrée en avril dans la bataille électorale qui précède ce scrutin, les Verts menaient une campagne sans vague. Mais lundi, la révélation dans le...
Si Lucy n'avait pas mangé de l'herbe, nous serions peut-être tous restés des singes
La paléoanthropologie est une science merveilleuse. A chaque nouvelle découverte, elle peut réécrire notre histoire. Parfois en éclairant une zone d’ombre. Parfois en reprenant des chapitres entiers... ...
Les végétariens vivent plus longtemps que les carnivores
Les végétariens vivent plus longtemps que les carnivores, selon une étude publiée dans une revue médicale américaine (JAMA) et rapportée par le Wall Street Journal. ...
