Lucie de la Héronnière

Lucie de la Héronnière

396 articles

Journaliste freelance. Société, jeunesse, bien manger/ food, Amérique latine, entre autres.

«Le chocolat est un humanisme»

«Le chocolat est un humanisme»

C'est ce que défend le sociologue Serge Guérin dans son dernier ouvrage sur le chocolat.

Comment passer des vacances à la neige sans trop abîmer la planète?

Comment passer des vacances à la neige sans trop abîmer la planète?

Les stations de ski ne font pas vraiment du bien aux montagnes et à l'environnement, mais on peut essayer de limiter les dégâts.

Les vraies recettes des crêpes et des galettes bretonnes

Les vraies recettes des crêpes et des galettes bretonnes

La Bretagne est partagée par une solide frontière gastronomique et sémantique. De part et d'autre de la ligne reliant Vannes à Saint-Brieuc, une crêpe n’est pas une galette, et une galette est loin d’être une crêpe.

La vraie recette du gratin dauphinois

La vraie recette du gratin dauphinois

Par les temps qui courent, préparer –et surtout manger– un bon gratin dauphinois, moelleux et fondant à la fois, semble fort approprié. Avec comme seul mot d’ordre, soyons clairs dès le départ: pas de fromage ou d’œuf. Du tout. Jamais.

La vraie recette de la tarte Tatin

La vraie recette de la tarte Tatin

Elle serait née de la géniale bévue de deux sœurs solognotes… Mais en réalité, peut-être pas. Cette fondante tarte, entourée de légendes, est en tous cas fabriquée avec quelques éléments très simples: des pommes, du sucre, du beurre, de la pâte brisée. Et rien d’autre.

La vraie recette des pâtes aux truffes

La vraie recette des pâtes aux truffes

Ce plat a été rendu célèbre par les politiques, Nicolas Sarkozy et Dominique Strauss-Kahn en tête.

Sucre, graisses et sel: le trio qui nous rend accros à la nourriture industrielle

Sucre, graisses et sel: le trio qui nous rend accros à la nourriture industrielle

Dans un ouvrage récemment traduit en français, le journaliste Michael Moss dénonce les fines stratégies et les recettes complexes de l'industrie agroalimentaire, basées sur l'utilisation massive de sucre, de gras et de sel.

Pourquoi la cuisine péruvienne cartonne

Pourquoi la cuisine péruvienne cartonne

Cette gastronomie est extrêmement riche, et cela est, comme souvent, lié à une histoire mouvementée.

La vraie recette de la feijoada

La vraie recette de la feijoada

Des haricots noirs, du cochon, du temps. Et vous vous retrouvez au Brésil.

Les fourmis cherchent la nourriture aussi efficacement qu’un algorithme de Google

Les fourmis cherchent la nourriture aussi efficacement qu’un algorithme de Google

Internet et les fourmis fonctionnent de la même manière. En 2012, une étude réalisée par des chercheurs de Stanford mettait en évidence un point commun entre les deux. Le protocole de collecte de nourriture des insectes est comparable au...

En Italie et en Grèce, le surpoids des enfants bat des records

En Italie et en Grèce, le surpoids des enfants bat des records

L’Organisation de coopération et de développement économiques (OCDE) a publié un rapport en début de semaine, pour faire un bilan de l’obésité dans ses 34 pays membres. ...

Trois chercheurs volontaires chinois se nourrissent de vers de farine pendant 105 jours

Trois chercheurs volontaires chinois se nourrissent de vers de farine pendant 105 jours

L'expérience vise à améliorer l'alimentation des astronautes.

Dix géants de l’agroalimentaire émettent plus de gaz à effet de serre que quatre pays nordiques

Dix géants de l’agroalimentaire émettent plus de gaz à effet de serre que quatre pays nordiques

La confédération d'ONG Oxfam International s’est penchée sur les émissions de gaz à effets de serre globales (pour les matières premières agricoles, le transport, la fabrication, la réfrigération…) et les efforts concernant le climat de plusieurs...

Bientôt la fin des food trucks?

Bientôt la fin des food trucks?

2014 est peut-être l’année de la fin des food trucks –tout du moins à New York–  affirme Crain’s New York Business: ...

L’augmentation du CO2 dans l’atmosphère amoindrit la valeur nutritive des céréales et légumineuses

L’augmentation du CO2 dans l’atmosphère amoindrit la valeur nutritive des céréales et légumineuses

Le GIEC a déjà annoncé, fin mars, une future baisse des rendements agricoles dans le monde, à cause du changement climatique. Plus récemment, une étude réalisée par des scientifiques de l’École de Santé publique de Harvard et publiée dans la revue...

Pourquoi les Français boivent du mauvais café (pour l'instant)

Pourquoi les Français boivent du mauvais café (pour l'instant)

Et pourquoi, progressivement, cela pourrait devenir de moins en moins vrai.

Vivre en altitude pourrait réduire les risques d’obésité

Vivre en altitude pourrait réduire les risques d’obésité

Vivre à la montagne pourrait aider à mieux contrôler son poids... C’est le résultat d’une étude publiée dans la revue PlosOne datée d’avril. ...

«Meilleur restaurant du monde»: encore le Noma, et toujours aussi peu de femmes

«Meilleur restaurant du monde»: encore le Noma, et toujours aussi peu de femmes

Chaque année, la revue britannique Restaurant élit «les 50 meilleurs restaurants du monde», «World’s 50 Best Restaurants», résultat du vote de 900 «experts» du monde entier, chefs ou critiques gastronomiques. La cérémonie 2014 avait lieu ce lundi...

