Ces pièces de viande que vous devriez demander à votre boucher (et comment les cuire)
Dans la cuisson réussie d'une pièce de boeuf, l'ingrédient secret est de parler le même language que le boucher.
Boire & manger
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Les séries télé ont une méchante influence sur notre consommation d'alcool
Ces programmes sont imprégnés de références à l'alcool. Et cela perturbe notre rapport à la boisson.
Pierre Troisgros, restaurateur au cœur d'or et à l'humour constant
Le chef est mort à Roanne le 23 septembre 2020 à l'âge de 92 ans.
La fabuleuse histoire du poisson pané américain
Avant d'y goûter, les Américain·es avaient longtemps laissé les produits de la mer de côté.
La Bonne Étape, le bonheur en Provence
Ce Relais & Châteaux étoilé au Michelin est une étape de gueulardise et d'amitié.
Salade pastèque et pecorino, ou la flemme d'aller acheter de la feta
La fin des beaux jours pour le cordon bleu, c'est comme la fin de l'œuvre pour l'artiste: on balance trois bricoles dans une assiette, donnant l'impression de n'en avoir rien à foutre.
Ce que vous ne savez probablement pas sur la tequila
Confectionné à partir d'agave bleu, cet alcool est un mezcal aux multiples particularités.
La meilleure façon de préparer les pois chiches
Après de (trop) nombreux essais, j'ai pu déterminer quelles sont les meilleures manières de préparer les pois chiches.
Une nouvelle étude redonne espoir aux personnes allergiques aux arachides
Dix-sept millions de personnes sont concernées en Europe.
L'Hôtel Barrière Le Majestic Cannes, un grand hôtel en mouvement
L'établissement de Dominique Desseigne est une œuvre permanente, un chantier pour l'histoire.
À Hong Kong, la gastronomie française traverse une crise inédite
Entre les manifestations, les restrictions liées au Covid-19 et la nouvelle loi sur la sécurité nationale, les restaurants français de la mégapole asiatique ont du mal à sortir la tête de l'eau.
De la tête au ventre, itinéraire des émotions qui finissent dans l'assiette
Sucre, gras, chocolat: la nourriture comble des besoins physiologiques, mais aussi affectifs.
Le fonio, céréale sans gluten et écologique qui gagne en popularité
Il n'est pas aussi connu que certains grains anciens mais pourrait être la céréale de demain.
La meilleure façon de cuire les brocolis
Après de (trop) nombreux essais, j'ai réussi à déterminer le meilleur mode de cuisson pour préparer des brocolis qui ont du goût.
L'été au Carlton de Cannes, légende de la Croisette
Même avec les gestes barrières, le plaisir de vivre dans ce monument de confort et de beauté reste intact.
Comprendre son rythme circadien peut aider à perdre du poids
Ne négligeons pas l'heure à laquelle nous mangeons.
Sur la Côte d'Azur, une saison d'été sauvée par les Français et les Européens du Nord
Qu'en sera-t-il des mois de septembre et d'octobre?
Un café sans grain à base de déchets végétaux recyclés
Une entreprise de Seattle a mis au point ce procédé unique.
Le confinement a pu réveiller les troubles alimentaires
Le stress engendré par cette période puis par le déconfinement a fait resurgir les troubles alimentaires d'ancien·nes malades, rendant difficile un retour à la normale.
Quand Ernest Hemingway faisait la réputation du Harry's Bar à Venise
Le célèbre écrivain américain avait sa table à cette trattoria de pêcheurs dont il a contribué à forger la réputation mondiale. Elle lui a survécu, et régale encore les amateurs de cuisine vénitienne.
La meilleure façon de faire du pesto
Après de (trop) nombreux essais, je suis parvenue à déterminer comment faire un pesto digne des tables génoises.
Venise peine à sortir de la crise sanitaire, l'Heureka et le Cipriani sont encore dans la course
Plongée dans la situation touristique de la lagune millénaire.
Peut-on changer le goût de nos sécrétions sexuelles?
Avaler des kilos d'ananas n'est peut-être pas la seule solution.
Deux adresses haut de gamme à ne pas rater dans les Bouches-du-Rhône
Direction les hôtels-restaurants Le Petit Nice à Marseille et Les Roches Blanches à Cassis.
Le confinement a révélé les différences de cultures de consommation de vin dans le monde
Entre interdiction de boire, organisation de rituels et repli sur sa production nationale, tour d'horizon des pratiques lors de l'épidémie mondiale de Covid-19.
Les astuces secrètes des menus des restaurants
La création des cartes est le fruit d'une réflexion et d'efforts considérables pour influencer vos choix.
Les plus belles photographies de pomme de terre
Inspiré en partie par la photographie de pomme de terre de Kevin Abosch vendue un million d'euros en 2016, le premier concours de photos de pomme de terre (Potato Photographer of the Year 2020) vient d'élire son photographe de l'année. Florilège.
L'obésité ne diminue pas au Royaume-Uni
Le bilan des politiques publiques en la matière n'est pas brillant.
Comment savoir si votre avocat est bon à consommer?
Il existe une technique infaillible pour s'assurer de la saveur de ce fruit.
La meilleure façon de cuire le saumon
Après de (trop) nombreux essais, j'ai pu déterminer quelles sont les meilleures méthodes de cuisson pour obtenir un saumon délicieux.
Dix crus classés de rosés Côtes de Provence pour votre été
La Provence est la première région du monde en matière de vins rosés.
Manger de la nourriture moisie est-il risqué pour la santé?
Toutes les moisissures ne se valent pas et la nature de l'aliment joue aussi un rôle.
La cannelle pourrait améliorer la glycémie des prédiabétiques
Une étude scientifique a démontré l'efficacité de la cannelle cassia. Mais tous les travaux ne vont pas dans le même sens.
Une entreprise australienne change le nom raciste d'un de ses fromages
Le produit s'appelait «Coon», ce qui signifie «nègre» en anglais.
La consommation des poissons d'élevage est en forte progression
Enquête dans la filière poissonnière.
Le Covid-19 a modifié la façon dont nous faisons nos courses
Deux tendances de consommation alimentaire, a priori opposées, se sont développées durant et après le confinement.
Cette sauce provençale, très riche en ail, est aussi rassembleuse qu'odorante.
Plongée dans ce palace azuréen paradisiaque.
De quoi se nourrirait-on en cas d'apocalypse?
Il faudrait choisir les bons aliments, dire adieu à d'autres et surtout connaître quelques techniques de conservation.
On sait combien de hot-dogs un humain peut ingurgiter en dix minutes
Si l'on considère la quantité de nourriture par unité de temps, l'appétit de l'être humain dépasse celui d'un grizzly ou d'un coyote.
