Chez Drouant, un nouveau chef passionné aux commandes
Collaborateur de Cyril Lignac et Yannick Alléno, Romain Van Thienen dirige désormais les cuisines de cette adresse emblématique.
Boire & manger
2405 articles
La reprise de «Top Chef» ou la joie des commencements
Les meilleurs épisodes sont toujours au début.
Les risques que nous courons en consommant de la charcuterie
La question des liens entre additifs nitrés dans la viande transformée et cancers fait débat depuis plusieurs années. Retour sur les conclusions, claires, du dernier rapport d'expertise de l'Anses.
Les insectes, une obsession conspirationniste
Pour la complosphère, une élite dirigeante mettrait tout en place pour empoisonner la population en lui faisant manger des insectes.
Onor, le nouveau restaurant gastronomique engagé de Thierry Marx
Situé rue Saint-Honoré à Paris et inauguré début février, l'établissement du chef étoilé parisien entend faire honneur à une gastronomie respectueuse, durable et responsable.
Amazon a un problème avec la viande d'âne
Et avec la loi californienne.
Des spécialistes de la nutrition remettent les pendules à l'heure sur certaines approximations et désinformations répandues.
L'Astrance, la nouvelle institution culinaire de Pascal Barbot et Christophe Rohat
Après deux ans de travaux, le tandem a investi les locaux de l'ancien restaurant Jamin, jadis tenu par Joël Robuchon.
Pourquoi a-t-on envie de fast-food le lendemain d'une soirée arrosée?
[L'Explication #97] Quitte à avoir le bide en vrac, autant ajouter un peu de gras pour couronner une soirée de débauche.
La Mamounia à Marrakech, la renaissance d'un palace de légende
L'hôtel presque centenaire a construit des lieux soigneusement pensés afin de proposer une nouvelle offre de restauration.
La meilleure façon de réaliser des biscuits au sucre
Il n'y a pas que les cookies et les sablés dans la vie.
Le Domaine Les Crayères, à Reims, une merveilleuse adresse de l'art de vivre à la française
Lové dans un parc de sept hectares à la végétation verdoyante, ce Relais & Châteaux propose vingt chambres et suites, un bar devenu mythique, une cave exceptionnelle, un restaurant gastronomique doublement étoilé et une brasserie raffinée.
Voici pourquoi vous devriez ajouter du lait dans votre café
Cela doublerait ses propriétés anti-inflammatoires.
Votre salive modifie le goût des aliments
Des goûts et des couleurs, on ne discutera plus.
Le restaurant Mavrommàtis, quarante ans de cuisine hellénique
Depuis 1981, les frères Andréas, Evagoras et Dionysos offrent aux curieux comme aux gourmets un véritable enchantement gastronomique, en alliant savoir-faire grec et techniques innovantes.
Pourquoi les paquets de chips contiennent-ils autant d'air?
Les fabricants ne font pas ça pour vous escroquer. Bien au contraire.
Ces habitudes courantes mais dangereuses en cuisine
Vous ne pourrez plus dire que vous ne saviez pas.
Quelles sont les meilleures solutions pour conserver les fruits et légumes?
Une chasse au gaspillage intensive permettrait de régler des problèmes de malnutrition, mais aussi de lutter contre le dérèglement climatique.
De Apollinaire à Zola, le «Dictionnaire des écrivains gastronomes»
Voici des hommes et des femmes de lettres qui se sont intéressés à la bonne chère et à la dive bouteille.
Les cantines doivent se mettre à servir des burgers vegans
La clé d'un monde qui avance.
Votre chewing-gum préféré contient probablement du sébum de mouton
Un composant si commun que les fabricants ne l'indiquent même plus sur l'emballage.
Les barres protéinées sont-elles vraiment bonnes pour notre santé?
Spoiler: la plupart ne sont que des barres chocolatées glorifiées dont nous n'avons pas besoin.
Allard, l'un des bistrots parisiens les plus gourmands, depuis 1932
Situé en plein cœur de Saint-Germain-des-Prés, le restaurant Allard est un lieu mythique de la bistronomie parisienne.
Comment mieux réussir votre «Dry January» l'an prochain
Quelles sont les erreurs à éviter pour tenir le défi?
Sauter des repas: une fausse bonne idée?
Une nouvelle étude suggère un lien entre cette pratique et un risque de mortalité plus élevé.
La meilleure façon de cuire la courge butternut
En épargnant votre cuisine (et votre santé mentale).
Hélène Darroze, une cuisinière qui fait voyager dans les étoiles
Déjà sacrée meilleure cheffe du monde en 2015, cette passionnée des produits du Sud-Ouest, originaire des Landes, a obtenu sa sixième étoile en mars 2022. Un parcours impressionnant qui fait d'elle la deuxième cheffe la plus récompensée de la planète.
Les meilleurs et les pires régimes alimentaires
Le panel d'experts du US News & World Report a voté et sa sentence est irrévocable.
Les effets du «Dry January» sur votre organisme
De nombreuses personnes comptent traverser le mois de janvier sans boire d'alcool. Mais qu'en pense leur corps?
Le houblon de votre bière peut vous aider à prévenir Alzheimer
D'autres maladies dégénératives sont également concernées.
Le Domaine de Rochevilaine, Relais & Châteaux d'exception pour se ressourcer en Bretagne
Un lieu hors du temps, en marge du monde.
Connaissez-vous vraiment la différence entre un vin «pétillant», «mousseux» ou «effervescent»?
Ces termes, qui renvoient à l'origine à des grandeurs mesurables, disent peut-être aujourd'hui plus des circonstances de dégustation et des représentations qui y sont liées.
Pourquoi ne manger qu'une seule chips vous est impossible
Vous avez tendance à vous suralimenter? La faute à la génétique.
Ne jetez plus vos peaux de banane: mangez-les
Elles sont aussi utiles en cuisine que dans une course effrénée de «Mario Kart».
Pourquoi mange-t-on des huîtres à Noël?
Chaque année, elles occupent une place de choix sur les tables du réveillon. Mais si ce mollusque est aujourd'hui un incontournable des repas de fin d'année, on peut s'interroger sur l'origine de cette tradition.
Une sélection de dix-sept restaurants parisiens pour le réveillon de la Saint-Sylvestre
Paris regorge de belles maisons où passer une merveilleuse soirée avant d'attaquer 2023.
Manger trop salé fait augmenter le stress
Et joyeux Noël.
Onze champagnes à (re)découvrir en cette fin d'année
Ce vin pétillant est le compagnon idéal de la fête et de l'amour.
Est-ce plus sain de boire de l'eau de pluie ou l'eau de source?
Attention aux apparences, ce n'est pas toujours parce qu'elle semble potable qu'elle l'est.
Guy Savoy, une vie exemplaire de maître cuisinier
Le grand chef a le métier de cuisinier chevillé au corps et un goût esthétique prononcé. D'où le succès de tous ses restaurants, particulièrement le trois étoiles à la Monnaie de Paris.
