Lucie de la Héronnière

Lucie de la Héronnière

396 articles

Journaliste freelance. Société, jeunesse, bien manger/ food, Amérique latine, entre autres.

Des chercheurs recréent le garum, condiment vieux de 2.000 ans

Des chercheurs recréent le garum, condiment vieux de 2.000 ans

Le garum, c’est un jus à base de restes de poissons (intestins et compagnie) et de saumure, très apprécié pour saler et aromatiser les plats... il y a 2.000 ans. Un vieux cousin éloigné du nuoc-mâm, en fait.  ...

Le nouveau projet de Bloomberg pour lutter contre l’obésité à New York: promouvoir... les escaliers

Le nouveau projet de Bloomberg pour lutter contre l’obésité à New York: promouvoir... les escaliers

Depuis son arrivée à la mairie de New York en 2002, Michael Bloomberg a mené de nombreux projets visant à améliorer la santé de ses administrés, en luttant tout particulièrement contre l’obésité (notamment via une vaine tentative d’interdire...

Après le rosé pamplemousse, voilà le vin rouge saveur coca

Après le rosé pamplemousse, voilà le vin rouge saveur coca

«Est-ce que les Français sont devenus fous?» Si Irene Virbila, du Los Angeles Times, se pose la question, c'est à cause de la nouvelle idée marketing de la société, française, Haussmann Famille: le vin au coca. Une sorte de version en bouteille du...

Supprimer les jouets aide-t-il à lutter contre l'obésité enfantine?

Supprimer les jouets aide-t-il à lutter contre l'obésité enfantine?

Une étude semble montrer que non.

Bientôt plus de «lunch box» dans les écoles anglaises?

Bientôt plus de «lunch box» dans les écoles anglaises?

Les directeurs d’écoles anglais sont très vivement encouragés à interdire la «lunch box» dans leurs établissements, pour «promouvoir une alimentation saine», selon BBC News. ...

The Depressed Cake Shop: faire de la pâtisserie pour lutter contre la dépression

The Depressed Cake Shop: faire de la pâtisserie pour lutter contre la dépression

Cuisiner, pâtisser, mélanger, malaxer... Est-ce bon pour le moral? La créatrice du projet The Depressed Cake Shop («la boutique de gâteaux déprimés») est convaincue que oui. ...

Les «alimentations particulières», la fin du repas partagé?

Les «alimentations particulières», la fin du repas partagé?

A force d'avoir chacun son régime, va-t-on finir par manger tout seul dans son coin?

Le roquefort et le foie gras, plus mobilisateurs que la mimolette?

Le roquefort et le foie gras, plus mobilisateurs que la mimolette?

En mars, les autorités américaines ont bloqué une demi-tonne de mimolette dans un entrepôt du New Jersey, à cause du trop grand nombre d’acariens microscopiques ayant élu domicile sur la croûte, bestioles qui pourtant font partie du processus de...

La junk food dans les écoles américaines, c'est fini

La junk food dans les écoles américaines, c'est fini

Adieu junk food et sodas dans les écoles américaines. Les boissons énergétiques très caloriques, les barres chocolatées et autres friandises bien sucrées ne seront plus autorisées à la vente, à partir de l’année scolaire 2014-2015. ...

Le goût dépend des couverts qu'on utilise

Le goût dépend des couverts qu'on utilise

Nos perceptions des goûts ne dépendent pas uniquement des papilles, ce n’est pas nouveau. Un plat peu appétissant va rarement nous apparaître comme la recette du siècle... La vue, l’odorat ou le toucher de la nourriture ont bien sûr un rôle....

Ne mangez pas vos légumes à n'importe quelle heure

Ne mangez pas vos légumes à n'importe quelle heure

Eux aussi, même une fois cueillis, ont une horloge interne et sont sensibles au rythme circadien.

Etes-vous prêt à élever des sauterelles dans votre cuisine?

Etes-vous prêt à élever des sauterelles dans votre cuisine?

En mai, la FAO (Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture) a publié un rapport soulignant le rôle essentiel des insectes –sains, nutritifs, bons pour l’environnement et pas chers– dans la lutte contre la faim dans le...

