Boire & manger

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Combien de calories dans un repas Chipotle?

Combien de calories dans un repas Chipotle?

Aux Etats-Unis, la chaîne de restauration rapide Chipotle Mexican Grill, spécialisée dans la cuisine mexicaine, rencontre un tel succès qu'elle fait même de l'ombre à MacDonald. Le New York Times a décidé de réaliser une enquête pour déterminer le...

Pour tomber amoureux du cognac, jetez vos verres à cognac!

Pour tomber amoureux du cognac, jetez vos verres à cognac!

Vous ne possédez pas de gros verres ballons trapus et courts sur pied? Cela tombe bien, vous allez pouvoir apprécier le cognac tel qu’on l’aime sur ses terres d’origine.

Le manchot empereur ne peut pas profiter du bon goût des poissons

Le manchot empereur ne peut pas profiter du bon goût des poissons

Il ne peut sentir que le salé et l’acide.

La permaculture peut-elle nourrir les Français?

La permaculture peut-elle nourrir les Français?

De plus en plus de paysans, y compris en ville, s'inspirent de la nature pour aménager des exploitations agricoles différentes et à taille humaine. Ils produisent en quantité plantes, fruits et légumes sans engrais, sans tracteur, sans énergie fossile. Et propagent, ainsi, l'idée de l'autosuffisance alimentaire.

Une virée en Périgord, le pays de l'autre or noir

Une virée en Périgord, le pays de l'autre or noir

Ici, dans les villages préservés du Périgord noir, règne depuis l’Antiquité la truffe noire «melanosporum», incomparable en goût et en texture. L’année 2014-2015 a été bonne en qualité et en quantité, le prix au kilo s’est stabilisé à 700 euros –c’est le produit alimentaire le plus cher du monde avec le caviar et le safran.

Une cuillère en argent donne un très mauvais goût à ce que vous mangez

Une cuillère en argent donne un très mauvais goût à ce que vous mangez

Il vaudrait mieux utiliser des couverts en or.

Lagavulin, le whisky à piquer à vos parents

Lagavulin, le whisky à piquer à vos parents

C’est l’une des distilleries fondatrices du whisky écossais. Sans gesticulations, elle produit la fine fleur du malt tourbé, chic et indémodable. Entre nous, il serait dommage de laisser (grand-)papa en profiter seul.

Faire du yaourt avec de la flore vaginale, c'est possible

Faire du yaourt avec de la flore vaginale, c'est possible

...Mais ce n'est pas forcément une bonne idée.

Un boeuf, c'est un peu un taureau et ça suffit à Red Bull pour attaquer Old Ox, une brasserie artisanale

Un boeuf, c'est un peu un taureau et ça suffit à Red Bull pour attaquer Old Ox, une brasserie artisanale

La multinationale n'en est pas à sa première procédure du genre.

On ne plaisante pas avec les pâtes en Italie

On ne plaisante pas avec les pâtes en Italie

Le chef doublement étoilé Carlo Cracco a révélé à la télévision italienne (durant l'émission C’è posta per te de Canale 5) l’ingrédient secret de sa recette de spaghetti all’amatriciana: une gousse d’ail non épluchée sautée. Une déclaration qui...

Kenji Ekuan, le designer de la bouteille de sauce soja la plus célèbre au monde, est décédé à l'âge de 85 ans

Kenji Ekuan, le designer de la bouteille de sauce soja la plus célèbre au monde, est décédé à l'âge de 85 ans

Le designer japonais Kenji Ekuan est décédé à l’âge de 85 ans. Si son nom est inconnu du grand public, sa réalisation la plus populaire trône sur la plupart des tables des restaurants japonais à travers le monde: il avait conçu le design de la...

Umami: la saveur de l'évolution

Umami: la saveur de l'évolution

À quoi sert l’umami? Personne ne le sait vraiment. Mais il y a beaucoup plus d’umami dans nos régimes alimentaires que dans ceux des premiers humains, ou même ceux d’avant la naissance de la civilisation.

Pour régler la crise écologique, l'homme doit réapprendre à jouir du monde

Pour régler la crise écologique, l'homme doit réapprendre à jouir du monde

Corine Pelluchon signe en ce début d'année un grand livre de philosophie de l'environnement, qui est l'un des importants jamais écrits dans ce domaine.

