Monde

A Owakudani, au Japon, les oeufs deviennent noirs

Atlas Obscura et Ella Morton , traduit par Fanny Arlandis, mis à jour le 13.10.2014 à 16 h 22

Dans les bassins thermaux, la rencontre du soufre et des minéraux de l'eau provoquent le changement de couleur de la coquille.

Owakudani Kuro Tamago / 大涌谷・黒タマゴ/ Yusuke Kawasaki via FlickrCC License by

Owakudani Kuro Tamago / 大涌谷・黒タマゴ/ Yusuke Kawasaki via FlickrCC License by

Owakudani, ou la grande vallée qui bout, est une zone volcanique avec des sources chaudes, des vents de soufre et une magnifique vue sur le Mont Fuji. C'est aussi le meilleur endroit au Japon pour manger des oeufs à la coquille noire qui améliorent la durée de vie alors qu'ils sont entourés par des gaz acres et toxiques.

Les oeufs d'Owakudani deviennent noirs quand on les fait bouillir dans les bassins d'eau thermale –le soufre et les minéraux de l'eau réagissent avec la coquille et provoquent un changement de couleur.

Une télécabine monte des cartons remplis d'oeufs en haut de la colline avant qu'ils ne soient redescendus pour être vendus par boîtes de 5. En raison de la présence de sulfure d'hydrogène et de dioxyde de soufre dans les airs, les visiteurs ne sont autorisés qu'à regarder brièvement le procédé de cuisson.

Selon les croyances, manger un de ces oeufs allongerait la durée de vie de sept ans –quelque chose qu'on doit garder à l'esprit lorsque l'on lutte avec le goût de soufre. Si les oeufs noirs ne vous décontenancent pas, essayez la spécialité gastronomique chinoise connue sous le nom de Tongzi Dan: des oeufs à la coque cuits dans l'urine mousseuse d'un jeune garçon.

Voyage à Hakone avec Ken et Hiroshi Photo: Jo Schmaltz/Creative Commons, via Flickr.

Hakone oeufs noirs Photo:David Monniaux/Creative Commons, via Wikimedia Commons.

 

 

Atlas Obscura
Atlas Obscura (32 articles)
Ella Morton
Ella Morton (21 articles)
Journaliste
En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l’utilisation de cookies pour réaliser des statistiques de visites, vous proposer des publicités adaptées à vos centres d’intérêt et nous suivre sur les réseaux sociaux. > Paramétrer > J'accepte