Un menu de petit déjeuner du Titanic va être mis aux enchères pour 135.000 dollars

Un menu de petit déjeuner du Titanic va être mis aux enchères pour 135.000 dollars

Un menu de petit déjeuner de deuxième classe du Titanic, très rare, va être mis aux enchères pour 135.000 dollars (97.500 euros), raconte New York Daily News. ...

Fast-food américains: des inégalités salariales XXL

Fast-food américains: des inégalités salariales XXL

En 2012 et en 2013, les employés de fast-food américains se sont mis plusieurs fois en grève, pour demander une augmentation de leurs très bas salaires, avec l’objectif d’obtenir au moins 15 dollars de l’heure. Cette semaine, le groupe Demos (un...

Une liste de courses géante dans Central Park

Une liste de courses géante dans Central Park

Pâtes, lait, moutarde, oeufs... L'artiste David Shrigley a gravé dans la pierre une liste de course banale.

Vos sushis au thon étaient peut-être à la baleine

Vos sushis au thon étaient peut-être à la baleine

Parmi des milliers d’échantillons de poissons et fruits de mer étudiés dans 55 pays, un sur cinq était mal étiqueté.

Coffiest: «un café et un petit-déj complet pour moins cher qu'un latte»

Coffiest: «un café et un petit-déj complet pour moins cher qu'un latte»

Soylent, l'entreprise de boissons nutritives censées remplacer les repas, travaille sur le créneau du matin.

Des chefs américains servent de la pâte à cookies crue en dessert

Des chefs américains servent de la pâte à cookies crue en dessert

Deux restaurants, à Boston et à la Nouvelle-Orléans, se basent sur un principe simple: tout le monde (ou presque) aime manger de la pâte à cookies pas cuite.

75% des Américains déclarent manger sainement (même si les faits prouvent le contraire)

75% des Américains déclarent manger sainement (même si les faits prouvent le contraire)

Mal manger, c'est aussi une question de quantité.

Quand Donald Trump mange un poulet KFC, il sort… ses couverts

Quand Donald Trump mange un poulet KFC, il sort… ses couverts

Ce qui fait réagir de nombreux médias américains.

Rangez vos CV, le premier critique bacon au monde vient d’être nommé

Rangez vos CV, le premier critique bacon au monde vient d’être nommé

Sa mission: dénicher le meilleur bacon des États-Unis.

Le chef pourfendeur de la malbouffe Jamie Oliver se lance dans les surgelés

Le chef pourfendeur de la malbouffe Jamie Oliver se lance dans les surgelés

Le chef anglais a signé un contrat avec le géant du poulet brésilien. Idée utile ou trahison à la cause du bien-manger?

Des plongeurs découvrent dans une épave un fromage vieux de 340 ans

Des plongeurs découvrent dans une épave un fromage vieux de 340 ans

Une découverte très odorante a été réalisée dans les restes du Kronan, un navire de guerre du XVIIe siècle.

Bientôt, aux États-Unis, un étiquetage nutritionnel des bières

Bientôt, aux États-Unis, un étiquetage nutritionnel des bières

Les principaux producteurs de bière du pays vont compléter les étiquettes de leurs bouteilles avec de nouvelles informations.

Des ingénieurs allemands inventent un robot qui s’occupe du barbecue

Des ingénieurs allemands inventent un robot qui s’occupe du barbecue

Complètement autonome, «Bratwurst Bot» maîtrise la cuisson des saucisses.

Le food porn n’est pas né avec le smartphone: il a au moins 500 ans

Le food porn n’est pas né avec le smartphone: il a au moins 500 ans

Il y a quelques siècles, les peintres représentaient déjà des aliments beaux et excessifs.

Les insectes transformés ont l’air un peu plus appétissant

Les insectes transformés ont l’air un peu plus appétissant

Les perceptions globales d’un public non initié à la consommation d’insectes restent très négatives, quelle que soit l’apparence du produit.

Après les concours de hot-dogs, la compétition du plus gros mangeur de chou kale

Après les concours de hot-dogs, la compétition du plus gros mangeur de chou kale

Il existe désormais un nouveau record du monde.

Pour faire manger plus de légumes à la cantine, il y a le marketing

Pour faire manger plus de légumes à la cantine, il y a le marketing

Pour que les enfants choisissent plus de légumes au self, des chercheurs proposent d’utiliser des techniques classiques de la pub.

Les Florentins protestent contre McDo avec un pique-nique gastronomique

Les Florentins protestent contre McDo avec un pique-nique gastronomique

Pour protester contre le projet d’installation d’un McDonald’s dans le centre historique, des Florentins veulent montrer qu’ils préfèrent les tripes aux nuggets.

Les chats aussi se préoccupent de leur équilibre alimentaire

Les chats aussi se préoccupent de leur équilibre alimentaire

À long terme, ils ne se laissent pas aller à un abus hédoniste de pâtée au bon goût de poisson.

Le trajet maison-école influence les achats de junk-food des enfants

Le trajet maison-école influence les achats de junk-food des enfants

Les enfants et jeunes ados sont clairement influencés par leur exposition aux boutiques et aux fast-foods sur le trajet de l’école.

À São Paulo, la pizza au feu de bois est décriée: elle pollue beaucoup trop

À São Paulo, la pizza au feu de bois est décriée: elle pollue beaucoup trop

Même s'ils polluent bien moins que les voitures, les fours à bois sont une source d'émission de particules fines à ne pas négliger dans la plus grande ville du Brésil.

Les déchets de la fabrication de bière transformés en barres de céréales

Les déchets de la fabrication de bière transformés en barres de céréales

Une petite entreprise américaine entend réutiliser un sous-produit de la bière en fabriquant des barres «miel, amandes, IPA» ou «chocolat, café, stout».

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