Boire & manger

2317 articles
Juin 1938: le New York Times découvre le cheeseburger

Juin 1938: le New York Times découvre le cheeseburger

Le site du quotidien américain a republié la première mention du cheeseburger dans ses colonnes.

Grâce à des archéologues, on sait comment les cannibales cuisinaient la chair humaine il y a 2.500 ans

Grâce à des archéologues, on sait comment les cannibales cuisinaient la chair humaine il y a 2.500 ans

La viande humaine était grillée ou bouillie et, surtout, elle était assaisonnée.

Les enfants qui jouent avec la nourriture sont moins difficiles

Les enfants qui jouent avec la nourriture sont moins difficiles

Les jeunes enfants qui s'amusent avec le contenu de leur assiette seraient plus ouverts que les autres aux nouveaux goûts.

Le monde se prépare à une possible pénurie de prosecco pour l’été

Le monde se prépare à une possible pénurie de prosecco pour l’été

L’heure est grave. Le principal fournisseur italien de prosecco, vin blanc effervescent du nord-est de l'Italie, a annoncé craindre une rupture de stocks pour l’été à venir. L’annonce fracassante a été faite sur le site spécialisé The Drink...

La révolution aquaponique aura-t-elle lieu?

La révolution aquaponique aura-t-elle lieu?

Une méthode millénaire, qui consiste à créer un écosystème pour faire pousser des plantes et élever des poissons, est en train de retrouver ses marques.

Comment la bière est revenue à Paris

Comment la bière est revenue à Paris

Le boom des micro-brasseries a atteint la capitale, qui ne se faisait plus guère mousser depuis les années 60. A l’occasion de la Paris Beer Week, retour sur un phénomène qui ne fait que commencer.

Le gin est meilleur quand il est à la fourmi

Le gin est meilleur quand il est à la fourmi

Une distillerie anglaise assure que l'essence de fourmis rousses des bois apporte un goût incomparable au gin.

Pieds d’ours panés, beignets de buffle ou tarte au vinaigre: les repas des gastronomes de l’extrême

Pieds d’ours panés, beignets de buffle ou tarte au vinaigre: les repas des gastronomes de l’extrême

Dans un ouvrage publié en avril, Bruno Fuligni rassemble des extraits de textes gastronomiques et parfois extrêmes, piochés dans la littérature de voyage.

Ces chefs japonais qui mitonnent de la cuisine française à Paris

Ces chefs japonais qui mitonnent de la cuisine française à Paris

Certains parlent peu ou pas du tout notre langue, mais ils vénèrent les pratiques culinaires de la gastronomie hexagonale et les secrets des grands plats, sauces, cuissons, esthétique de l'assiette: c'est ce qui est émouvant dans cette transmission affectueuse et très professionnelle.

Glenlivet ou le défi industriel du whisky

Glenlivet ou le défi industriel du whisky

L’affolante demande mondiale pour les single malts est un défi pour les distilleries. Celles qui relèvent le gant opèrent une véritable révolution technologique.

Au Mexique, au Brésil, en Chine et en Corée du Sud, le prix de la junk food baisse, celui des légumes augmente

Au Mexique, au Brésil, en Chine et en Corée du Sud, le prix de la junk food baisse, celui des légumes augmente

Et l'obésité bat des records.

La prévention des allergies alimentaires est-elle soluble dans le savoir-faire culinaire?

La prévention des allergies alimentaires est-elle soluble dans le savoir-faire culinaire?

À compter du 1er juillet 2015, tous les restaurants, cantines, traiteurs devront informer «par écrit» leurs clients des allergènes présents dans leurs plats et préparations. Une partie d’entre eux se révoltent. Un terrain d’entente pourra néanmoins être trouvé.

Jean Imbert, le goût du cinéma: à chaque film son menu

Jean Imbert, le goût du cinéma: à chaque film son menu

Le chef cuisinier se dit très «cérémonial du film». Il aborde les deux univers souvent mêlés de la nourriture et du grand écran lors d'un entretien tablette, dans lequel les questions sont agrémentées de vidéos. Aller-retour entre pellicule et émulsion.