Le paradoxe du papy boom dans le whisky

Le paradoxe du papy boom dans le whisky

L'industrie du malt oscille entre la nurserie et la gériatrie ces temps derniers. Comme pour nous faire oublier que le whisky rajeunit dans nos verres, les très vieux comptes d’âge de 50 ans et plus nous parviennent, plus nombreux que jamais. Bizarre, vous avez dit bizarre?

Les hommes disent qu'ils aiment la sauce piquante parce que ça fait masculin

Les hommes disent qu'ils aiment la sauce piquante parce que ça fait masculin

Des chercheurs de l'institut des sciences alimentaires de Penn State University, aux Etats-Unis, ont examiné ce qui fait que les hommes et les femmes aiment la sauce piquante.  ...

Passer un vin bas de gamme au mixeur ne le rend pas meilleur, au contraire

Passer un vin bas de gamme au mixeur ne le rend pas meilleur, au contraire

Si certains pensent que passer de la piquette au mixeur peut améliorer le goût du vin, on ne vous conseille pas d'essayer.

La transmission culinaire passe encore beaucoup plus par les femmes que par les hommes

La transmission culinaire passe encore beaucoup plus par les femmes que par les hommes

Mais il y a quand même quelques progrès.

En se moquant des micro-brasseries dans une pub, Budweiser trahit son inquiétude

En se moquant des micro-brasseries dans une pub, Budweiser trahit son inquiétude

Mais pourquoi diable Budweiser, ce mastodonte de la bière américaine, a-t-il dépensé 9 millions de dollars (!) pour un spot contre la culture des bières artisanales diffusé pendant le Super Bowl?

Yannick Alleno au Ledoyen et René et Maxime Meilleur à La Bouitte, les trois étoiles délicieux du Michelin 2015

Yannick Alleno au Ledoyen et René et Maxime Meilleur à La Bouitte, les trois étoiles délicieux du Michelin 2015

L’édition 2015 du guide Michelin recense 8.459 hôtels et restaurants pour 609 étoilés, ce qui représente 10% seulement des tables visitées par les inspecteurs anonymes qui règlent leur addition et peuvent se rendre dans les cuisines –hygiène et...

Les vraies recettes des crêpes et des galettes bretonnes

Les vraies recettes des crêpes et des galettes bretonnes

La Bretagne est partagée par une solide frontière gastronomique et sémantique. De part et d'autre de la ligne reliant Vannes à Saint-Brieuc, une crêpe n’est pas une galette, et une galette est loin d’être une crêpe.

Le Meurice, 180 ans de luxe renouvelé

Le Meurice, 180 ans de luxe renouvelé

L'hôtel, créé en 1771, s'est installé rue de Rivoli en 1885. Depuis, la clientèle huppée ne le quitte pas.

Coffee, kā-fēi, kah-vi... Pourquoi le café se prononce-t-il partout pareil dans le monde?

Coffee, kā-fēi, kah-vi... Pourquoi le café se prononce-t-il partout pareil dans le monde?

La stimulante histoire de ce breuvage.

Encore beaucoup de fraudes à l'huile d'olive

Encore beaucoup de fraudes à l'huile d'olive

L’ Union européenne a dernièrement renforcé les contrôles et les sanctions en cas de fraude à l'huile d'olive, mais il reste quand même beaucoup de boulot. En France, c’est la DGCCRF (Direction générale de la concurrence, de la consommation...

La Bretagne et l’Alsace vont-elles faire décoller le whisky français?

La Bretagne et l’Alsace vont-elles faire décoller le whisky français?

Les whiskies distillés aux extrémités ouest et est de la France viennent tout juste de se voir accorder une indication géographique protégée. Concrètement, dans ces deux régions, vous saurez enfin ce que vous buvez quand vous commandez un malt estampillé.

Watson, l'intelligence artificielle d'IBM, va publier un livre de recettes

Watson, l'intelligence artificielle d'IBM, va publier un livre de recettes

Avec l'aide de chefs bien humains.

Panique chez les gourmands: plus de chocolats Cadbury made in Britain aux Etats-Unis

Panique chez les gourmands: plus de chocolats Cadbury made in Britain aux Etats-Unis

Les Américains ne sont vraiment pas contents. Ils ne vont plus pouvoir manger une bonne partie des chocolats jusqu'ici importés de Grande-Bretagne.  ...

