Lucie de la Héronnière

Lucie de la Héronnière

396 articles

Journaliste freelance. Société, jeunesse, bien manger/ food, Amérique latine, entre autres.

Vous évitez le gluten? Un détecteur portable est là pour tester votre repas

Vous évitez le gluten? Un détecteur portable est là pour tester votre repas

Un ustensile permet d’affirmer en deux minutes si un morceau d’un repas contient du gluten.

La vraie recette du flan

La vraie recette du flan

Le flan pâtissier ne laisse pas indifférent. Mais, pour qu’il atteigne la perfection gustative, munissez-vous de bons ingrédients et d’un peu de patience.

Le sirop d’érable protège-t-il le cerveau contre la maladie d’Alzheimer?

Le sirop d’érable protège-t-il le cerveau contre la maladie d’Alzheimer?

Des chercheurs ont réalisé deux études démontrant ses bienfaits.

58% de l’alimentation quotidienne des Américains est «ultra-transformée»

58% de l’alimentation quotidienne des Américains est «ultra-transformée»

D’après une étude, aux États-Unis, plus de la moitié de l'apport énergétique moyen des consommateurs est constitué d’aliments «ultra-transformés».

Le changement climatique menace bananes, maïs et haricots en Afrique

Le changement climatique menace bananes, maïs et haricots en Afrique

Les chercheurs estiment qu’il faut transformer et adapter l’agriculture.

En Europe, le poivre de Kampot ne pourra plus venir que du Cambodge

En Europe, le poivre de Kampot ne pourra plus venir que du Cambodge

Ce poivre est depuis peu protégé par une IGP européenne, au même titre que le citron de Menton, le thé Darjeeling indien, le prosciutto italien ou le gouda hollandais.

Le manque de sommeil a le même effet que le cannabis: il donne faim

Le manque de sommeil a le même effet que le cannabis: il donne faim

D’après une étude, une nuit trop courte augmente l’envie de manger des choses caloriques et active les mêmes mécanismes que la prise de marijuana.

Comment Coca bataille pour remplacer le café au petit-déj

Comment Coca bataille pour remplacer le café au petit-déj

Depuis des décennies, l’industrie du soda se bat pour que les Américains troquent leur café matinal contre un grand verre de Coca.

Des chips analysées aux rayons X pour mieux comprendre la friture

Des chips analysées aux rayons X pour mieux comprendre la friture

Des chercheurs ont analysé des chips, à différents stades de leur cuisson dans l'huile. Leur objectif: mieux comprendre le processus de friture, pour peut-être un jour alléger les aliments frits, tout en conservant leur goût.

La viande et le lait bio sont plus riches en oméga 3

La viande et le lait bio sont plus riches en oméga 3

D’après des chercheurs anglais, le lait et la viande contiennent en moyenne 50% d’oméga 3 en plus quand ils sont issus de l'agriculture biologique.

Fraude alimentaire aux États-Unis: du parmesan râpé coupé à la cellulose

Fraude alimentaire aux États-Unis: du parmesan râpé coupé à la cellulose

Plusieurs paquets de fromage râpé étiquetés «100% parmesan» contiennent en réalité de la cellulose, voire d'autres fromages bon marché.

2016 sera une bonne année pour les taxes sur les produits sucrés

2016 sera une bonne année pour les taxes sur les produits sucrés

Cette année, plusieurs grands pays vont examiner la possibilité d’instaurer des taxes sur les aliments et boissons sucrés, en espérant diminuer la consommation de ces produits, combattre l’obésité et renflouer leurs caisses.

Bientôt une certification pour les restaurants japonais du monde entier

Bientôt une certification pour les restaurants japonais du monde entier

Le ministère de l'Agriculture japonais veut instaurer un certificat pour mettre en valeur les adresses respectant bien les traditions culinaires du pays.

Aux États-Unis, le grand retour de la ruée vers l'«or rouge»

Aux États-Unis, le grand retour de la ruée vers l'«or rouge»

Avec la levée des sanctions, les exportations de safran iranien vont décoller. La première livraison en quinze ans à destination des États-Unis est prévue cette semaine.

Plus de la moitié des habitants du Yémen sont en situation d'insécurité alimentaire

Plus de la moitié des habitants du Yémen sont en situation d'insécurité alimentaire

Au Yémen, plus de 14 millions de personnes sont en situation d'insécurité alimentaire, s’inquiète la FAO, l'Organisation des Nations unies pour l’agriculture et l’alimentation, comme le signalent l’AFP et le site Alimentation Générale. C’est une...

Le thé le plus vieux du monde a été découvert en Chine

Le thé le plus vieux du monde a été découvert en Chine

Dans le tombeau d’un empereur, des archéologues ont trouvé les premières preuves physiques de thé dans le monde.

92% des restaurants américains servent des portions excessives

92% des restaurants américains servent des portions excessives

Que ce soit dans les chaînes de fast-food et les restaurants indépendants, la majorité des portions proposées excèdent l’apport calorique recommandé pour un repas.

Le secret de campagne de Hillary Clinton: un piment par jour

Le secret de campagne de Hillary Clinton: un piment par jour

La candidate démocrate affirme manger quotidiennement un piment jalapeño frais.

Le soda light a aussi peu d’effets sur le poids que l’eau (selon une étude soutenue par Coca et Pepsi)

Le soda light a aussi peu d’effets sur le poids que l’eau (selon une étude soutenue par Coca et Pepsi)

D'après une étude en partie financée par un institut de recherche soutenu par de gros acteurs de l'agroalimentaire, le soda light est aussi neutre que l'eau sur le poids. Voire plus bénéfique...

«Un muffin = 25 minutes de course»: une indication utile sur les étiquettes?

