Peut-on cuisiner des animaux morts?

Mettre quelques merguez à griller sur le barbecue pour ses amis, ou des brochettes marinées, c'est un peu le sens de la vie, un truc simple qui rend tout le monde heureux. Sauf que dans la merguez, il y a de l'agneau. Et dans les brochettes, du bœuf, ou du poulet.

On n'y pense pas vraiment. Ça gâcherait notre plaisir de se dire qu'on va planter notre fourchette dans des morceaux de cadavre. Tout est bien organisé pour oublier les animaux, comment ils ont vécu et comment ils sont morts. Pourtant de plus en plus de militants, vegan ou antispécistes nous le remettent sous les yeux.

Peut-on encore continuer à manger tranquillement nos saucisses sans les entendre? Juste parce qu'on aime le goût du grillé? Pourquoi la chair animale reste au centre de tous nos plats, de nos menus à la cantine, au restaurant? D'où ça nous vient? Et comment s'organise t'on individuellement et collectivement pour soulager nos mauvaises consciences carnivores? Les arguments pour arrêter la viande tiennent-ils debout?

Pour essayer de dépiauter ce qui se passe dans notre assiette et dans nos têtes avec la viande, Delphine Saltel questionne ses habitudes, rencontre une philosophe et une nutritionniste, des experts en climatologie, en agronomie et en steak de soja.

Avec:
–Florence Burgat, philosophe de la condition animale (L'humanité carnivore, Seuil)
–Erik Birlouez, ingénieur agronome (AgroParisTech) et sociologue (agriculture et alimentation)
–Pierre Alexandre Maiziere de l'Association des végétariens de France
–Marie Antoinette Sejean, nutritionniste
–Nicolas Treich, économiste à l'INRA
–Patrice Dumas, ingénieur au CIRAD (Centre de coopération internationale en recherche agronomique pour le développement)
–Florent Quellier, historien de l'alimentation
–Marie Pavlenko

Références:
–Florence Burgat, L'humanité carnivore, Éditions du Seuil, 2017
–Jonathan Safran Foer, Faut il manger les animaux ? et L'avenir de la planète commence dans notre assiette, Éditions de l'Olivier
–Fabrice Nicolino, Bidoche, Éditions Les liens qui libèrent
–Geoffroy le Guilcher, Steak Machine, Éditions Goutte d'Or
–Marcela Iacub Fayard, Confessions d'une mangeuse de viande, Éditions Fayard
–Peter singer, Animal liberation, 1975

Enregistrements: octobre, novembre 2020
Texte, voix, réalisation: Delphine Saltel
Musiques originales et mix: Arnaud Forest
Illustration: Mathilde Rives
Production: ARTE Radio