Boire & manger

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Céleri-rave, poke et kombucha... Ce que l'on va manger et boire en 2016

Céleri-rave, poke et kombucha... Ce que l'on va manger et boire en 2016

On fait le point sur les grandes tendances gastronomiques des mois à venir.

Le «pic de barbe» et autres tendances que 2016 enverra aux oubliettes de l’histoire

Le «pic de barbe» et autres tendances que 2016 enverra aux oubliettes de l’histoire

Le Telegraph passe en revue les modes qui vont se faire et se défaire cette année. Tenez-vous prêt au risque d'être vite ringardisé.

La dernière tendance à Brooklyn: payer 100 dollars pour un donut couvert d'or

La dernière tendance à Brooklyn: payer 100 dollars pour un donut couvert d'or

La création d'un restaurant philippin, imaginée pour les fêtes de fin d'année, rencontre un succès inattendu.

Les secrets des stylistes culinaires pour réussir leurs photos de plats

Les secrets des stylistes culinaires pour réussir leurs photos de plats

Dans vos magazines, les photos de recettes ressemblent rarement à ce qui sort de votre four? Rien de plus normal.

Londres, capitale de la restauration en Europe?

Londres, capitale de la restauration en Europe?

Le mégalopole britannique ne cesse d'attirer de nouveaux talents dans ses cuisines. Pour promouvoir une nouvelle gastronomie globale, mais aussi un savoir-faire typiquement français qui ferait presque de la concurrence à Paris.

Votre vin contient sûrement plus d'alcool que vous ne le croyez

Votre vin contient sûrement plus d'alcool que vous ne le croyez

Des chercheurs californiens ont étudié la composition de 100.000 bouteilles de vin. Sur plus de la moitié d’entre elles, les étiquettes sous-évaluaient le degré d'alcool de la boisson.

Un «expert en nutrition» a reçu 550.000 dollars de Coca-Cola pour faire des conférences

Un «expert en nutrition» a reçu 550.000 dollars de Coca-Cola pour faire des conférences

Un professeur de l'Université du Colorado a reçu beaucoup d'argent pour transmettre une certaine vision de la lutte contre l'obésité.

«Irlandaise» mais parfois brassée au Canada: Guinness attaquée par un buveur de bière mécontent

«Irlandaise» mais parfois brassée au Canada: Guinness attaquée par un buveur de bière mécontent

Un consommateur du Massachusetts poursuit le brasseur irlandais pour pratiques commerciales trompeuses.

Pourquoi je hais le Nouvel An

Pourquoi je hais le Nouvel An

Réquisitoire contre la pire fête de l'année.

La symphonie sensuelle et magique du caviar d’élevage

La symphonie sensuelle et magique du caviar d’élevage

Transformer la matière première issue des poches d’esturgeons, c’est un art qui met en œuvre tous les sens. Tout comme le résultat.

Élever des enfants végétariens est un combat

Élever des enfants végétariens est un combat

En 2011, un couple végétalien a été condamné après la mort de leur fillette en raison «d’une alimentation déséquilibrée». Depuis, on ne peut pas dire que les parents qui ont opté pour ce régime ont la cote. Si leurs enfants se portent très bien, ils ne sont pas toujours compris.

Voici le scandale le plus hipster de 2015

Voici le scandale le plus hipster de 2015

Des patrons barbus, des jolis emballages, des mensonges industriels et du chocolat, ça fait le scandale de l’année 2015.

En Inde, la consommation de sodas est en plein boom

En Inde, la consommation de sodas est en plein boom

La croissance de la consommation de sodas est très forte en Inde. Un projet de loi entend taxer ces boissons sucrées.

Se voir manger du gâteau dans un miroir lui fait perdre de sa saveur

Se voir manger du gâteau dans un miroir lui fait perdre de sa saveur

Une étude explique que manger devant un miroir change notre perception du goût des aliments gras et sucrés.

