Boire & manger

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9 bonnes raisons de s’intéresser au rhum (quand on aime le whisky)

9 bonnes raisons de s’intéresser au rhum (quand on aime le whisky)

Dimanche 6 avril, les amateurs de rhum ont rendez-vous au Rhum Fest, le salon consacré à l’eau de vie de canne. Mais les fondus de whisky feraient bien d’y passer une tête, eux aussi. Voilà pourquoi.

Comment vendre du cidre belge aux Etats-Unis? En le présentant comme du champagne français

Comment vendre du cidre belge aux Etats-Unis? En le présentant comme du champagne français

En France, la Stella, c'est le demi de base au comptoir, une blonde qui se boit avec un jambon beurre au bar du coin. Aux Etats-Unis et en Grande-Bretagne, elle est vendue comme un produit haut de gamme. Les campagnes de publicité de la marque...

Réchauffement climatique: la meilleure sensibilisation passe peut-être par notre estomac

Réchauffement climatique: la meilleure sensibilisation passe peut-être par notre estomac

Le Giec (groupe d’experts intergouvernemental sur l’évolution du climat) a rendu public le 31 mars le deuxième volet de son cinquième rapport sur le changement climatique. Parmi les impacts observés, les inondations, les maladies, les migrations,...

VIDÉO. La vraie recette de la tartiflette (qui n'est pas une invention marketing)

VIDÉO. La vraie recette de la tartiflette (qui n'est pas une invention marketing)

Inspirée d’un plat traditionnel, réinventée par des professionnels malins pour écouler des stocks de reblochon commençant à dégouliner, avec en plus un nom venu du patois local: voilà l'origine de cette recette savoyarde pas tout à fait ancestrale.

Le duel entre Jack Daniel’s et Dickel met le feu au malt

Le duel entre Jack Daniel’s et Dickel met le feu au malt

Pendant que les Américains s’écharpent sur la définition du «Tennessee whiskey», le malt écossais tremble en vertu d’un curieux effet papillon.

Coca, Nutella, Danette, Cracottes: les produits stars ne font pas mieux que les marques distributeurs

Coca, Nutella, Danette, Cracottes: les produits stars ne font pas mieux que les marques distributeurs

Les vrais adeptes du Nutella affirment toujours qu’aucun ersatz de pâte à tartiner aux noisettes de pourra jamais remplacer le goût de leur produit fétiche. ...

Alimentation: «La défiance est désormais la règle, la confiance, l’exception»

Alimentation: «La défiance est désormais la règle, la confiance, l’exception»

Pourquoi cette peur au ventre?, c’est le titre du dernier ouvrage (paru en février aux Editions JC Lattès) de Patrick Denoux, professeur de psychologie interculturelle à l’université Toulouse Le-Mirail. Sous-titré «Cultures et comportements face...

Vous pouvez désormais étudier la diplomatie par l'assiette, ou «gastrodiplomatie», à l'université

Vous pouvez désormais étudier la diplomatie par l'assiette, ou «gastrodiplomatie», à l'université

L’American University, à Washington, propose désormais des cours de «gastrodiplomatie». ...

A whisky bien né, la qualité n'attend plus le nombre des années

A whisky bien né, la qualité n'attend plus le nombre des années

Fonte des stocks oblige, les distilleries font sauter les mentions d’âge sur leurs single malts. Et en profitent pour écouler des liquides moins âgés. C’est grave?

De la gélatine alimentaire à base de vieux cuirs usagés en Chine?

De la gélatine alimentaire à base de vieux cuirs usagés en Chine?

L’entreprise allemande Gelita fournirait chaque année à la Chine 3.000 tonnes de gélatine issue de vieux cuirs déjà utilisés, raconte Quartz. Gélatine servant ensuite d’ingrédient pour faire des bonbons gélifiés et des gélules pharmaceutiques... ...

Vous adorez le kale? Apprêtez-vous à ne jurer qu'avec le BrusselKale, le «Brangelina» des légumes

Vous adorez le kale? Apprêtez-vous à ne jurer qu'avec le BrusselKale, le «Brangelina» des légumes

Le BrusselKale ou «Flower Sprout» est un légume hybride développé au Royaume-Uni par le semencier Tozer Seeds. Né de l’union d’un chou de Bruxelles et d’un kale (Claire Levenson expliquait ici comment ce chou vert frisé était devenu...

