viande

103 articles
La viande artificielle peut-elle vraiment tenir ses promesses ?

La viande artificielle peut-elle vraiment tenir ses promesses ?

Le marché mondial des produits carnés s'élève à 180 milliards d'euros annuels.

Le flexitarisme n'est pas une fin en soi (et raconter le contraire, c'est moche)

Le flexitarisme n'est pas une fin en soi (et raconter le contraire, c'est moche)

D'après une campagne promotionnelle lancée récemment, nous aurions tous et toutes quelque chose de flexi. Viles flatteries.

Moins de viande à table, le déclin d’une passion bien française

Moins de viande à table, le déclin d’une passion bien française

Malgré son ancrage profond dans la culture française, la consommation de viande est sensiblement affectée par les enjeux environnementaux et sanitaires de notre époque.

Il faut changer de régime alimentaire pour sauver la planète

Il faut changer de régime alimentaire pour sauver la planète

Même pas besoin de devenir vegan.

Peut-on justifier éthiquement le régime carné?

Peut-on justifier éthiquement le régime carné?

Une réflexion à la fois personnelle et philosophique sur le fait de manger de la viande au XXIᵉ siècle.

Que deviendraient les animaux d’élevage si on arrêtait de les manger?

Que deviendraient les animaux d’élevage si on arrêtait de les manger?

Le revers de ce projet de société serait une disparition quasi inévitable des espèces domestiquées depuis onze milliers d’années.

La science a parlé: les grillades au charbon sont meilleures que celles au gaz

La science a parlé: les grillades au charbon sont meilleures que celles au gaz

Une question de graisses et de chaleur.

Vogue du véganisme en Allemagne: adieu la currywurst?

Vogue du véganisme en Allemagne: adieu la currywurst?

Alors que la consommation et la production de viande ont baissé, un fort mouvement vegan dans le pays pose la question de l’acceptabilité de l’élevage.

La viande américaine a un petit goût de doigt de travailleur

La viande américaine a un petit goût de doigt de travailleur

Les employés et employées des usines de traitement de viande se blessent beaucoup.

Quarante-huit heures au Championnat de France de barbecue

Quarante-huit heures au Championnat de France de barbecue

J’ai fait partie du jury de la très déjantée compétition culinaire, épreuve côte de bœuf au barbecue électrique.

Les carottes sont cuites, oui, mais dans de la viande

Les carottes sont cuites, oui, mais dans de la viande

Je préfère déguster des légumes qui ont pris le goût de viande que la viande elle-même. Et je ne pense pas être le seul.

Après l’«amendement merguez», l’interdiction des laitues?

Après l’«amendement merguez», l’interdiction des laitues?

Le projet de loi alimentation prévoit d’interdire aux produits végétaux l’utilisation de certains termes liés à la production d’origine animale. Une ligne Maginot de la viande absurde et révélatrice de notre rapport ambivalent aux mots et aux marques.

La Suisse, pays européen le plus «végé-friendly» selon une nouvelle étude

La Suisse, pays européen le plus «végé-friendly» selon une nouvelle étude

Ce classement place la France parmi les derniers, à la 19e place sur 26.

Quand les Américains se privaient de viande pour aider leurs alliés européens

Quand les Américains se privaient de viande pour aider leurs alliés européens

En 1917, le gouvernement des États-Unis imposa des privations de viande et de blé pour lutter contre la famine en Europe: une façon d'entrer dans le jeu international.

Ces trois grands chefs parisiens font revivre des lieux de mémoire

Ces trois grands chefs parisiens font revivre des lieux de mémoire

On y déguste une cuisine élégante, préparée avec soin, finesse et amour.

J'ai arrêté de manger de la viande, et je ne suis pas encore mort

J'ai arrêté de manger de la viande, et je ne suis pas encore mort

Je passe devant le rayon boucherie du supermarché sans même m'arrêter, sans aucune nostalgie, tout juste étonné d'avoir attendu si longtemps pour renoncer à son attrait...

Aux États-Unis, la tique qui rend allergique à la viande se répand

Aux États-Unis, la tique qui rend allergique à la viande se répand

Personne ne sait comment s'en débarrasser pour l'instant.

A Portland, deux clubs de strip-tease, l’un vegan et l’autre pro-viande, se font la guerre

A Portland, deux clubs de strip-tease, l’un vegan et l’autre pro-viande, se font la guerre

Les patrons de chaque établissement, voisins de quelques mètres, se détestent.

Les brasseries parisiennes massacrent le tartare de boeuf, faites-le vous-même

Les brasseries parisiennes massacrent le tartare de boeuf, faites-le vous-même

Plutôt que de les manger dans des brasseries parisiennes dont on ne comprend jamais bien où elles veulent en venir.

Viande, grossesse, pollution: les générations futures nous trouveront dégoûtants

Viande, grossesse, pollution: les générations futures nous trouveront dégoûtants

Certaines pratiques jugées normales à une époque ne le sont plus forcément des décennies plus tard.

Newsletters