Boire & manger

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Etes-vous prêt à payer 5 euros pour une tasse de café?

Etes-vous prêt à payer 5 euros pour une tasse de café?

Aux Etats-Unis, le café à 7 dollars n'est plus l'apanage des hôtels de luxe. C'est à ce prix que le vendent des coffee shops regardants sur la qualité du grain et la préparation. Des snobs du café de plus en plus nombreux, même en France.

Dans le marketing alimentaire, la difficile alchimie du packaging transparent

Dans le marketing alimentaire, la difficile alchimie du packaging transparent

Vous aimez bien les voir, ces petites tranches de jambon, à travers le plastique transparent de l’emballage, à défaut de pouvoir les toucher? Ou bien vous êtes du genre à acheter des chips ou des biscuits secs quand le packaging transparent laisse...

Comment le sucre est devenu le fruit défendu

Comment le sucre est devenu le fruit défendu

Obésité, hypertension, maladie d’Alzheimer... Le sucre est l’aliment coupable par excellence. Il est devenu «le fruit interdit, le plaisir passager associé à une vie entière de culpabilité», constate The Globe and Mail, qui se demande dans un long...

Pourquoi la cuisine péruvienne cartonne

Pourquoi la cuisine péruvienne cartonne

Cette gastronomie est extrêmement riche, et cela est, comme souvent, lié à une histoire mouvementée.

La folie pour l’huile de poisson «bonne pour le coeur» n'a pas de base scientifique

La folie pour l’huile de poisson «bonne pour le coeur» n'a pas de base scientifique

L'étude considérée depuis les années 1970 comme une référence ne dit pas ce que l’on croit.

On a volé la Joconde du malt: la bouteille de Balvenie à 23.000 euros dérobée au fond de l’épicerie

On a volé la Joconde du malt: la bouteille de Balvenie à 23.000 euros dérobée au fond de l’épicerie

Le rarissime whisky de 50 ans d’âge qui trônait dans une petite boutique du Xe arrondissement parisien a été volé. D’où venait ce flacon maudit de Balvenie numéroté du chiffre 13?

En Grande-Bretagne, sale temps pour les fromages bien salés

En Grande-Bretagne, sale temps pour les fromages bien salés

Ils sont accusés de contenir beaucoup trop de sel.

Non, le lait d'amande n'est pas un problème

Non, le lait d'amande n'est pas un problème

Que ça ne vous plaise pas, d'accord, mais ça n'est pas pour autant mauvais pour l'environnement.

40 millions de personnes dépendent du fleuve Colorado... qui est en train de s’assécher

40 millions de personnes dépendent du fleuve Colorado... qui est en train de s’assécher

Et les nappes souterraines de tout le bassin aussi.

Les restaurants des chefs stars ne prennent plus de réservation, il faut acheter un billet, comme pour un concert

Les restaurants des chefs stars ne prennent plus de réservation, il faut acheter un billet, comme pour un concert

Cette tendance née aux Etats-Unis va-t-elle s'étendre à la France?

Les Xtreme Eating Awards «récompensent» les menus les plus caloriques des chaînes américaines

Les Xtreme Eating Awards «récompensent» les menus les plus caloriques des chaînes américaines

Ce classement est fait dans un souci de santé publique, mais certains contestent sa méthode.

Pour réduire votre empreinte carbone, préférez les sardines aux crevettes

Pour réduire votre empreinte carbone, préférez les sardines aux crevettes

Maquereaux, sardines, anchois, harengs… Ces petits poissons gras sont riches en oméga-3, en vitamine D, et… leur pêche émet beaucoup moins de gaz à effet de serre que celle d’autres produits de la mer.   ...

Comment Aberlour est devenu le whisky préféré des Français

Comment Aberlour est devenu le whisky préféré des Français

Si cette distillerie du Speyside, qui prospère dans le giron de Pernod-Ricard depuis 40 ans, produit le single malt le plus consommé en France, cela n’a rien d’un hasard.