Voilà pourquoi, cet été, vous boirez de la vodka

Voilà pourquoi, cet été, vous boirez de la vodka

Vous n'avez sans doute jamais entendu parler du Moscow Mule. Mais bientôt, vous n’y échapperez plus. Car Stolichnaya entend faire de ce cocktail le nouveau Mojito.

Trop de marques pour un même produit nous poussent à trop manger

Trop de marques pour un même produit nous poussent à trop manger

Aujourd'hui, au supermarché, on a le choix entre des dizaines de marques de corn-flakes, de sauces bolognaises ou de pizzas napolitaines. Et cela pourrait bien nous mener à manger un peu trop.

Vers la disparition de la recette de cuisine?

Vers la disparition de la recette de cuisine?

Quelques chefs américains vantent les mérites de la cuisine sans recette (ou tout du moins avec moins de recettes) au profit de l'apprentissage de méthodes et techniques. L'objectif: rendre la pratique encore plus accessible.

Pourquoi les régimes ne marchent pas (une bonne fois pour toutes)

Pourquoi les régimes ne marchent pas (une bonne fois pour toutes)

Interviewée par le Washington Post, la chercheuse Traci Mann, qui enseigne la psychologie à l’université du Minnesota et s’est penchée pendant 20 ans sur les habitudes alimentaires, va peut-être vous libérer d’un poids (hihi), puisqu’elle affirme...

Les aventuriers des cépages perdus

Les aventuriers des cépages perdus

L’homogénéisation des goûts se fait aussi dans nos verres à vin. Au point que certains cépages traditionnels français pourraient tomber dans l’oubli. Avant qu’il ne soit trop tard, quelques irréductibles luttent contre cette perte patrimoniale: ils tentent de retrouver, de réhabiliter puis de vinifier ces cépages rares.

Les plats du jour ou la survivance de la tradition

Les plats du jour ou la survivance de la tradition

Le plat du jour, inscrit ou non sur une ardoise, est une tradition qui se perd. La plupart des restaurants français proposent des cartes figées, liées aux commandes de Rungis ou de fournisseurs attitrés (bouchers, poissonniers), à peine modifiées...

Mangez une pomme avant de faire les courses, vous achèterez moins de junk food

Mangez une pomme avant de faire les courses, vous achèterez moins de junk food

Vous avez peut-être déjà entendu le conseil préconisant de ne pas aller faire ses courses le vendre vide, pour ne pas se jeter sur les paquets de biscuits et autres choses bien sucrées et nourrissantes peuplant les rayons du supermarché. ...

Whisky: on se fait un rye?

Whisky: on se fait un rye?

Élaboré à base de seigle, le poison préféré des hipsters, des Mad Men et des bartenders, entame une irrésistible percée en France. Apprenons donc à séparer le bon grain de l’ivresse.

Chilien ou péruvien? Le mystère de l’origine du pisco est peut-être résolu

Chilien ou péruvien? Le mystère de l’origine du pisco est peut-être résolu

Le Chili et le Pérou se disputent la paternité de cette eau-de-vie de raisin. Mais une équipe de chercheurs chiliens affirme avoir trouvé des documents prouvant que la première distillerie de pisco se trouvait bel et bien sur leur territoire.

La mode du régime sans gluten va-t-elle trop loin?

La mode du régime sans gluten va-t-elle trop loin?

Il n'est pas question de nier l'existence d'une intolérance au gluten mais de mettre le holà à l'expansion de ce régime alimentaire qui le bannit.

Des smileys et des cadeaux pour faire manger des légumes aux enfants

Des smileys et des cadeaux pour faire manger des légumes aux enfants

La nouvelle méthode pour encourager les enfants à manger sainement: étiqueter les aliments avec de petites têtes souriantes.

En 2025, les tables connectées et les drones s’inviteront dans nos cuisines

En 2025, les tables connectées et les drones s’inviteront dans nos cuisines

C'est du moins le rêve d'Ikea: une cuisine du futur polyvalente et durable.

Au cœur de Monaco, Alain Ducasse face à Joël Robuchon

Au cœur de Monaco, Alain Ducasse face à Joël Robuchon

Histoire d'une rivalité de géants multi-étoilés, cinquante restaurants à eux deux dans le monde.