Bientôt, les New-Yorkais recycleront toutes leurs épluchures

Bientôt, les New-Yorkais recycleront toutes leurs épluchures

Le maire de New York, Michael Bloomberg, après avoir entrepris de limiter la consommation de sodas, d’interdire de fumer dans les parcs et d’encourager la pratique du vélo, s’attèle désormais à une nouvelle grande cause, raconte le New York Times:...

Le resto universitaire, ça aide à bien manger?

Le resto universitaire, ça aide à bien manger?

Fin 2011, on se demandait si Jean-Pierre Coffe avait sauvé le restaurant universitaire, avec son rapport et ses nombreuses recommandations (dont la fameuse «du pinard pour les thésards», finalement jamais adoptée). Pas complètement, et de nombreux...

Le repas en famille, vaste sujet du photographe Douglas Adesko

Le repas en famille, vaste sujet du photographe Douglas Adesko

Le New-Yorkais Douglas Adesko a passé dix ans à photographier le repas des Américains, raconte the Daily Mail. ...

Les boissons énergisantes ne sont pas plus efficaces que le café

Les boissons énergisantes ne sont pas plus efficaces que le café

Vous êtes du genre à troquer le café contre du Red Bull en période de travail très intensif et/ou nocturne, en étant persuadé que les boissons énergisantes fournissent plus d’énergie et une meilleure concentration? Ce qui suit risque de vous faire...

Le régime nordique, une alternative locale au régime méditerranéen?

Le régime nordique, une alternative locale au régime méditerranéen?

Le régime méditerranéen est souvent encensé comme moyen de prévenir certaines maladies, notamment cardio-vasculaires . Au menu, huile d’olive, légumes, fruits secs et frais, poissons… ...

L'art de manger, manifeste du chef Jean-François Piège

L'art de manger, manifeste du chef Jean-François Piège

Dans L'art de manger, ouvrage atypique –on y trouve les pensées du chef, des interventions de ses invités, et quelques recettes–,  Jean-François Piège livre sa vision du repas, du (bien) manger ensemble. Un «art de manger» qui ne dépend...

Le cupcake, c'est fini: cinq nouvelles tendances de la cuisine de rue

Le cupcake, c'est fini: cinq nouvelles tendances de la cuisine de rue

Le blondie a supplanté le brownie, le birman a remplacé le vietnamien, et le thé est le nouveau café. Voilà l’analyse de Richard Johnson dans un article du Guardian. Le journaliste gastronomique (et fondateur des British Street food awards)...

Une fillette au PDG de McDo: «Arrêtez de tromper les enfants!»

Une fillette au PDG de McDo: «Arrêtez de tromper les enfants!»

Une petite fille de 9 ans a adressé un message clair au PDG du géant du fast-food, rapporte NPR. ...

La première recette de la chef Julia Child: un répulsif contre les requins

La première recette de la chef Julia Child: un répulsif contre les requins

Avant de se lancer dans la cuisine, Julia Child a travaillé pour l'OSS, l’ancêtre de la CIA.

Une poudre fabriquée avec des produits quasi périmés pour combattre la faim dans le monde

Une poudre fabriquée avec des produits quasi périmés pour combattre la faim dans le monde

Un groupe d'étudiants lance «FoPo». L'objectif de cette poudre? Limiter le gaspillage alimentaire et lutter en même temps contre la faim dans le monde.

Les mangeurs «aventureux» ont un IMC plus bas que les autres

Les mangeurs «aventureux» ont un IMC plus bas que les autres

Selon une étude réalisée par des chercheurs de l'université de Cornell, les grands curieux de nouveaux goûts ont un indice de masse corporelle plus bas et une approche de l'alimentation plus saine.

Concours du plus gros mangeur de hot-dogs: des «performances» de plus en plus indigestes

Concours du plus gros mangeur de hot-dogs: des «performances» de plus en plus indigestes

Depuis plus de quarante ans, le nombre de chiens chauds engloutis par les gagnants a augmenté de manière assez exponentielle.

Il faut remercier les chenilles pour le goût de la moutarde et du wasabi

Il faut remercier les chenilles pour le goût de la moutarde et du wasabi

Les chenilles et les papillons ont joué un rôle très important dans le bon goût de ces condiments.

Une coopérative laitière lance une campagne contre le «fromage américain»

Une coopérative laitière lance une campagne contre le «fromage américain»

Le pseudo-fromage bien orange et industriel qui garnit les hamburgers reçoit aux États-Unis le qualificatif d'«américain». Tillamook, une coopérative qui fabrique du cheddar dans les règles de l'art, se bat contre cette appellation.