La gastronomie française n'est pas dans son assiette

La gastronomie française n'est pas dans son assiette

Les Américains critiquent les restaurants français et ils n’ont pas complètement tort.

En Mer du Nord, des phoques cherchent leur repas dans les parcs éoliens offshore

En Mer du Nord, des phoques cherchent leur repas dans les parcs éoliens offshore

Leurs proies y sont nombreuses.

Manger trop gras pourrait affecter l’odorat

Manger trop gras pourrait affecter l’odorat

  Quel est l’impact de l'excès de gras sur le système sensoriel? Des chercheurs se sont penchés notamment sur l’odorat (lié  au goût à hauteur de 20%) et aux envies, rejets, choix de telle ou telle nourriture. Si ce sens là est modifi...

Le whisky Penderyn, la potion magique du village gallois

Le whisky Penderyn, la potion magique du village gallois

Un village peuplé d’irréductibles Gallois résiste depuis dix ans en produisant le seul whisky de cette terre celte. Les Français sont conquis, mais depuis cet été Penderyn voit plus loin.

La fabuleuse histoire de la crème glacée en bande dessinée

La fabuleuse histoire de la crème glacée en bande dessinée

De l'Antiquité à nos jours en passant par la Rome de Néron, les croisades et la Renaissance.

Vous en avez révé, la mangue sans noyau existe

Vous en avez révé, la mangue sans noyau existe

Les amateurs de mangue vont être aux anges, l'agence de presse indienne IANS citée par India Today rapporte qu'une équipe de chercheurs indiens a mis au point une nouvelle variété du fruit qui ne possède pas de noyau. ...

Les clés de l’expérience urbaine: les nouveaux restaurants, l’architecture et un front de mer

Les clés de l’expérience urbaine: les nouveaux restaurants, l’architecture et un front de mer

«T’as testé le [nom du restaurant]?» est apparemment devenu la phrase-clé des citadins. En tout cas aux Etats-Unis, en tout cas si on se fie à un sondage dont les résultats sont détaillés par le City Lab de The Atlantic. Un récent sondage s...

Comment Soylent est devenue «do it yourself»

Comment Soylent est devenue «do it yourself»

Une véritable communauté s'est développée autour de la poudre nourrissante... et avec elle des conflits avec ses créateurs.

Nourrir 3 milliards d’humains en plus sans détruire la planète? C'est possible

Nourrir 3 milliards d’humains en plus sans détruire la planète? C'est possible

Paul West, de l’Institut de l’Environnement de l’Université du Minnesota, y croit.

Test: Etes-vous un whisky snob?

Test: Etes-vous un whisky snob?

Le malt est un pur plaisir, doublé d’un authentique snobisme. Petit test imparable pour vérifier que le second ne l’emporte pas sur le premier.

Arrêtez d'acheter du lait d'amande, c'est une arnaque

Arrêtez d'acheter du lait d'amande, c'est une arnaque

Si vous buvez encore du lait de soja en pensant être à la pointe de la tendance, vous vous trompez. Et si vous buvez du lait d’amande parce que c’est justement la tendance, vous vous trompez aussi. ...

Notre façon de manger change et cela angoisse tout le monde

Notre façon de manger change et cela angoisse tout le monde

Il y a quelques jours, un post est apparu sur Craigslist (site d'annonces en tous genres) rédigé par l'équipe d'un restaurant new-yorkais qui n'est pas nommé. Elle y explique s'être rendu compte que le service en salle était devenu plus lent au...

Bientôt, une machine pourra compter les calories de votre assiette

Bientôt, une machine pourra compter les calories de votre assiette

Ceci n'est pas de la science-fiction.

Culture bière: le Québec au micro

Culture bière: le Québec au micro

Sorties de terre voilà à peine 25 ans, les micro-brasseries québécoises comptent aujourd’hui parmi les plus inventives au monde. Preuve qu’un terroir brassicole, ça ne s’invente pas: ça se bâtit.

