arômes

Y a-t-il des sécrétions anales de castor dans nos desserts à la vanille?

Ce produit plébiscité par les parfumeurs du début du XXe siècle porte le doux nom de «castoréum».

Repéré par Clémentine Amblard — 10 mars 2023 — Temps de lecture : 2 min

Votre salive modifie le goût des aliments

Des goûts et des couleurs, on ne discutera plus.

Repéré par Aurore Maubian — 30 janvier 2023 — Temps de lecture : 2 min

Opposer les parfums naturels aux parfums synthétiques n'a aucun sens

Les grandes maisons tentent de trouver le juste équilibre entre qualité des fragrances, préservation de la nature et respect de la clientèle.

Antigone Schilling — 8 mai 2022 — Temps de lecture : 8 min

Les bouteilles en plastique peuvent être transformées en arôme de vanille

Une découverte qui rend tout de suite plus attractif et lucratif le recyclage de ces déchets.

Repéré par Clarisse Portevin — 16 juin 2021 — Temps de lecture : 2 min

Comment en 2020 le mot «vanille» est presque devenu une insulte

De la sexualité à la personnalité, cet adjectif n'est jamais flatteur.

Repéré par Louise Beda-Akichi — 31 août 2020 — Temps de lecture : 2 min

Comme le nez, la langue peut sentir des odeurs

En plus de capteurs gustatifs, la langue serait équipée de récepteurs olfactifs capables de détecter et catégoriser les arômes.

Repéré par Audrey Renault — 24 avril 2019 — Temps de lecture : 2 min

Pourquoi vous n’envisagez pas de boire votre mojito ou votre milkshake sans paille

Il y a un petit côté nostalgique et festif à utiliser une paille. Mais si ce fin tuyau en plastique est aussi utilisé pour siroter certains breuvages, c’est surtout parce qu’il influe sur la flaveur du liquide aspiré.

Daphnée Leportois — 30 octobre 2017 — Temps de lecture : 6 min

Comment déguster votre whisky comme un pro

On vous livre les secrets des plus grands experts pour optimiser le plaisir d’un single malt. Bonne nouvelle: ils ne sont pas tous d’accord entre eux.

Christine Lambert — 22 octobre 2015 — Temps de lecture : 6 min

Comment se souvenir des vins que vous buvez (et aimez?)

Pas toujours évident de se rappeler des noms mais surtout des arômes.

Repéré par Charlotte Pudlowski — 1 mars 2015 — Temps de lecture : 2 min

Une nouvelle fourchette donne aux légumes un goût de chocolat

Super! Mais à quoi ça sert?

Repéré par Lucie de la Héronnière — 23 septembre 2014 — Temps de lecture : 2 min

Poissons panés et autres cordons-bleus: du bon et du moins bon sous la panure

Quel genre de mixture se dissimule sous la croûte dorée de nos poissons panés industriels? On imagine souvent un gloubi-boulga peu appétissant. En fait, ça dépend vraiment de la référence choisie: certains sont beaucoup plus «réglo» que d’autres. ...

Repéré par Lucie de la Héronnière — 8 septembre 2014 — Temps de lecture : 2 min

Beaujolais nouveau: comment ne plus boire idiot

Ce rituel bachique et industriel arrive au bout du rouleau. Pourquoi? Comment lui redonner un sens? Un caviste parisien s’y emploie. Voici sa leçon.

Jean-Yves Nau — 14 novembre 2012 — Temps de lecture : 5 min