«Un muffin = 25 minutes de course»: une indication utile sur les étiquettes?

Une association anglaise travaillant sur l’amélioration de la santé publique souhaite mettre en place des étiquettes alimentaires indiquant combien de minutes d’activité physique sont nécessaires pour brûler les calories que l’on s’apprête à ingérer.

Un chercheur met au point une farine de café pleine d’antioxydants

Un chercheur met au point une farine de café pleine d’antioxydants

À partir de grains de café vert précuits, ce biophysicien fabrique une farine utilisable dans de nombreuses préparations (à petite dose).

Céleri-rave, poke et kombucha... Ce que l'on va manger et boire en 2016

Céleri-rave, poke et kombucha... Ce que l'on va manger et boire en 2016

On fait le point sur les grandes tendances gastronomiques des mois à venir.

Un «expert en nutrition» a reçu 550.000 dollars de Coca-Cola pour faire des conférences

Un «expert en nutrition» a reçu 550.000 dollars de Coca-Cola pour faire des conférences

Un professeur de l'Université du Colorado a reçu beaucoup d'argent pour transmettre une certaine vision de la lutte contre l'obésité.

«Irlandaise» mais parfois brassée au Canada: Guinness attaquée par un buveur de bière mécontent

«Irlandaise» mais parfois brassée au Canada: Guinness attaquée par un buveur de bière mécontent

Un consommateur du Massachusetts poursuit le brasseur irlandais pour pratiques commerciales trompeuses.

En Inde, la consommation de sodas est en plein boom

En Inde, la consommation de sodas est en plein boom

La croissance de la consommation de sodas est très forte en Inde. Un projet de loi entend taxer ces boissons sucrées.

Se voir manger du gâteau dans un miroir lui fait perdre de sa saveur

Se voir manger du gâteau dans un miroir lui fait perdre de sa saveur

Une étude explique que manger devant un miroir change notre perception du goût des aliments gras et sucrés.

Aux États-Unis, le grand retour des «tartes du désespoir»

Aux États-Unis, le grand retour des «tartes du désespoir»

Selon le magazine Bon appétit, de vieilles recettes américaines, inventées à des époques de vache maigre, intéressent aujourd’hui les chefs.

Faut-il laisser de la place au hasard en cuisine?

Faut-il laisser de la place au hasard en cuisine?

Le hasard a-t-il sa place dans les cuisines d'un restaurant? Faut-il le laisser faire, le supprimer, le contrôler, en jouer? Où se cachent les imprévus? Des chefs répondent à ces délicates interrogations.

Les rebelles du sirop d’érable refusent les règles du cartel québécois

Les rebelles du sirop d’érable refusent les règles du cartel québécois

Angèle Grenier et quelques autres contestent les règles imposées par la Fédération des producteurs acéricoles du Québec.

Un jour, votre café chargera votre smartphone

Un jour, votre café chargera votre smartphone

La chaleur produite par une tasse remplie d’une boisson chaude pourra peut-être bientôt être convertie en électricité.

Des chercheurs mettent au point une farine à base de déchets de pommes

Des chercheurs mettent au point une farine à base de déchets de pommes

La farine Ample Apple aurait des propriétés culinaires semblables à celles de la farine de blé (et un goût délicieux).

L’excès de sel va être signalé dans les fast-foods new-yorkais

L’excès de sel va être signalé dans les fast-foods new-yorkais

Sur les menus des chaînes de restauration rapide, les plats beaucoup trop salés vont être signalés par un petit symbole.

Les catastrophes climatiques menacent de plus en plus la sécurité alimentaire

Les catastrophes climatiques menacent de plus en plus la sécurité alimentaire

Dans un rapport publié cette semaine, la FAO alerte sur les risques d’insécurité alimentaire engendrés par des catastrophes naturelles.

Des e-mails révèlent l'influence de Coca-Cola sur un groupe de lutte contre l'obésité

Des e-mails révèlent l'influence de Coca-Cola sur un groupe de lutte contre l'obésité

Coca-Cola n'a pas fait que financer Global Energy Balance Network. La multinationale s'est aussi immiscée dans le travail de cette organisation américaine à but non lucratif.

Une taxe sur la viande ne serait pas très difficile à faire accepter

Une taxe sur la viande ne serait pas très difficile à faire accepter

D’après un rapport publié par un think tank anglais, une taxe sur la viande pour lutter contre le changement climatique serait bien moins difficile à faire avaler aux consommateurs que ne le pensent les gouvernements.

L’obésité progresse encore aux États-Unis

L’obésité progresse encore aux États-Unis

Malgré tous les efforts de prévention, le taux d’obésité des Américains augmente.

Les abeilles et les humains, une relation vieille de 9.000 ans

Les abeilles et les humains, une relation vieille de 9.000 ans

L’analyse de poteries anciennes montre que les produits de la ruche sont utilisés par les hommes depuis bien plus longtemps que ce que l’on pensait.

La légende des petits hasards qui ont créé de grandes recettes

La légende des petits hasards qui ont créé de grandes recettes

Tarte Tatin, Roquefort ou encore bêtises de Cambrai... Beaucoup de recettes fameuses seraient nées d'un heureux hasard. Mais ces histoires sont souvent de belles légendes peu vérifiables, contribuant à la renommée des mets concernés.

En Alaska, des «congélateurs» traditionnels sont en train de fondre

En Alaska, des «congélateurs» traditionnels sont en train de fondre

Le réchauffement climatique pose des problèmes d'alimentation quotidienne et de traditions culinaires.

Menace sur le sirop d’érable?

Menace sur le sirop d’érable?

Des centaines de jeunes érables d'une vaste zone des États-Unis ont connu un fort ralentissement de croissance depuis les années 1970.

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