Where food meets IT: les technologies alimentaires intelligentes bientôt à l'essai à Lemgo
En Allemagne, la Smart Food Factory, financée par un fonds européen, aura pour but d'améliorer la gestion de la nourriture disponible, notamment en passant à la loupe les aliments et leur mode de production.
Comment les petits pois surgelés sont-ils devenus appétissants?
Cela tient à la vitesse de congélation.
La France du pain est coupée en deux
Entre néo-méthodes traditionnelles au levain naturel et façonnage inspiré par la grande distribution en périphérie, l'artisan standard de centre-ville a du souci à se faire.
Pourquoi nos produits préférés n’ont pas les mêmes recettes dans tous les pays
La Hongrie et la Slovaquie dénoncent l'existence de produits ayant une qualité bien moindre dans certains pays d'Europe centrale. Le Nutella est notamment accusé d'être beaucoup moins crémeux... Cette pratique de différenciation des formulations est pratiquée par l'industrie agroalimentaire dans le monde entier.
L’industrie alimentaire au service de la santé: un rêve en pleine croissance
Le marché de «l’alimentation santé» est très dynamique. Et même si la science nutritionnelle est complexe, sa croissance ne semble pas près de s’interrompre, analysent dans cette tribune l’hépato-gastroentérologue et consultant associé à The Family Jean-David Zeitoun et Marc-Olivier Bévierre, directeur associé de Cepton Strategies.
La révolution aquaponique aura-t-elle lieu?
Une méthode millénaire, qui consiste à créer un écosystème pour faire pousser des plantes et élever des poissons, est en train de retrouver ses marques.
Quel est le point commun entre Coca-Cola, Facebook et l'industrie du tabac?
L’obésité et la disparition du concept de vie privée seront à ce siècle ce que la cigarette était au siècle dernier.
Le roi de la banane russe débauche des stars du Bolchoï
En Russie, on l’appelle le «roi de la banane» parce qu’il est l’un des plus importants ...
L'industrie du parmesan sauvée par les Sikhs
Qui aurait cru que certaines communautés sikhs installées ...
Du boeuf contaminé aurait été vendu au Japon
Du bœuf contaminé par les radiations de Fukushima au Japon aurait été consommé dans plus de 31 préfectures japonaises environnant Tokyo, selon la chaîne de télé NHK citée par lemonde.fr The New York Times précise qu’AEON, le second plus gra...
Le halal se cherche un label en France
En France, la majorité des produits estampillés halal ne répondraient pas aux critères de définition du label. Ces critères font encore débat notamment à cause des différences au niveau des processus et des moyens de contrôles mis en œuvre par les...
Ils sont jeunes, diplômés, tiennent des blogs et sont ultra-médiatisés. Outre-Atlantique, la boucherie-charcuterie est à la mode et tente de s'inscrire dans le long terme.
