Boire & manger

Café, l'art de la dégustation

Temps de lecture : 2 min

Comment savourer une tasse de café? Il faut sentir et goûter pour identifier les notes aromatiques. Mais ce n’est pas tout. Pour bien déguster ce breuvage, faites appel à vos cinq sens. 

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Bien sélectionné, torréfié et préparé, un café se savoure dans une tasse. Mais pour révéler toute la richesse de ce produit complexe - dans lequel près de 800 molécules aromatiques ont été identifiées -, le goût et l’odorat ne sont pas les seuls sens sollicités. Pour détecter les notes épicées, fruitées, fleuries, acidulées, boisées, corsées, … que l’on retrouve notamment dans les assemblages de la gamme Arômes de Carte Noire, la vue, l’ouïe et le toucher viennent parfaire la dégustation et l’analyse.

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