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Les McNuggets n'ont que quatre formes différentes

Temps de lecture : 2 min

80 Chicken McNuggets!! uravms via Flickr CC License by
80 Chicken McNuggets!! uravms via Flickr CC License by

Triste et pragmatique réalité révélée par Business Insider. Les fameux beignets de poulets de McDonald's, les McNuggets doivent leur forme non pas au destin, mais à une parfaite standardisation voulue et étudiée par la chaîne de fast-food.

Il existe plus précisément quatre formes de nuggets, révèle la directrice des sciences de la compagnie Barbara J. Booth. Leur nom? Ballon, botte, cloche, et os. Et pour atteindre leur «norme d'excellence» (Gold Standard), il faut qu'on puisse toutes les retrouver dans la boîte. Les formes sont visibles mêmes dans la vidéo d'explication sur la fabrication des nuggets sur le site Internet de la firme.

Gentside avance l'hypothèse que ces différentes formes serviraient à faire oublier aux consommateurs le caractère industriel de ce qu'ils consomment. Mais il y a peut-être autre chose. Le site Edible Geography note que «plusieurs études récentes ont démontré un rapport significatif entre la forme de la nourriture et son goût».

Il cite notamment une étude à paraître menée par des chercheurs de l'université d'Oxford sur la forme symbolique des fromages, dont les résultats ont conduit à l'hypothèse que la forme de la nourriture induit des attentes au niveau du goût avant même la consommation. Ils ont également remarqué que les goûteurs semblaient d'autant plus apprécier la nourriture quand elle correspondait à leurs perceptions sensorielles.

McDonalds, ainsi que les autres compagnies vendant de la junk food, raffolent de ce genre d'études et sont toujours à la recherche de méthodes pour rendre leur nourriture plus appétissante, comme le démontre Michael Moss dans son livre Salt Sugar Fat. Si l'on pense en plus aux tests faits par McDonald's sur la couleur, la texture ou la fermeté de ses nuggets, leur goût et leur aspect ne doivent définitivement plus rien au hasard.

Mathilde Sagaire

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