Le restaurant qui a inventé le tiramisu va fermer, victime de la crise

Le restaurant qui a inventé le tiramisu va fermer, victime de la crise

Où l'on apprend aussi que le tiramisu a été inventé dans les années 1970...

La meilleure bière du monde existe, nous l'avons rencontrée

La meilleure bière du monde existe, nous l'avons rencontrée

En ce jour de la Saint-Patrick, où l'on consomme avec modération, faisons un peu de maths pour la mettre en équation, mais sans pression.

La vraie recette de l'Irish coffee

La vraie recette de l'Irish coffee

Saint-Patrick oblige...

Garçon! Un café et un whiskey pour faire passer la Saint-Patrick!

Garçon! Un café et un whiskey pour faire passer la Saint-Patrick!

Le 17 mars, la fête traditionnelle irlandaise sera généreusement fêtée en France. Devinez pourquoi.

Le point commun entre le pain industriel et les tapis de yoga? L'azodicarbonamide

Le point commun entre le pain industriel et les tapis de yoga? L'azodicarbonamide

Très appétissante nouvelle: «L’azodicarbonamide est un agent gonflant utilisé pour confectionner des tapis de yoga; Subway en met aussi dans ses pains pour leur assurer leur moelleux», pas en Europe mais dans ses boutiques d’Amérique du Nord,...

La pénurie de guacamole n'aura pas lieu

La pénurie de guacamole n'aura pas lieu

Enfin, pas tout de suite.

Le whisky, c’est un peu du théâtre

Le whisky, c’est un peu du théâtre

Pour sortir un nouveau single malt, aujourd’hui, il faut savoir raconter les histoires. Alors pour en lancer quatre, Mortlach s’est décarcassé. Lever de rideau.

Eau plate ou eau gazeuse?

Eau plate ou eau gazeuse?

Etes-vous plutôt eau plate ou eau gazeuse? C’est une question qui revient assez souvent en France et pas vraiment dans le reste du monde. Car si les gens boivent de plus en plus d’eau minérale ou purifiée en bouteille sur la planète, c’est surtout...

Combien êtes-vous prêts à payer votre bouteille de whisky?

Combien êtes-vous prêts à payer votre bouteille de whisky?

Au rythme où cavalent les prix, apprécier les bonnes bouteilles de whisky peut vite vous fâcher avec votre banquier. Aïe, fais-moi malt!

Petit guide du bien manger au bureau

Petit guide du bien manger au bureau

Quartz vient de publier un «guide complet pour manger à votre bureau», qui est en réalité plus précisement un guide pour manger sur votre bureau, sur le meuble quoi, sans avoir de soucis logistiques. Aux Etats-Unis, seulement un tiers des...

La saucisse au caca de bébé, c’est bon pour la santé

La saucisse au caca de bébé, c’est bon pour la santé

Quand la nouvelle est sortie, les unes en Australie et en Nouvelle-Zélande s’en sont donné à cœur joie. «La saucisse au caca: trop tendance» a sifflé Stuff. «Les scientifiques mettent les mains dans la merde à notre santé», s’est esclaffé WA Today...

Gastronomie: la carte de France des restaurants étoilés au Michelin

Gastronomie: la carte de France des restaurants étoilés au Michelin

La répartition des étoiles Michelin sur le territoire métropolitain dit beaucoup de choses de notre histoire gastronomique.

Le pays où l’on consomme le plus de vin dans le monde est… le Vatican

Le pays où l’on consomme le plus de vin dans le monde est… le Vatican

C’est au Vatican que la consommation de vin par habitant est la plus importante au monde. C'est une des conclusions de statistiques publiées par le Wine Institute (organisation qui regroupe des producteurs de vin de Californie) concernant l...

Kellogg’s promet d’utiliser de l’huile de palme «durable»

Kellogg’s promet d’utiliser de l’huile de palme «durable»

En août 2013, Kellogg’s était accusé de menacer les tigres de Sumatra, à cause de sa collaboration avec Wilmar, un fournisseur d’huile de palme lui-même attaqué pour sa participation à la destruction des forêts indonésiennes, et classé comme...

Huit vodkas qui ont du goût (pour changer!)

Huit vodkas qui ont du goût (pour changer!)

Ces bouteilles-là ne sont pas aromatisées. Mais elles feront mentir ceux qui clament que la vodka est un alcool neutre.

Le cinéma est aussi un festin étoilé

Le cinéma est aussi un festin étoilé

Depuis sept ans, le Festival de Berlin propose une section Cinéma culinaire, qui convie les cinéphiles à conjuguer plaisir des yeux et des papilles. On a goûté le menu de l'édition 2014.

