Combien de Mon Chéri faut-il manger pour être ivre?
Beaucoup, et la crise de foie arrivera sans doute avant l'ivresse.
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A l'occasion de la Saint-Valentin, nous republions cette explication qui répond à une grande question existentielle de la fete des amoureux.
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Combien de Mon Chéri faut-il manger pour être ivre? La question peut paraître surprenante, mais plusieurs internautes se la sont déjà posée, notamment sur Twitter. «Les statistiques et des études poussées ont fait ressortir que l’absorption de deux petits Mon Chéri de rien du tout faisait apparaître 0.8 gramme d’alcool par litre dans le sang» peut-on également lire sur un forum Internet. Est-il vraiment possible de dépasser la limite d’alcoolémie autorisée au volant, qui est en Francede 0,5 g par litre de sang, après quelques chocolats à la liqueur?
Les chocolats Mon Chéri contiennent 13% d’une liqueur composée de «sirop de glucose, eau, alcool, sucre, arômes» comme on peut le lire sur l’emballage. Mais la teneur en alcool n’est précisée nulle part. Impossible pour le consommateur avec ces seules informations de savoir au bout de combien de chocolats il doit renoncer à prendre le volant. Contacté par Slate.fr sur le degré d’alcool de la fameuse liqueur, Ferrero livre la réponse suivante:
«Le taux alcoolique des chocolats Mon Chéri est de 8ml/100g»
Quel degré d’alcool pour la liqueur?
En d’autres termes, il y a 8 ml d’alcool pur dans 100 grammes de Mon Chéri. Ce chiffre permet déjà de calculer le degré d’alcool de la liqueur utilisée par Ferrero dans la fabrication de son produit.
La densité de l’éthanol (le nom de l’alcool pur) est d’environ 0,8. Cela signifie que la masse d’1 ml d’alcool pur équivaut à 0,8 g (cette équivalence varie selon la température, mais prenons une densité de 0,8 comme valeur indicative). Donc 8 ml d’alcool pur équivalent à 6,4 grammes.
En sachant qu’un Mon Chéri contient 13% de liqueur (13 g dans 100g de Mon Chéri), qui correspondent à 6,4 g d’alcool pur, on peut en déduire grâce à une règle de trois que la liqueur a une teneur en alcool d’environ 49°.
Degré d’alcool de la liqueur = (6,4 x 100) / 13 = 49,23
Une teneur qui en fait une liqueur plutôt forte (cela varie généralement entre 15° et 55°).
La tolérance à l'alcool
Avant de poursuivre les calculs, des précisions s’imposent. D’abord, nous ne sommes pas tous égaux face à l’alcool. Le sentiment d’ivresse est lié à l’alcoolémie, c'est-à-dire au taux d’alcool dans le sang, mais la relation entre les deux est très variable d’une personne à l’autre, c’est ce que l’on appelle la tolérance à l’alcool.
Cette tolérance dépend du poids, de l’âge, du sexe mais aussi de l’habitude ou encore de l’état psychologique ou mental dans lequel on se trouve au moment de la consommation d’alcool. Ainsi, une femme de 60 ans qui pèse 50 kg et n’a pas l’habitude de boire ressentira pour une même quantité d’alcool dans le sang une ivresse plus importante qu’un homme de 25 ans de 110 kg porté sur la bouteille.
Ensuite, les calculs qui suivent concernent l’alcoolémie théorique, c'est-à-dire pour une personne qui absorberait des Mon Chéri en une fois et à jeun. En effet, l’alcoolémie est un niveau à un temps donné, mais dès que l’alcool est dans le sang, il commence à être éliminé progressivement, essentiellement par le foie.
Alcool pur
Prenons donc comme cobaye un homme de 80 kg, et calculons le nombre de Mon Chéri qu’il doit manger pour atteindre une alcoolémie de 0,5 gramme par litre de sang, soit la limite légale en France pour conduire. La formule de Widmark permet de calculer la quantité d’alcool dans le sang théorique. Pour les hommes, elle est la suivante:
Alcoolémie = quantité d’alcool en grammes / (poids en kg x 0,7)
Chez les femmes, on remplace 0,7 par 0,6.
Pour que le taux d’alcool dans le sang d’un homme de 80 kg dépasse la limite légale sur la route de 0,5 grammes par litre de sang, il doit donc avoir bu 0,5 x 80 x 0,7, soit 28 g d’alcool pur, à jeun et en une fois.
Combien d’alcool dans un Mon Chéri
En sachant qu’un Mon Chéri pèse 12,5 g et qu’il y a 6,4 g d’alcool pour 100 g de Mon Chéri, une règle de trois permet de déterminer qu’il y a 0,8 g d’alcool pur dans un Mon Chéri.
