Joël Robuchon

L'Astrance, la nouvelle institution culinaire de Pascal Barbot et Christophe Rohat

L'Astrance, la nouvelle institution culinaire de Pascal Barbot et Christophe Rohat

Après deux ans de travaux, le tandem a investi les locaux de l'ancien restaurant Jamin, jadis tenu par Joël Robuchon.

19 février 2023 - Nicolas de Rabaudy

L'histoire japonaise de Joël Robuchon derrière l'ouverture de son nouveau restaurant

L'histoire japonaise de Joël Robuchon derrière l'ouverture de son nouveau restaurant

Un bon rapport prix-plaisir.

17 juin 2018 - Nicolas de Rabaudy

Que mange-t-on dans les Ateliers parisiens de Joël Robuchon?

Que mange-t-on dans les Ateliers parisiens de Joël Robuchon?

Voici deux restaurants d’excellente cuisine moderne et classique: une double référence dans le paysage gourmand de la capitale.

4 décembre 2016 - Nicolas de Rabaudy

Dans une petite commune du Poitou, Joël Robuchon lance un Institut international de grande cuisine

Dans une petite commune du Poitou, Joël Robuchon lance un Institut international de grande cuisine

Poitevin élevé dans un séminaire de la région, le grand chef aux vingt restaurants dans le monde a choisi sa terre natale pour faire construire une école de cuisine, d’hôtellerie et de sommellerie.

6 décembre 2015 - Nicolas de Rabaudy

L’esthétique à consommer de Guy Savoy prend place à la Monnaie

L’esthétique à consommer de Guy Savoy prend place à la Monnaie

L’installation à la Monnaie du restaurant du XVIIe arrondissement de cet humaniste de la poêle qu’est Guy Savoy est le couronnement d’une vie de cuisinier exemplaire en tous points.

31 mai 2015 - Nicolas de Rabaudy

Au cœur de Monaco, Alain Ducasse face à Joël Robuchon

Au cœur de Monaco, Alain Ducasse face à Joël Robuchon

Histoire d'une rivalité de géants multi-étoilés, cinquante restaurants à eux deux dans le monde.

26 avril 2015 - Nicolas de Rabaudy

Avec sa Grande Maison, Joël Robuchon remet Bordeaux sur la carte de la gastronomie

Avec sa Grande Maison, Joël Robuchon remet Bordeaux sur la carte de la gastronomie

Encore un restaurant ouvert par Joël Robuchon? Oui. Pour le plus grand plaisir des papilles.

18 janvier 2015 - Nicolas de Rabaudy

La cuisine francaise se prend en main

La cuisine francaise se prend en main

Deux associations de chefs et hôteliers-restaurateurs veulent mener un combat militant pour défendre le goût des vrais produits et des plats signés.

30 novembre 2014 - Nicolas de Rabaudy

Molitor, l'ultra luxe

Molitor, l'ultra luxe

C’est l’histoire d’un coup de cœur. Quand il était adolescent, Sébastien Bazin patinait sur la glace de la piscine Molitor, porte d’Auteuil. Inaugurée en 1929 —Johnny Weissmuller, le futur Tarzan,...

27 juillet 2014 - Nicolas de Rabaudy

Cinq bonnes adresses gourmandes en Touraine et dans le Val-de-Loire

Cinq bonnes adresses gourmandes en Touraine et dans le Val-de-Loire

Les Bardet à Tours, les Hautes Roches à Rochecorbon, le Relais des Trois Châteaux à Cour-Cheverny et le Bistrot du Château de Noirieux.

8 septembre 2013 - Nicolas de Rabaudy

Dix très bons restaurants ouverts en août à Paris

Dix très bons restaurants ouverts en août à Paris

En ce mois de fermeture, mieux vaut penser à vérifier que l'établissement qui fait rêver vos papilles n'est pas en vacances...

4 août 2013 - Nicolas de Rabaudy

Le déjeuner, ou comment aller chez les grands chefs moins cher

Le déjeuner, ou comment aller chez les grands chefs moins cher

Bocuse, Meneau, Troisgros... Pour ne pas se couper de toute la clientèle des gourmets, les restaurants chics proposent des menus plus «abordables» à midi.