Les fruits et légumes non-bios sont aussi bons pour la santé de vos enfants

Les fruits et légumes non-bios sont aussi bons pour la santé de vos enfants

Contrairement aux idées reçues, les produits issus de l'agriculture conventionnelle ne sont pas dangereux pour votre progéniture.

Les petits secrets des étiquettes des bouteilles de Whisky

Les petits secrets des étiquettes des bouteilles de Whisky

Cette véritable carte d’identité va vous en apprendre de belles sur vos single malts ou blends préférés.

Le «manger local» continue de progresser

Le «manger local» continue de progresser

Il y a deux ans, le cabinet Xerfi identifiait un ralentissement du marché du bio, en parallèle à une envolée de la tendance locavore (les deux n’étant bien sûr absolument pas incompatibles). ...

Qu’est-ce qui différencie une vodka à 15 euros (et moins) d’une vodka à 35 euros (et plus)?

Qu’est-ce qui différencie une vodka à 15 euros (et moins) d’une vodka à 35 euros (et plus)?

La Russie détient au moins une médaille d’or: celle de la descente sans slalom de vodka. Mais quels sont les critères pour bien choisir la sienne?

Le génial Ferran Adrià dévoile son processus créatif

Le génial Ferran Adrià dévoile son processus créatif

De tous les innovateurs de la cuisine mondiale, Ferran Adrià est l'un des plus vénérés. Ce spécialiste de la gastronomie moléculaire a réinventé la cuisine espagnole avec ses techniques sophistiquées et son approche multisensorielle. Son...

Les Mycéniens étaient très forts en barbecue

Les Mycéniens étaient très forts en barbecue

La civilisation mycénienne (en Grèce et autour de la Mer Egée entre 1600 et 1100 av. J-C) est bien connue pour ses palais somptueux. Mais on sait moins que les Mycéniens étaient très forts en grillades. ...

Le whisky, c'est de gauche ou c'est de droite?

Le whisky, c'est de gauche ou c'est de droite?

Aux Etats-Unis, les alcools blancs passent pour être démocrates et les alcools bruns, républicains. Mais en France?

Les idées du CESE: réformer la date de péremption, mieux tracer le surimi ou sauver les tomates anciennes

Les idées du CESE: réformer la date de péremption, mieux tracer le surimi ou sauver les tomates anciennes

Cette semaine, le Conseil économique, social et environnemental (CESE, une assemblée composée de «forces vives», à fonction consultative) a adopté à l’unanimité un avis visant à améliorer le contenu de nos assiettes, «alors que 6 millions de...

Comment tenir son hamburger à la perfection?

Comment tenir son hamburger à la perfection?

Vous avez commandé un burger, vous le voyez arriver, énorme, débordant, formidablement apetissant avec le cheddar, les cornichons, et le ketchup qui égaient le steak. Puis ce moment gênant: vous le portez à la bouche, et ça ne rentre pas vraiment,...

Les 8 mystères de Jack Daniel’s

Les 8 mystères de Jack Daniel’s

On croit tout savoir de ce whiskey mythique, alors que sa légende, l’une des plus belles, s’écrit en une succession d’énigmes. Il était une fois…

Pour améliorer votre vie sexuelle, voilà ce qu'il faut manger

Pour améliorer votre vie sexuelle, voilà ce qu'il faut manger

Vous vous apprêtez à faire l’amour. Mais vous avez faim. Que faites-vous? Si vous songez à avaler un coca vite fait, parce que c’est plein de sucre et que dans les pubs les gens qui boivent du coca sont beaux, minces, sexy, et ont l’air de bêtes...

De l'assiette au paysage (et vice-versa)

De l'assiette au paysage (et vice-versa)

Le dernier opus des Carnets du paysage est consacré aux nourritures. La revue part du principe que l’alimentation fabrique et façonne nos paysages, et vice-versa… Du coup, la publication s’intéresse cette saison aux évolutions conjointes...

Ziferblat, l'AntiCafé: ces nouveaux lieux où tout est gratuit, sauf le temps

Ziferblat, l'AntiCafé: ces nouveaux lieux où tout est gratuit, sauf le temps

Le concept nous vient apparemment de Russie. Des cafés où tout est gratuit, les consommations comme la restauration et où l'on paye le temps passé dans le lieu. The Guardian consacrait en début d'année un article au premier Ziferblat ouvert à...

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