La chaîne de fast-food réputée pour ses tenders au poulet prend un virage à 180 degrés. Pour l'année 2022, les restaurants américains KFC proposeront une nouvelle formule à base de poulet vegan. Cette alternative pourrait bien changer le visage de l'industrie de la restauration rapide.
Le poulet vegan de KFC aux États-Unis sera composé de plantes et de matières premières végétaliennes. L'entreprise a travaillé en collaboration avec Beyond Meat afin de créer une alternative qui se rapproche le plus de la poitrine de poulet utilisée ordinairement. L'idée était d'imiter à la perfection la texture et la consistance du poulet haché.
«Il s'agit de vraiment savoir ce que souhaitent les clients: ils veulent manger plus de protéines végétales», déclare Kevin Hochman, président de KFC aux États-Unis. Interrogé par CNBC, il ajoute que janvier est une période de bonnes résolutions après le Nouvel An et que souvent, les changements s'opèrent dans l'assiette.
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De l'imitation sans limitation
KFC n'est pas la seule chaîne de fast-food à avoir pris le tournant de la fausse viande. Pizza Hut et Taco Bell proposent aussi des produits de substitution dans leurs menus. Ces trois restaurants appartiennent à Yum! Brands, une entreprise américaine leader de la restauration rapide. Cette dernière a signé une collaboration avec Beyond Meat pour intégrer la viande vegan dans les restaurants du pays.
En 2022, la tendance des restaurateurs à opter pour des produits à base de plantes imitant ceux carnés semble s'accélérer. D'autres chaînes de fast-food pourraient leur emboîter le pas, estime Futurism, qui précise que KFC n'est pas à son premier coup d'essai en matière d'innovation. En 2020, l'entreprise testait déjà des pépites de poulet fabriquées à partir de bio-impression 3D à Moscou.
