John McQuaid

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John McQuaid écrit pour Slate.com. Il est aussi l'auteur de Tasty: The Art and Science What We Eat.

Umami: la saveur de l'évolution

Umami: la saveur de l'évolution

À quoi sert l’umami? Personne ne le sait vraiment. Mais il y a beaucoup plus d’umami dans nos régimes alimentaires que dans ceux des premiers humains, ou même ceux d’avant la naissance de la civilisation.

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