Tommaso Melilli

Tommaso Melilli

86 articles

Né en 1990 en Italie, à Paris depuis 2009, Tommaso Melilli est chef. Il écrit sur la cuisine et les gens qui mangent, en italien dans Studio et en français sur Slate.fr. Son premier livre, Spaghetti Warsest sorti en septembre 2018 aux éditions Nouriturfu.

 
 

Les haricots verts et la quête brûlante des origines

Les haricots verts et la quête brûlante des origines

Et si on se passait de l'étape d'équeutage pour mieux partager?

Anthony Bourdain n'était pas un génie, mais un acharné

Anthony Bourdain n'était pas un génie, mais un acharné

Le médiatique chef et écrivain américain Anthony Bourdain est mort le 8 juin à Kaysersberg, en Alsace.

Mourir pour une cerise

Mourir pour une cerise

Osez l'alliance du rouge et du bleu d'Auvergne.

Demandez à vos proches quel vin vous êtes, vous en apprendrez long sur vous-même

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Un grand Bordeaux, un rosé bien frais, un pétillant... Tous nos caractères peuvent se résumer en une bouteille.

Recette: le gnocchi, la cuisine moléculaire à portée de tous

Recette: le gnocchi, la cuisine moléculaire à portée de tous

Ils sont plus que de simples petites boules de pommes de terre.

Recette: la vignarola, ronde comme un petit pois

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Les petits pois ne sont pas toujours des «wine killers».

Recette: avec les épinards, on y va cash et sans regret

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Cette semaine, cuisinez le légume préféré de Popeye et des enfants en 40 secondes ou 40 minutes.

Recettes: le maquereau, la prostituée et la tendresse

Recettes: le maquereau, la prostituée et la tendresse

Cette semaine, cuisinez des linguine alla puttanesca di sgombro ou une brandade de maquereau, betteraves et olives.

Par amour pour les cèpes

Par amour pour les cèpes

Un guide pour choisir, acheter et cuisiner les cèpes.

Et moi qui croyais que la France était la Mecque du pain

Et moi qui croyais que la France était la Mecque du pain

Le travail du levain naturel est la marque des meilleurs pizzaïolos ou artisans boulangers. Certains y consacrent de longues années de leur vie. D'autres, paraît-il, même leur vacances.

Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur le poulpe

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Pourquoi congeler le poulpe et autres astuces pour le cuisiner.

Pourquoi il faut arrêter de mettre du parmesan partout (et quelques alternatives pour ne pas le faire)

Pourquoi il faut arrêter de mettre du parmesan partout (et quelques alternatives pour ne pas le faire)

Vous avez déjà rencontré quelqu’un qui n’aime pas le parmesan? Ce goût universel provoque un tort universel: tout parsemer de parmesan.

Si vous mangez de la burrata au resto, vous êtes un mauvais client

Si vous mangez de la burrata au resto, vous êtes un mauvais client

La burrata est progressivement apparue sur toutes les cartes de restaurants italiens. Le chef Tommaso Melilli explique ce qu'il s'est passé quand il a fallu mettre cette nouvelle forme de mozzarella à la carte.

La très grande recette des pâtes à la sauce tomate

La très grande recette des pâtes à la sauce tomate

Dans son restaurant, le chef Fulvio Pierangelini vendait les spaghetti al pomodoro à 50€: le même prix que pour les pâtes au homard.

Vous aimez le rosé? Je vais vous faire adorer le vin orange

Vous aimez le rosé? Je vais vous faire adorer le vin orange

Il y a de très bons rosés, mais il y aussi d'excellents vins oranges.

Les 3 seuls ingrédients nécessaires pour un guacamole parfait

Les 3 seuls ingrédients nécessaires pour un guacamole parfait

La tomate n'est pas essentielle dans le guacamole, seuls trois ingrédients le sont.

Comment Emmanuel Macron peut-il avoir envie de manger du cordon bleu?

Comment Emmanuel Macron peut-il avoir envie de manger du cordon bleu?

Le chef italien Tommaso Melilli analyse l'amour du cordon bleu de notre futur président.

Les pâtes à l'amatriciana, la recette impossible à rater

Les pâtes à l'amatriciana, la recette impossible à rater

La prochaine fois que vous avez la flemme de faire les courses pour dîner, pensez à l’amatriciana et tout ira mieux.

Il est urgent de manger du couscous

Il est urgent de manger du couscous

Le couscous, c’est une super idée de société. Donnez-nous votre recette, et en voici une en échange.

La recette du vitello tonnato ou la saine nostalgie de la mamma

La recette du vitello tonnato ou la saine nostalgie de la mamma

Longtemps symbole de la bouffe démodée des années 1980, ce plat typiquement italien redevient branché.

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