Pour la première fois depuis des décennies, McDonalds rétrécit aux États-Unis

Pour la première fois depuis des décennies, McDonalds rétrécit aux États-Unis

Le nombre de restaurants de la chaîne de fast-food diminue cette année aux États-Unis, pour la première fois depuis bien longtemps.

Au Mexique, la taxe sur les sodas fonctionne bien

Au Mexique, la taxe sur les sodas fonctionne bien

Après une année d'application de la taxe sur les boissons sucrées au Mexique, une première étude affirme que la mesure a fait baisser la consommation de sodas.

En Chine, on pourra bientôt boire de la bière à la corne de rhinocéros synthétique

En Chine, on pourra bientôt boire de la bière à la corne de rhinocéros synthétique

En fabriquant de la corne de rhinocéros à partir de kératine et une imprimante 3D, l'objectif est de réduire le braconnage et le commerce illégal.

Le régime méditerranéen pourrait bien disparaître à petit feu

Le régime méditerranéen pourrait bien disparaître à petit feu

Les changements dans les modes de vie et la mondialisation pourraient bien signer la disparition du régime méditerranéen. Et ce n’est pas sans inquiéter la FAO.

Le menu le plus calorique des restaurants américains équivaut à un jour et demi de nourriture

Le menu le plus calorique des restaurants américains équivaut à un jour et demi de nourriture

Comme chaque année, le Center for Science in the Public Interest «récompense», avec ses Xtreme Eating Awards, les menus les plus caloriques des chaînes de restauration américaines.

Google veut compter les calories contenues dans vos photos Instagram

Google veut compter les calories contenues dans vos photos Instagram

Des chercheurs de Google travaillent sur un nouveau projet d’intelligence artificielle. Son nom: Im2Calories. Son objectif: évaluer le nombre de calories d’un plat de nourriture à partir d’une photo.

Transformer la peau de saumon en portefeuille, une bonne idée pour réduire le gaspillage

Transformer la peau de saumon en portefeuille, une bonne idée pour réduire le gaspillage

L’idée est de fabriquer de beaux produits à partir de ce qui devrait être jeté.

Des insectes dans l'assiette: mieux vaudrait se concentrer sur leur goût

Des insectes dans l'assiette: mieux vaudrait se concentrer sur leur goût

Le arguments environnementaux et nutritionnels peinent à développer la consommation d’insectes.

Les enfants qui jouent avec la nourriture sont moins difficiles

Les enfants qui jouent avec la nourriture sont moins difficiles

Les jeunes enfants qui s'amusent avec le contenu de leur assiette seraient plus ouverts que les autres aux nouveaux goûts.

Le gin est meilleur quand il est à la fourmi

Le gin est meilleur quand il est à la fourmi

Une distillerie anglaise assure que l'essence de fourmis rousses des bois apporte un goût incomparable au gin.

Au Mexique, au Brésil, en Chine et en Corée du Sud, le prix de la junk food baisse, celui des légumes augmente

Au Mexique, au Brésil, en Chine et en Corée du Sud, le prix de la junk food baisse, celui des légumes augmente

Et l'obésité bat des records.

Trop de marques pour un même produit nous poussent à trop manger

Trop de marques pour un même produit nous poussent à trop manger

Aujourd'hui, au supermarché, on a le choix entre des dizaines de marques de corn-flakes, de sauces bolognaises ou de pizzas napolitaines. Et cela pourrait bien nous mener à manger un peu trop.

Vers la disparition de la recette de cuisine?

Vers la disparition de la recette de cuisine?

Quelques chefs américains vantent les mérites de la cuisine sans recette (ou tout du moins avec moins de recettes) au profit de l'apprentissage de méthodes et techniques. L'objectif: rendre la pratique encore plus accessible.

Mangez une pomme avant de faire les courses, vous achèterez moins de junk food

Mangez une pomme avant de faire les courses, vous achèterez moins de junk food

Vous avez peut-être déjà entendu le conseil préconisant de ne pas aller faire ses courses le vendre vide, pour ne pas se jeter sur les paquets de biscuits et autres choses bien sucrées et nourrissantes peuplant les rayons du supermarché. ...

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