9 juin 2013 - Nicolas de Rabaudy

Le réquisitoire de Périco Légasse contre la malbouffe en France et pour le chou farci

Le réquisitoire de Périco Légasse contre la malbouffe en France et pour le chou farci

Chroniqueur de bonne chère et de vins à Marianne, Périco Légasse vient de publier son «Dictionnaire impertinent de la gastronomie» dans lequel il s’indigne de l’ignorance des Français à table, à l’exception d’une grosse élite d’initiés. En cause, l’industrie agro-alimentaire, la grande distribution, le non-respect des saisons, des tomates toute l’année, et la disparition dramatique des paysans et des pêcheurs: un constat qui donne froid dans le dos.

3 février 2013 - Nicolas de Rabaudy

Secrets de cuisine: la purée de Joël Robuchon

Secrets de cuisine: la purée de Joël Robuchon

Le plat le plus basique de la cuisine de ménage, la purée de pommes de terre, est devenu, avec le temps, la préparation rituelle du plus capé des chefs français avec Alain Ducasse. Dégustation et recette détaillée.

27 janvier 2013 - Nicolas de Rabaudy

Benoît Violier, le nouveau seigneur de Crissier

Benoît Violier, le nouveau seigneur de Crissier

Formé par Joël Robuchon et Fredy Girardet, le plus grand chef helvète de l’Histoire, premier trois étoiles à Crissier, puis bras droit de Philippe Rochat son alter ego, le Rochelais Benoît Violier monte sur la plus haute marche du podium, succédant à ses deux maîtres à cuire: passation de pouvoir réussie dans cette auberge de légende, mondialement célébrée par les gourmets du monde. On y manque quoi?

3 décembre 2012 - Nicolas de Rabaudy

Alain Ducasse vu par ses pairs

Alain Ducasse vu par ses pairs

A l’occasion du 25e anniversaire du Louis XV, le grand restaurant de l’Hôtel de Paris à Monaco, le palace 1900, Alain Ducasse, son chef historique, a réuni 250 cuisiniers venus de 25 pays dont la Chine, le Japon, l’Ecosse, l’Italie, Singapour... Un formidable congrès de toqués sur fond d’amitié partagée. Portrait d’un «titan» de la restauration, selon le mot du New York Times.

25 novembre 2012 - Nicolas de Rabaudy

Casinos: Monaco ne fait plus le poids face à Macao

Casinos: Monaco ne fait plus le poids face à Macao

Les hôtels et restaurants de la Société des bains de mers se portent bien, mais les casinos pâtissent de la concurrence de Macao et de la baisse de fréquentation des grands joueurs italiens, refroidis par la traque de la brigade financière transalpine.

16 septembre 2012 - Nicolas de Rabaudy

Très très chère bonne chère

Très très chère bonne chère

De l’inflation des prix dans les grands restaurants français.

20 mars 2011 - Nicolas de Rabaudy

Joël Robuchon en vente libre au Drugstore

Joël Robuchon en vente libre au Drugstore

Le chef multi-étoilé ouvre un second Atelier à Paris.

4 décembre 2010 - Nicolas de Rabaudy

Frédéric Anton, le master chef

Frédéric Anton, le master chef

Connu du grand public grâce à la télévision, Frédéric Anton est assurément le plus surprenant et le plus créatif des chefs parisiens.

3 octobre 2010 - Nicolas de Rabaudy

Réquisitoire contre la cuisine moléculaire

Réquisitoire contre la cuisine moléculaire

Un journaliste allemand a réalisé une enquête choc sur les dessous de la cuisine moléculaire.

10 janvier 2010 - Nicolas de Rabaudy

Jamin, Thoumieux, Rostang: retour à la simplicité

Jamin, Thoumieux, Rostang: retour à la simplicité

Trois tables à (re)découvrir à Paris.

15 novembre 2009 - Nicolas de Rabaudy

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