Sans blé, sans lactose, moins sucrée, la néo-pâtisserie est-elle encore de la pâtisserie?
Quand on pense à la pâtisserie, on s'imagine souvent des mottes de beurre, des piles de sucre et des œufs montés en neige. Que reste-t-il lorsque l'on retire ce qui en fait la substance?