La recette de Noël: le lièvre au rhum de Stéphane Jégo (façon sextape)

La recette de Noël: le lièvre au rhum de Stéphane Jégo (façon sextape)

Stéphane Jégo, le chef de L’Ami Jean à Paris, nous prépare pas à pas sa recette de fêtes créée pour Slate. Mais, évidemment, rien ne se passe comme prévu, et la leçon de gastronomie tourne au foodporn filmé. Du moment que c’est (très) bon et qu’on prend du plaisir (oh oui!), où est le problème?

Aux États-Unis, le grand retour des «tartes du désespoir»

Aux États-Unis, le grand retour des «tartes du désespoir»

Selon le magazine Bon appétit, de vieilles recettes américaines, inventées à des époques de vache maigre, intéressent aujourd’hui les chefs.

Je déteste Noël

Je déteste Noël

À chaque fin d'année, j'ai l'angoisse de ces rassemblements en famille où l'on nous assigne un rôle particulier. Sans parler de ce règne de la surconsommation qui nous empoisonne. Heureusement, des psys sont là pour nous aider. Et puis, maintenant que je suis adulte, j'ai la chance d'échapper à ce rituel.

Quinze champagnes bruts pour les fêtes

Quinze champagnes bruts pour les fêtes

Le vin blond atteint des pics de consommation en fin d’année. Encore faut-il savoir lequel se procurer. Voici notre sélection de bouteilles entre 35 et 500 euros.

La grippe aviaire dans votre foie gras? A priori, rien de bien inquiétant

La grippe aviaire dans votre foie gras? A priori, rien de bien inquiétant

Une épizootie virale progresse dans les élevages avicoles du sud-ouest de la France. A priori, aucun danger pour l’homme. Pour autant, bien des questions restent sans réponse.

Six coffrets et sept spiritueux à (se faire) offrir pour Noël

Six coffrets et sept spiritueux à (se faire) offrir pour Noël

Suite et fin de notre sélection liquide spécial cadeaux de fin d’année, sous forme de coffrets ou de flacons.

Faut-il laisser de la place au hasard en cuisine?

Faut-il laisser de la place au hasard en cuisine?

Le hasard a-t-il sa place dans les cuisines d'un restaurant? Faut-il le laisser faire, le supprimer, le contrôler, en jouer? Où se cachent les imprévus? Des chefs répondent à ces délicates interrogations.

Sans la pomme de terre, la face du monde aurait changé

Sans la pomme de terre, la face du monde aurait changé

Et si la patate avait eu plus d'importance pour l’histoire des hommes que le nez de Cléopâtre?

Une histoire du sucre, ce produit inutile que nous chérissons

Une histoire du sucre, ce produit inutile que nous chérissons

Comment le sucre en est venu à représenter une menace imminente pour nos paysages, nos sociétés et notre santé.

Pierre Gagnaire et Yannick Alleno: plaidoyer pour une cuisine bistrotière

Pierre Gagnaire et Yannick Alleno: plaidoyer pour une cuisine bistrotière

Deux chefs trois étoiles à Paris viennent de publier deux ouvrages de recettes simples et basiques, loin de la sophistication savante de leurs cartes de restaurant: c’est de la cuisine pour tous –il s’agit de nourrir le peuple.

Les rebelles du sirop d’érable refusent les règles du cartel québécois

Les rebelles du sirop d’érable refusent les règles du cartel québécois

Angèle Grenier et quelques autres contestent les règles imposées par la Fédération des producteurs acéricoles du Québec.

Trois pavés et onze whiskies pour trinquer avec le père Noël

Trois pavés et onze whiskies pour trinquer avec le père Noël

L’année qui se termine nous a réservé quelques belles surprises maltées. C’est le moment de laisser traîner un mémo pour les fêtes de fin d'année…

Un jour, votre café chargera votre smartphone

Un jour, votre café chargera votre smartphone

La chaleur produite par une tasse remplie d’une boisson chaude pourra peut-être bientôt être convertie en électricité.

Des chercheurs mettent au point une farine à base de déchets de pommes

Des chercheurs mettent au point une farine à base de déchets de pommes

La farine Ample Apple aurait des propriétés culinaires semblables à celles de la farine de blé (et un goût délicieux).