«Le chocolat est un humanisme»

«Le chocolat est un humanisme»

C'est ce que défend le sociologue Serge Guérin dans son dernier ouvrage sur le chocolat.

Compass Box, ou l’assemblage du whisky façon puzzle

Compass Box, ou l’assemblage du whisky façon puzzle

La boîte qui a fait comprendre aux amateurs de scotch que «blend» n’était pas un gros mot fête ses 15 ans. Une décennie et demie à multiplier expériences, folies, exploits… et miracles.

Au lieu de jeter les coques de noisettes, on peut fabriquer des emballages ou de l'énergie

Au lieu de jeter les coques de noisettes, on peut fabriquer des emballages ou de l'énergie

Ferrero par exemple réfléchit à utiliser les coques pour les emballages de ses chocolats.

L'amande, symbole des heurts de la mondialisation

L'amande, symbole des heurts de la mondialisation

La culture intensive et principalement américaine des amandiers matérialise à sa manière les aléas de la mondialisation économique.

Le premier whisky parisien n’a pas fini de vous faire hurler (de plaisir, essentiellement)

Le premier whisky parisien n’a pas fini de vous faire hurler (de plaisir, essentiellement)

La Distillerie de Paris, la première à surgir dans la capitale depuis une centaine d’années, a enfin commencé à produire. Avec, au compteur, quelques petits bijoux liquides qui défient avec jubilation l’orthodoxie des spiritueux.

Dans les «zones bleues», les secrets de longévité des centenaires sont dans l'assiette

Dans les «zones bleues», les secrets de longévité des centenaires sont dans l'assiette

Mais aussi dans le mode de vie non sédentaire et les liens sociaux forts.

«Une tarte populaire en Italie du Sud»: en 1944, le New York Times découvrait la pizza

«Une tarte populaire en Italie du Sud»: en 1944, le New York Times découvrait la pizza

La pizza fait aujourd'hui tellement partie du paysage culinaire américain qu'il y a différents types de pizzas américanisées selon les villes: Chicago est connue pour ses pizzas qui ressemblent à des quiches, celles de New York ont une pâte fine...

L'Hexagone et l'Abeille du Shangri-La, deux belles tables parisiennes

L'Hexagone et l'Abeille du Shangri-La, deux belles tables parisiennes

Mathieu Pacaud fait preuve d'une grande dextérité et Christophe Moret mérite une troisième étoile.

L'histoire du végétarisme, en BD

L'histoire du végétarisme, en BD

Salut internet, pose ta fourchette, ton couteau, ta carotte, ton seitan ou ton steak tartare, aujourd'hui on parle végétarisme. Pourquoi le végétarisme? Depuis quand? Mais aussi, qui pratique le végétarisme? Voici l'histoire du végétarisme, en BD!

Comment faire vieillir un alcool fort en une semaine?

Comment faire vieillir un alcool fort en une semaine?

Fabriquer en 6 jours des spiritueux qui ont le même goût que s’ils avaient passé 20 ans dans un fut? L'Américain Bryan Davis, de la distillerie Lost Spirits, a affirmé à Wired savoir le faire. ...

Chers Mad Men, en partant, laissez-nous l’Old-Fashioned

Chers Mad Men, en partant, laissez-nous l’Old-Fashioned

Don Draper aura beaucoup contribué au retour flamboyant de cet iconique cocktail au whiskey. Levons nos verres pour accompagner en beauté la dernière saison de la série. Et surtout, penchons-nous sur ce qu’il y a dedans.

Lutter contre l'obésité des enfants avec... du poulet frit

Lutter contre l'obésité des enfants avec... du poulet frit

C'est le projet d'une start-up londonienne.

Le régime végan est-il vraiment meilleur pour la planète?

Le régime végan est-il vraiment meilleur pour la planète?

Si la consommation de viande doit être diminuée, d’autres questions restent en suspens.

Les 10 commandements pour manger des sushis

Les 10 commandements pour manger des sushis

Si vous allez à Tokyo, dans un sushi bar appellé Yajima Sushi vous vous retrouverez peut-être assis à un comptoir, houspillé par le chef Susumu Yajima, qui vous expliquera comment manger vos sushis et à quel rythme. C'est ce qui est arrivé à...

Podcasts Grands Formats Séries
Slate Studio