Vieux de six ans, un burger islandais n'a pas pris une ride

Vieux de six ans, un burger islandais n'a pas pris une ride

Que se passe-t-il si vous laissez un burger sous une cloche pendant 6 ans? Rien du tout. C’est l’expérience qu’a tenté Hjörtur Smárason, un Islandais interviewé par Morgunblaðið, qui a...

Le rayonnement de la France côté bonne chère

Le rayonnement de la France côté bonne chère

Le jeudi 19 mars, 1.500 chefs de cuisine de 150 pays réaliseront un dîner à la française accessible à tous, du bistrot aux tables d’exception, mitonné à partir de produits frais et de saison.

Un «bar à sandwichs aux chips»: la blague d’un site parodique devenue réalité

Un «bar à sandwichs aux chips»: la blague d’un site parodique devenue réalité

Un site parodique irlandais écrit un article sur un restaurant spécialisé dans le sandwich aux chips, pour se moquer du «bar à céréales» londonien. Quelques jours plus tard, le restaurant imaginaire «Simply Crispy» devient réalité à Belfast.

Octomore, le whisky no limit

Octomore, le whisky no limit

En six cuvées et douze éditions, le «single malt le plus tourbé au monde» élaboré sur l’île d’Islay par la distillerie Bruichladdich n’a cessé de repousser les limites. Les siennes… et les nôtres.

Le nouveau commissaire à l’agriculture texan prône l'«amnistie pour les cupcakes»

Le nouveau commissaire à l’agriculture texan prône l'«amnistie pour les cupcakes»

Sid Miller trouve extrêmement important de rappeler aux parents que les enfants ont le droit d'apporter des cupcakes à l'école.

Les effrayantes expérimentations animales d'un laboratoire américain qui aide l'industrie de la viande à être plus rentable

Les effrayantes expérimentations animales d'un laboratoire américain qui aide l'industrie de la viande à être plus rentable

Pour baisser les coûts de la production de viande américaine, le laboratoire fédéral U.S. Meat Animal Center, financé par le contribuable américain, met en oeuvre des expérimentations choquantes sur les animaux depuis les années 1960, révèle une...

De plus en plus de nourriture britannique se retrouve dans nos frigos

De plus en plus de nourriture britannique se retrouve dans nos frigos

Fromage, bière, chocolat... Au Royaume-Uni, les exportations de produits alimentaires s'envolent.

Avec sa Grande Maison, Joël Robuchon remet Bordeaux sur la carte de la gastronomie

Avec sa Grande Maison, Joël Robuchon remet Bordeaux sur la carte de la gastronomie

Encore un restaurant ouvert par Joël Robuchon? Oui. Pour le plus grand plaisir des papilles.

Non, la pomme de terre n'est pas allemande!

Non, la pomme de terre n'est pas allemande!

Il aura fallu deux siècles et un décret royal pour que les Allemands consentent enfin à adopter ce tubercule originaire du Nouveau Monde.

Les Suisses vont-ils manquer d'iode?

Les Suisses vont-ils manquer d'iode?

L'office fédéral de la sécurité alimentaire essaye en tous cas de trouver de nouvelles idées pour que les gens consomment plus d'iode.

Le grand bêtisier du whisky 2014

Le grand bêtisier du whisky 2014

On n’allait quand même pas laisser passer janvier 2015 sans se pencher sur le bêtisier des douze mois précédents! Petits ratés et grands n’importe quoi de l’année maltée qui s’est achevée.

Lutte contre l'obésité: un implant qui envoie des impulsions électriques autorisé aux Etats-Unis

Lutte contre l'obésité: un implant qui envoie des impulsions électriques autorisé aux Etats-Unis

Le Maestro Rechargeable System est un nouveau traitement pour la perte de poids des personnes obèses, censé réguler la faim grâce à des impulsions électriques sur un nerf spécifique.

Des chefs qui servent du foie gras en Californie menacés de mort

Des chefs qui servent du foie gras en Californie menacés de mort

Depuis 2012, une loi votée en 2004 interdisant de vendre du foie gras était devenue effective dans l’Etat de Californie. S’il est toujours interdit d’en produire, un juge fédéral a décidé le 8 janvier que l’interdiction d’en vendre dans l’Etat...

Que va-t-on manger en 2015?

Que va-t-on manger en 2015?

Alors, que risquons-nous de manger en 2015? Goûts, aliments, ingrédients, plats, pâtisseries de l'année... Les Anglo-saxons ont notamment pas mal d'idées sur la question.  ...

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