Connaissez-vous le whisky qui rend aveugle?

Connaissez-vous le whisky qui rend aveugle?

De Bali à Cuba, de Delhi à Pékin, de Prague à Melbourne, les vacances multiplient les occasions de croiser des contrefaçons de spiritueux. Malheureusement, leur consommation ne fait pas mal qu’aux cheveux.

Le beurre fait son grand retour aux Etats-Unis

Le beurre fait son grand retour aux Etats-Unis

Et la margarine perd les faveurs des Américains.

Est-ce enfin la fin des cupcakes?

Est-ce enfin la fin des cupcakes?

C’est officiel, les Américains sont enfin écoeurés par les cupcakes. Crumbs –une chaîne de 58 boutiques entièrement dédiées à cette petite pâtisserie– vient de fermer. La compagnie était cotée en bourse, et l’action Crumbs a dégringolé de 3,50...

La salade de pommes de terre, la blague que Kickstarter va avoir du mal à digérer

La salade de pommes de terre, la blague que Kickstarter va avoir du mal à digérer

Une salade a obtenu près de 35.000 dollars de financement sur le site de crowdfunding. Une bonne blague et un coup de semonce pour la politique de modération de site.

Airbnb peut-il révolutionner la restauration?

Airbnb peut-il révolutionner la restauration?

Après avoir révolutionné la façon dont nous partons en vacances (le site de locations d'appartements de particuliers compte plus de 600.000 annonces dans 34.000 villes et 190 pays; en France, un million de personnes l'utilisent), Airbnb entend...

A la rencontre de Paul Bocuse

A la rencontre de Paul Bocuse

Le vieux lion est toujours sur la brèche: la restauration à la française, c’est sa vie, pas question de lever le pied.

La vraie recette du pan bagnat niçois (enfin plus ou moins)

La vraie recette du pan bagnat niçois (enfin plus ou moins)

Des Niçois se mobilisent pour que le vrai pan bagnat ne devienne jamais un vulgaire «sandwich aux légumes». Un combat sans répit contre les assauts parfois concertés de la feuille de salade, de la mayonnaise et d'autres ingrédients incongrus.

Les Français se mettent en bière

Les Français se mettent en bière

Les brasseries locales fleurissent dans chaque région de France. Une mode qui a pris sa source en Amérique du Nord, avant de toucher, plus tardivement, l'Europe. Comment comprendre cet engouement pour la fine mousse?

Etes-vous prêt à demander un doggy bag au restaurant?

Etes-vous prêt à demander un doggy bag au restaurant?

75% des mangeurs interrogés se disent prêts à utiliser un «sac à emporter».

Comment faire pour que les enfants mangent des légumes?

Comment faire pour que les enfants mangent des légumes?

Des chercheurs de différents pays démontrent de quelle manière ont peut amadouer les plus petits pour varier leur nourriture. A commencer par la purée d’artichauts.

On ne pleure pas la fin de «Kitchen Nightmares» de Gordon Ramsay, c'est les oignons

On ne pleure pas la fin de «Kitchen Nightmares» de Gordon Ramsay, c'est les oignons

Après cent vingt-trois épisodes et douze saisons, Gordon Ramsay met fin à son émission phare. Consolons-nous comme on peut.

En Californie, les jeunes étudiants en viticulture ne peuvent pas goûter le vin. Ça va bientôt changer

En Californie, les jeunes étudiants en viticulture ne peuvent pas goûter le vin. Ça va bientôt changer

Mais pas question d'avaler la moindre goutte.

Que contiennent nos pavés de saumon?

Que contiennent nos pavés de saumon?

Quels poissons manger? Dans son numéro d’été, 60 Millions de consommateurs se pose cette très vaste question. La revue aborde «le dilemme pêche-aquaculture», les polluants et pesticides, les fraudes sur les étiquettes, et analyse tout...

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