Nicolas de Rabaudy

Nicolas de Rabaudy est le critique gastronomique de Slate.fr
227 articles
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gastronomie - 19/05/2013

Le Shangri-La, le paradis de Philippe Labbé

Pour Gault et Millau, Philippe Labbé est le cuisinier de l'année 2013. Un choix historique pour ce cuisinier au physique d’adolescent, ancien chef de la Chèvre d’Or à Eze Village, au-dessus de Nice, où il a frôlé par deux fois la troisième étoile –...

Gastronomie - 10/05/2013

La viande, une passion française

Le retour au premier plan de la viande rouge, après la crise de la vache folle (qui a débuté en 1985 et fait 204 morts), est lié au déploiement récent des appellations françaises et étrangères qui, grâce à un cahier des charges rigoureux, imposent...

luxe - 05/05/2013

A cent ans, le Plaza Athénée veut se réinventer

Si on ne progresse pas, on recule, c’est ce qu’a dit le soir du centième anniversaire du Plaza Athénée François Delahaye, le directeur général du palace cher à Marlène Dietrich et à Hussein de Jordanie, à ses cadres et employés. Il ne s’agit pas,...

gastronomie - 28/04/2013

Et si on sortait de Paris?

A l’approche des beaux jours, voici trois destinations de week-end ou de séjour pour des gourmets soucieux de créativité culinaire et de plaisirs de bouche dans la France du bien vivre. Le Neuvième Art A 17 kilomètres de Saint-Etienne, dans un gros...

restaurants - 21/04/2013

C'est leur anniversaire

Il est 13h30 au premier étage du restaurant Lasserre, au bas des Champs-Élysées à Paris, et le toit peint par Touchages vient de s’ouvrir sur la salle à manger aux murets fleuris, laissant les rayons du soleil pénétrer sur les 70 convives du...

Paris - 14/04/2013

20 restos à moins de 20 euros

La crise économique n’a pas ralenti la floraison des enseignes de restauration. Le Guide Lebey 2013 a testé 440 bistrots et tables parisiennes tout au long de l’année passée. De l’abondance pour les gourmets. Voici une sélection de restaurants...

gastronomie - 07/04/2013

Génération Ducasse

Alain Ducasse, 56 ans, titulaire de trois fois trois étoiles à Paris, Londres et Monaco –du jamais vu dans le guide rouge– est devenu, grâce à ses équipes, un extraordinaire formateur de cuisiniers à travers ses enseignes (28 dans le monde) et ses...

gastronomie - 01/04/2013

Les bonnes adresses du Pudlo

L’intérêt majeur de cet ouvrage très complet réside dans le fait que l’auteur, un fou de la bonne chère –il vit pour manger et écrire– ne se contente pas de répertorier les restaurants, bistrots et tables étrangères, Gilles Pudlowski recense aussi...

courchevel - 24/03/2013

La gastronomie au sommet

Le 20 décembre 2012, une belle brochette de grands chefs français, tous étoilés, Michel Roth en congé du Ritz, Frédéric Anton du Pré Catelan à Paris, Guillaume Gomez, MOF, de l’Élysée à Paris, Philippe Girardon du domaine de Clairefontaine à Chonas...

gastronomie - 17/03/2013

Faisons un rêve, celui d'aller dîner à la Tour d'Argent

Où rêvez-vous de dîner en France? A cette question, 16,29% parmi 5.378 internautes du Figaro.fr répondent la Tour d'Argent à Paris, devant Michel et Sébastien Bras à Laguiole (15,90%), Paul Bocuse à Collonges au Mont d’Or, Troisgros à Roanne (ex-...

Ici, c'est Paris - 10/03/2013

La meilleure bouillabaisse de France, c'est à Paris qu'on la mange

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Voici quelques adresses de confiance, dont une brasserie de bonne réputation et un restaurant chic où l’on peut savourer la soupe des pêcheurs méditerranéenne, améliorée par la qualité des poissons de ligne et le bouillon travaillé. La bouillabaisse...

gastronomie - 03/03/2013

Des livres à dévorer ou à méditer

1

Les ouvrages de cuisine, plus ou moins savants, ne cessent d’envahir les rayons des librairies au point que l’on répertorie près de mille livres de recettes par an, des plus basiques, la pomme de terre, les soupes, les cakes, jusqu’aux splendides...

Michelin 2013 - 24/02/2013

La tyrannie du statu quo

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Un seul restaurant, la Vague d’Or à la Résidence de la Pinède à Saint-Tropez, rejoint la caste des 26 triples étoilés de l’Hexagone, l’élite de la restauration française: aucun déclassement au sommet et cinq nouveaux deux étoiles dans la France...

gastronomie - 17/02/2013

La vie après Bernard Loiseau

1

Le 24 février 2003, dans l’après-midi, Bernard Loiseau, 52 ans, Bourguignon venu de l’Auvergne, se tire un coup de fusil dans la tête sans laisser d’explications à sa femme Dominique et à ses trois enfants, Bérangère, Bastien et Blanche. La France...

10/02/2013

L'île Maurice en manque d'avions

1

L’île Maurice qui fut française de 1715 à 1814 et où la langue de Molière demeure pratiquée par la population créole, indienne et chinoise est devenue en quelques années une destination majeure dans le cercle assez restreint des vacances de rêve à...