Dans une petite commune du Poitou, Joël Robuchon lance un Institut international de grande cuisine

Dans une petite commune du Poitou, Joël Robuchon lance un Institut international de grande cuisine

Poitevin élevé dans un séminaire de la région, le grand chef aux vingt restaurants dans le monde a choisi sa terre natale pour faire construire une école de cuisine, d’hôtellerie et de sommellerie.

Préparez-vous à la fin des âges dans le whisky

Préparez-vous à la fin des âges dans le whisky

C’était une tendance, c’est devenu une lame de fond: l’âge disparaît sur les étiquettes de nos malts préférés. Pour clore le chapitre sans désespérer tout à fait, voici quelques whiskies «no age» qui vous feront (peut-être) changer d’avis. Ça peut toujours servir pour Noël.

L’excès de sel va être signalé dans les fast-foods new-yorkais

L’excès de sel va être signalé dans les fast-foods new-yorkais

Sur les menus des chaînes de restauration rapide, les plats beaucoup trop salés vont être signalés par un petit symbole.

Après les attentats, la grande hôtellerie parisienne rattrapée par la morosité

Après les attentats, la grande hôtellerie parisienne rattrapée par la morosité

Départs précipités, annulations en série, reports de réservations… l’heure n'est pas à la fête dans la corporation des plus fameux hôteliers de la capitale. Car ce sont d’abord les cinq étoiles et les palaces de rêve qui sont affectés par la chute brutale de la fréquentation (de 30 à 50%).

Les catastrophes climatiques menacent de plus en plus la sécurité alimentaire

Les catastrophes climatiques menacent de plus en plus la sécurité alimentaire

Dans un rapport publié cette semaine, la FAO alerte sur les risques d’insécurité alimentaire engendrés par des catastrophes naturelles.

Et le meilleur whisky au monde est… (grosse fatigue)

Et le meilleur whisky au monde est… (grosse fatigue)

Le rye canadien Northern Harvest de Crown Royal vient d’être couronné «Whisky de l’année» par le gourou autoproclamé Jim Murray. Moi, ça m’a plutôt donné envie de me servir un scotch.

Des e-mails révèlent l'influence de Coca-Cola sur un groupe de lutte contre l'obésité

Des e-mails révèlent l'influence de Coca-Cola sur un groupe de lutte contre l'obésité

Coca-Cola n'a pas fait que financer Global Energy Balance Network. La multinationale s'est aussi immiscée dans le travail de cette organisation américaine à but non lucratif.

Des Mayas à Lincoln: la fabuleuse histoire de la dinde de Thanksgiving

Des Mayas à Lincoln: la fabuleuse histoire de la dinde de Thanksgiving

La tradition veut que les Américains dégustent une dinde le dernier jeudi de novembre.

Une taxe sur la viande ne serait pas très difficile à faire accepter

Une taxe sur la viande ne serait pas très difficile à faire accepter

D’après un rapport publié par un think tank anglais, une taxe sur la viande pour lutter contre le changement climatique serait bien moins difficile à faire avaler aux consommateurs que ne le pensent les gouvernements.

Faut-il arrêter de boire du lait?

Faut-il arrêter de boire du lait?

Les produits laitiers sont le nouveau gluten: attaqués de toute part. Est-ce bien légitime?  ...

Beaujolais 2015: la renaissance d’un vin de plaisir

Beaujolais 2015: la renaissance d’un vin de plaisir

L’heure est à l’euphorie pour les vignerons et négociants du Beaujolais. Le millésime 2015 est jugé «fabuleux» par Georges Dubœuf, le pape de l’appellation qui a inventé le Beaujolais Nouveau Libéré, commercialisé le troisième jeudi de novembre. Pour le vignoble français, c’est le premier vin de l’année.

L’obésité progresse encore aux États-Unis

L’obésité progresse encore aux États-Unis

Malgré tous les efforts de prévention, le taux d’obésité des Américains augmente.

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