Quantité d’alcool pur dans un Mon Chéri = (6,4 x 12,5) / 100 = 0,8 gramme
Pour comparaison, un verre de vin à 12° de 100 ml contient 9,5 g d’alcool pur.
Un homme de 80 kg doit donc manger en théorie 35 Mon Chéri (35 fois 0,8 g d’alcool pur) pour ingurgiter 28 g d’alcool pur et atteindre la limite légale d’alcool dans le sang au volant.
Le sucre
Mais le calcul ne s’arrête pas là. L’apport calorique très important des sucres et des graisses contenus dans une telle quantité de chocolats ralentirait considérablement l’absorption de l’alcool et le pic d’alcoolémie ne serait probablement pas atteint. Il faudrait donc plutôt autour de 45 Mon Chéri pour atteindre vraiment un pic de 0,5 g d’alcool par litre de sang chez un homme de 80 kg.
Pour comparaison, et en reprenant le même calcul à l’aide de la formule de Widmark, une femme de 60 kg a besoin d’environ 23 Mon Chéri pour atteindre ce taux d’alcool dans le sang, et 30 Mon Chéri en tenant compte du ralentissement de l’absorption de l’alcool. Les amateurs de la gourmandise de Ferrero peuvent donc se rassurer, impossible de se faire contrôler au-dessus de la limite légale au volant après avoir mangé seulement deux Mon Chéri, contrairement à des légendes urbaines qui circulent sur Internet.
Et qu’il s’agisse d’une femme de 60 kg ou d’un homme de 80 kg, se saouler au Mon Chéri comporte un obstacle de taille: la digestion. En sachant qu’un Mon Chéri de 12,5 g contient 5 g de sucre, en manger 45 revient en effet à manger 225 grammes de sucre.
Le corps humain étant fait pour lutter contre la famine, il est doté d’un système capable d’absorber la quasi-totalité de ce qu'il ingère. Quand on mange un Mon Chéri, la mastication et la sécrétion d’acide dans l’estomac solubilisent le chocolat, le rendant plus facile à absorber.
Mais la consommation de grandes quantités de chocolat entraîne facilement une dyspepsie, le terme scientifique pour ce que l’on appelle communément la crise de foie, accompagnée de nausées qui feront passer à beaucoup l’envie d’atteindre les 40 Mon Chéri.
Explication Bonus: pourquoi n’y a-t-il pas la mention «l’abus d’alcool est dangereux pour la santé» sur les publicités pour les chocolats Mon Chéri?
L'article L. 3323-4 du code de la santé publique impose l'apposition, sur tout support publicitaire autorisé en faveur des boissons alcooliques, d'un message sanitaire précisant que l'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Mais cette obligation ne concerne que les boissons alcooliques, et non les denrées alimentaires, comme les Mon Chéri, qui contiennent pourtant de l'alcool.
Grégoire Fleurot
L’explication remercie, Philippe Batel, chef du service d'addictologie de l'hôpital Beaujon à Clichy, Stéphane Schneider, hépato-gastro-entérologue à Nice, membre de la Société nationale française de gastro-entérologie (SNFGE), William Lowenstein, addictologue, la Direction générale de la Santé, Ferrero et Julia Vergely pour s’être posé la question.
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Mis à jour le 14/02/2012 à 12h01
Vous dites qu'il est impossible de se faire contrôler au-dessus de la limite légale au volant après avoir mangé seulement deux Mon Chéri, mais les tests oraux sont basés sur la teneur en alcool de l'haleine et vu le degré d'alcool de la liqueur, n'est-il pas possible que cela fausse le test si le Mon Chéri a été mangé il y a peu et que la bouche est encore "imbibée" ?
j'adore ces articles légers pour commencer la semaine :))
un grand merci Slate et bonne semaine
L'article répond fort bien à la question : à moins d'avoir un foie en acier trempé impossible de dépasser la limite légale avec ces friandises.
Mais les légendes urbaines peuvent avoir une base de vérité, et si la base était simplement qu'une personne avait réussi à faire réagir un éthylotest juste après l'absorption de 2 mon chéri.
Je ne parle pas bien sur d'un contrôle de police quelques minutes après mais bien de souffler dans le ballon dans la minute quand l'haleine est encore chargée. A valider par un gourmand curieux.
Mr Fleurot,
pourriez vous nous donner la formule qui permet d'expliquer la majoration apporter à la consommation de Moncherie du fait que le chocolat (et notamment le sucre) "ralentirait considérablement l’absorption de l’alcool".
