Le kimchi, ma défense contre le coronavirus (et les pénuries dans les supermarchés)
Le plat national coréen ne nous sauvera sans doute pas de la contamination, mais il est reste très bon pour la santé.
Boire & manger
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Qu'est-ce qu'un restaurant médiocre?
On a (malheureusement) trouvé un exemple.
La charcuterie attaque aussi vos poumons
Si l'on sait que la consommation de charcuterie accroit les risques de cancer et de maladies cardiovasculaires, on néglige son impact en matière de maladies respiratoires chroniques.
«Top Chef» saison 11, épisode 3: le récap en GIF et en acceng du Sud
Au menu cette semaine: des larmes, des abats, un fenouil récalcitrant et des «vamos» à tire-larigot.
Pourquoi aime-t-on le bio mais en achète-t-on si peu?
Cinq raisons nous détournent de ces produits malgré les qualités que nous leur reconnaissons.
La Bretagne des côtes, terre bénie pour le tourisme d'hiver
Une sélection de lieux pour bien manger et se ressourcer.
«Top Chef» saison 11, épisode 2: le récap en GIF et en acceng du Sud
Au programme cette semaine, des croûtes, des entrailles, des jolies chips de peau, du paing et du ping.
Les carottes farcies ne sont pas une farce
Nos traditions gastronomiques européennes ont beaucoup de mal à identifier les carottes comme un repas, comme un ingrédient qui a sa propre dignité.
Qui seront les chefs trois étoiles de demain?
Le Michelin va les trouver dans l'éventail des deux étoiles de 2019 et 2020, vivier des futures stars de la restauration française. Voici une sélection de chefs double étoilés cités dans la dernière édition.
«Top Chef» saison 11, épisode 1: le récap en GIF et en acceng du Sud
Les sudistes enfin en force, nos trois candidats préférés, les nouvelles tendances en cuisine... On a regardé (intégralement) le premier (long) épisode de 2020 de l'émission culinaire phare.
Manger gras et sucré dégraderait rapidement notre mémoire
Des scientifiques ont pu évaluer l'impact sur le cerveau d'un tel régime alimentaire adopté pendant à peine une semaine.
Le gaspillage alimentaire mondial serait deux fois plus important qu'on ne le pense
Une récente étude néerlandaise montre qu'une partie des chiffres communément utilisés sont sous-estimés.
La meilleure façon de cuire un steak
Après de (trop) nombreux essais, j'ai réussi à déterminer le meilleur mode de cuisson pour obtenir un steak parfait.
Vive effervescence dans la bonne restauration parisienne
De chouettes adresses à garder sous le coude.
Orthorexiques cherchent traitement désespérément
Mal connue, l'obsession du «manger sain» n'est pas répertoriée parmi les maladies mentales. Faute de diagnostic, la souffrance des patient·es n'est pas toujours identifiée.
Le kiwi, ingrédient secret de recettes au poil
On se contente trop souvent de le déguster à la cuillère ou de le poser sur des tartes.
Le véganisme, de la conviction personnelle au mouvement social
La mouvement vegan est multiple, mais il converge vers une idée: un refus de normaliser la consommation de produits animaliers et l'exploitation des animaux.
Un fatouche d'hiver qui tient au corps
Une salade levantine pour rompre avec la monotonie des mornes rutabagas de la saison.
Sélection des nouveaux étoilés Michelin de Paris et de restaurants de qualité proches de l'étoile
Adresses de qualités abordables dès le déjeuner.
La meilleure façon de cuire des blancs de poulet
Après pas moins de vingt-huit essais, je suis en mesure de vous conseiller le mode de cuisson parfait pour chacune de vos envies.
Cuisiner peut être aussi efficace qu'une séance de méditation
Suivre les étapes d'une recette à la lettre, c'est rassurant et apaisant.
Le Breton Bertrand Larcher, créateur des Breizh Café: le Paganini de la crêpe
Son génie visionnaire, c'est la profusion infinie des garnitures et des accompagnements, suivant le rapprochement des gastronomies japonaise et bretonne.
Cessons de faire la peau aux légumes
«Ce qu'il y a de plus profond dans l'homme, c'est la peau», a écrit Paul Valéry. C'est pareil pour le topinambour et les pommes de terre.
Le Michelin 2020, une édition sous trois bonnes étoiles
Les verdicts de la nouvelle édition du guide rouge sont satisfaisants et dignes d'éloges.
Obtenir l'expresso parfait tout en économisant du café
Tout est une question de taille.
Le végétarisme se réimplante en Afrique
En retournant aux sources de la nourriture africaine, certains restaurants du continent espèrent répondre aux défis sanitaires et environnementaux auxquels leurs pays font face.
Marrakech, capitale du tourisme marocain
D'autres adresses que La Mamounia se font une place.
Le succès de la bière sans alcool révèle un nouveau mode de consommation
Dans un marché en constante progression, cette boisson est devenue un filon stratégique pour les brasseurs.
C'est mieux avec une pâte feuilletée maison, sauf si vous aimez les tartes à moitié crues.
La meilleure façon d'aller se faire cuire un œuf (au plat)
Après pas moins de quarante-deux essais, je suis en mesure de vous livrer le guide ultime de la cuisson de l'œuf au plat.
Douze restaurants parisiens de 20 à 35 euros au déjeuner
Une sélection de tables de bon rapport prix-plaisir.
Avec Trump, double portion de frites à la cantine
Le président des États-Unis veut annuler des mesures destinées à lutter contre l’obésité infantile.
Selon Yelp, le meilleur resto des États-Unis est un kebab
Un food truck de San Diego spécialisé dans les kebabs est l'établissement le mieux noté sur le site Yelp.
Le restaurant de Paul Bocuse perd sa troisième étoile, signe d'un virage du guide Michelin
Est-ce une manière pour le guide de faire parler de lui afin d'endiguer la baisse de ses ventes?
Guy Savoy, meilleur restaurateur de la planète en 2019
Un verdict objectif, loyal, mathématique. Et amplement mérité.
L'engouement pour le lait d'amande entraîne une hécatombe d'abeilles
Aux États-Unis, cinquante milliards d'abeilles sont mortes en seulement quelques mois.
La ribollita, classique de la cuisine détox bobo
C'est pour ça que je vous en donne la recette juste après les fêtes.
Boire régulièrement du thé prolongerait votre espérance de vie
Une importante étude chinoise, réalisée sur plus de 100.000 personnes, révèle que boire du thé augmenterait les chances de vivre plus longtemps et en meilleure santé.
50 conseils food pour bien débuter 2020
À Paris, les vingt meilleurs plats et desserts de l'année écoulée, les vingt meilleurs vins et eaux-de-vie, et une sélection de dix livres de gastronomie.
L'embellie de La Tour d'Argent à Paris
Ainsi qu'un choix de quinze réveillons de la Saint-Sylvestre, de 75 à 995 euros.
