Nola Médias

Laëtitia Visse

Épisode 21 - "La femme du boucher", boucherie ou restaurant?

Chefs — 5 juillet 2022 — Temps d'écoute : 44 min

Hélène Pietrini - Directrice générale de La Liste

Épisode 20 - Qui est donc celle qui des années durant a œuvré pour le 50 best avant de devenir la DG de La liste?

Chefs — 14 juin 2022 — Temps d'écoute : 23 min

Xavier Thuizat - Chef Sommelier

Épisode 19 - Dans les caves de l'Hôtel de Crillon à Paris.

Chefs — 27 mai 2022 — Temps d'écoute : 26 min

Marie-Victorine Manoa

Épisode 18 - La jeune cheffe du restaurant Aux Lyonnais évoque son parcours et son héritage culinaire.

Chefs — 18 mai 2022 — Temps d'écoute : 44 min

Mathilde Delville - Directrice de la Programmation du festival Taste of Paris

Épisode 17 - C'est à elle que l'on doit d'une certaine manière l'existence de cet événement majeur en France.

Chefs — 10 mai 2022 — Temps d'écoute : 21 min

Charles Compagnon - Restaurateur

Épisode 16 - Il a tenu bon, il a trouvé en chemin des partenaires de jeu, il a fait décoller l'histoire et le voilà aujourd'hui surfant entre trois restaurants.

Chefs — 4 mai 2022 — Temps d'écoute : 28 min

Alexandre Mazzia ***

Épisode 15 - Le chef est joueur, c'est rien de le dire et si le produit est beau il va s'en saisir pour l'emmener au sommet.

Chefs — 26 avril 2022 — Temps d'écoute : 43 min

Autour des chefs - Sophie Cornibert - Co-fondatrice de Fulgurances

Épisode 14 - De plus en plus de résidences, ces restaurants ouverts à des chefs qui se succèdent aux fourneaux, naissent en France.

Chefs — 19 avril 2022 — Temps d'écoute : 27 min

Emmanuel Rubin - Critique gastronomique

Épisode 13 - On a tous vu «Ratatouille» et forcément, tout cela est une jolie caricature.

Chefs — 11 avril 2022 — Temps d'écoute : 26 min

Sébastien Bras

Épisode 12 - La figure de son histoire c'est en fait un paysage et c'est là que par son récit il va vous emporter.

Chefs — 4 avril 2022 — Temps d'écoute : 39 min

Autour des chefs - Géraldine Martens

Épisode 11 - Itinéraire d'une photographe culinaire.

Chefs — 28 mars 2022 — Temps d'écoute : 22 min

Autour des chefs - Denis Courtiade

Épisode 10 - On passe côté salle au Plaza Athénée, à Paris.

Chefs — 21 mars 2022 — Temps d'écoute : 19 min

Stéphane Reynaud

Épisode 9 - On entend souvent des chefs étoilés nous dire ce qui les a conduit à vouloir se hisser au sommet, à tutoyer les étoiles. Mais qu'en est il des chefs qui font vivre les bistrots français ?

Chefs — 14 mars 2022 — Temps d'écoute : 31 min

Jérôme Banctel **

Épisode 8 - Voilà un moment qu'on pensait proposer au chef Jérôme Banctel de rejoindre notre série.

Chefs — 7 décembre 2021 — Temps d'écoute : 43 min

Alessandra Montagne

Épisode 7 - Alessandra Montagne n'est pas née cheffe. Et ce qui passe pour une évidence prend tout son sens quand on écoute le récit de sa vie.

Chefs — 15 novembre 2021 — Temps d'écoute : 28 min

William Ledeuil *

Épisode 6 - La cuisine de William Ledeuil est une cuisine de conjugaison. Ce n'est pas une fusion, il n'y a pas de mariage. C'est un dialogue.

Chefs — 8 novembre 2021 — Temps d'écoute : 34 min

Grégory Marchand *

Épisode 4 - La cuisine de Grégory Marchand prend ses racines en France mais dans chacun de ses plats existe un «twist» dont l'écho se trouve toujours ailleurs.

Chefs — 10 août 2021 — Temps d'écoute : 42 min

Guy Savoy ***

Épisode 5 - Peut-on dire que tout le monde connaît Guy Savoy? C'est possible...

Chefs — 10 août 2021 — Temps d'écoute : 42 min

Yves Camdeborde

Épisode 3 - Consacrer un épisode à Yves Camdeborde est une évidence.

Chefs — 10 août 2021 — Temps d'écoute : 40 min

Yannick Alléno ***

Épisode 2 - Rencontrer Yannick Alléno était une véritable envie car si sa renommée est mondiale, l'homme est plutôt discret.

Chefs — 10 août 2021 — Temps d'écoute : 39 min

Olivier Bellin **

Épisode 1 - Pour ce premier épisode, direction la Bretagne, dans le village de Plomodiern.

Chefs — 10 août 2021 — Temps d'écoute : 45 min