Ça me laisse dubitatif. "Ralentirait" est au conditionnel et 10 représente un petit tiers de 35, est-ce que 1/3 est beaucoup considérable, moyennement considérable ou peu considérable?
J'aime bien quand tout est bien clair. C'est mon coté maniaque/rigoureux.
Dans l'attente d'une réponse de votre part, je vous prie de croire, Monsieur, en l’assurance de ma considération respectueuse.
Puisqu'on en est à traquer les aliments alcoolisés, qu'en est-il du pain à la levure ?
La levure utilisée le plus couramment est une "levure de bière" qui cause une fermentation alcoolique. Que devient l'alcool éthylique produit ? Réponse classique : il s'évapore pendant la cuisson. Mais une partie des gaz reste dans les alvéoles de ma mie qu'ils contribuent à former.
Est-on sûr qu'il n'en reste rien après retour à la température ambiante et recondensation des produits volatiles ?
Un "coup classique" c'était les travailleurs étrangers qui arrivaient à Riyadh ou Djeddah et dans les bagages desquels on trouvait des "Mon Chéri".
En général, la sanction se limitait à les remettre dans le premier avion, ce qui les privait du salaire mirifique qu'ils espéraient gagner dans ce pays de cocagne.
Les gens du cru, eux, se contentaient de boire de l'eau de Cologne, et de ne pas remarquer qu'il y avait un tout petit peu d'alcool comme conservateur dans les gouttes de vitamine de leurs enfants...
On n'a pas l'impression de boire un alcool aussi fort en mangeant un Mon Chéri.
Les 8 ml/100g donnés par Ferrero ça ne serait pas plutôt 8 ml d'alcool pour 100 g de liqueur, pas pour 100 g de chocolats ?
... le chocolat contient des substances ayant un fonctionnement similaires à certains principes actifs du cannabis. Une étude avait ainsi prétendu démontrer que pour ressentir un effet similaire à celui d'un "joint", il faudrait consommer environ 237 kilos de chocolat "standard". Une enquête, peut-être ?
Vous ne vous êtes jamais demandé qui peut bien aimer les mon chéri?
Nous aussi, alors on a posé la question, et la vérité éclate enfin: Tout le monde en offre, mais personne n'aime!!!
http://www.voxblender.com/map/52
Etant une aficionada de ce chocolat de Noël votre article m'a particulièrement interessé... je m'étais effectivement poser la question du nombre de calories et de la dose d'alcool dans chaque chocolat. Merci donc pour ces explications trés claires qui peuvent se résumer me semble t'il de la manière suivante : trop de Mon chéri risquent plus d'avoir un effet sur la balance qu'en soufflant à l'alcootest !
Je vous invite à découvrir mon blog portant notamment sur des questions d'actualités. Bonne journée
http://kpouxdchineoh.over-blog.com/
1/ L'alcool n'est pas éliminé par le foie comme il est dit ( Dans lequel il est dégradé ), mais par les poumons avec l'air expiré. ( Pour faire baisser son alcoolémie il faut respirer rapidement et amplement, autrement dit faire de l'exercice immédiatement après l'ingestion d'alcool, pas deux jours plus tard évidemment ).
2/ Les conditions de l'usage de l'éthylomètre par la police-gendarmerie obéissent à des conditions précises susceptibles d'ailleurs d'invalider le constat d'hyper-alcoolémie si elles n'étaient pas respectées:
- être pratiqué 15 minutes après toute ingestion d'alcool, ce qui veut dire refuser un passage à l'éthylomètre à la sortie du bistrot. En effet, et par exemple, il suffirait de s'être rincé la bouche au Synthol pour avoir une alcoolémie positive dans la demi-heure qui suit ce rinçage. Une pratique contraire peut engendrer l'annulation du procédé. ( Voir avec votre avocat ). Bien évidemment cette contestation ne peut être raisonnablement engagée que si on est sûr de son bon droit. ( N'avoir que très peu bu ou avoir mangé dans les minutes qui précèdent, justement, un chocolat à la liqueur ! ).
- être pratiqué à l'air libre, ( Hors de la voiture ), car dans l'habitacle il est évident que l'on "re-respire" et l'éthylomètre avec, son air expiré chargé d'alcool. Mais ça, ça sera plus difficile de le démontrer au juge. M'enfin, c'est bon à savoir, à condition encore une fois d'être sûr de son bon droit. ( Du genre, l'hiver, dans un voiture fermée j'ai fait un bout de route avec quelqu'un qui avait beaucoup bu et c'est cet air expiré-inspiré qui a été mesuré par l'éthylomètre ).
Oilà....