sucre

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2016 sera une bonne année pour les taxes sur les produits sucrés

2016 sera une bonne année pour les taxes sur les produits sucrés

Cette année, plusieurs grands pays vont examiner la possibilité d’instaurer des taxes sur les aliments et boissons sucrés, en espérant diminuer la consommation de ces produits, combattre l’obésité et renflouer leurs caisses.

Une appli révèle le taux de sucre dans nos assiettes (et plats salés)

Une appli révèle le taux de sucre dans nos assiettes (et plats salés)

Une sauce tomate au basilic industrielle contient l’équivalent en sucre d’une part de fondant au chocolat. Soit 18 grammes.

Une histoire du sucre, ce produit inutile que nous chérissons

Une histoire du sucre, ce produit inutile que nous chérissons

Comment le sucre en est venu à représenter une menace imminente pour nos paysages, nos sociétés et notre santé.

Des e-mails révèlent l'influence de Coca-Cola sur un groupe de lutte contre l'obésité

Des e-mails révèlent l'influence de Coca-Cola sur un groupe de lutte contre l'obésité

Coca-Cola n'a pas fait que financer Global Energy Balance Network. La multinationale s'est aussi immiscée dans le travail de cette organisation américaine à but non lucratif.

Menace sur le sirop d’érable?

Menace sur le sirop d’érable?

Des centaines de jeunes érables d'une vaste zone des États-Unis ont connu un fort ralentissement de croissance depuis les années 1970.

Réduire le sucre pendant neuf jours améliore la santé des enfants obèses

Réduire le sucre pendant neuf jours améliore la santé des enfants obèses

Pendant neuf jours, des nutritionnistes ont éliminé les sucres ajoutés de l’alimentation d’enfants obèses. Et le résultat est tangible.

Aux États-Unis, la consommation de sodas fait pschiit...

Aux États-Unis, la consommation de sodas fait pschiit...

Les discours de prévention des autorités américaines commencent à porter leurs fruits.

40 cuillères à café de sucre par jour: l’expérience du docu «That Sugar Film»

40 cuillères à café de sucre par jour: l’expérience du docu «That Sugar Film»

À la façon d’un «Super Size Me», l’acteur et réalisateur australien Damon Gameau a décidé de manger l’équivalent de 40 cuillères à café de sucre par jour, pendant deux mois. Il raconte cette expérience dans un documentaire.

Notre perception du sucré est en partie génétique

Notre perception du sucré est en partie génétique

D'après une étude réalisée sur des jumeaux, nos gènes pourraient agir dans la perception de l'intensité du goût sucré.

Oleogustus, le sixième goût: celui du gras

Oleogustus, le sixième goût: celui du gras

Des chercheurs affirment que le gras est bien une saveur fondamentale, au même titre que le salé, le sucré, l’amer, l’acide ou l’umami. Surprise, son goût est très désagréable.

«Nash», l’inquiétante épidémie de cirrhose liée à notre surconsommation de sucre

«Nash», l’inquiétante épidémie de cirrhose liée à notre surconsommation de sucre

Les pouvoir publics sont en alerte. «Nash», une cirrhose qui n’est pas due aux boissons alcooliques mais à la consommation de sucres, se répand rapidement à travers le monde, dans le sillage du diabète et de l’obésité. Une seule solution : modifier nos comportements.

Quels sont les risques lorsque l'on alimente de force des grévistes de la faim?

Quels sont les risques lorsque l'on alimente de force des grévistes de la faim?

Le gouvernement israélien veut faire passer une loi qui permettrait de nourrir de force les prisonniers. L'Association médicale israélienne a demandé aux médecins de passer outre la loi et ce n’est pas sans raison.

Au Mexique, la taxe sur les sodas fonctionne bien

Au Mexique, la taxe sur les sodas fonctionne bien

Après une année d'application de la taxe sur les boissons sucrées au Mexique, une première étude affirme que la mesure a fait baisser la consommation de sodas.

Pardon Maman d’avoir tué tes cellules, volé tes nutriments et pris le contrôle de tes hormones

Pardon Maman d’avoir tué tes cellules, volé tes nutriments et pris le contrôle de tes hormones

En cette fête des mères, j'aimerais m'excuser pour la pire chose que j'ai sans doute pu lui infliger. Une calamité que vous avez, vous aussi, imposée à votre mère.

Voilà à quoi ressemble une classification périodique des sucres

Voilà à quoi ressemble une classification périodique des sucres

Le Washington Post a publié la semaine dernière une très intéressante classification périodique des sucres (en anglais). Ce tableau synthétique explore les différentes sortes de matières sucrantes disponibles aux Etats-Unis –on y retrouve...

Le sucre est-il une substance addictive?

Le sucre est-il une substance addictive?

Vous le savez: vous mangez et buvez trop de sucre. ...

La levure, une prometteuse alternative à l’huile de palme?

La levure, une prometteuse alternative à l’huile de palme?

L’huile de palme se cache dans de nombreux produits industriels, parce que son prix est avantageux, mais aussi parce qu’elle a des propriétés physiques très intéressantes, qui donnent de l’onctueux à la pâte à tartiner ou du croustillant aux...

Le manchot empereur ne peut pas profiter du bon goût des poissons

Le manchot empereur ne peut pas profiter du bon goût des poissons

Il ne peut sentir que le salé et l’acide.

Voici ce que mangent les enfants du monde entier pour le petit-déjeuner

Voici ce que mangent les enfants du monde entier pour le petit-déjeuner

Le New York Times s'est lancé dans une très jolie enquête sur les petits-déjeuners des enfants du monde entier.  ...

Aux Etats-Unis, les inégalités se creusent dans l'assiette

Aux Etats-Unis, les inégalités se creusent dans l'assiette

L’écart entre le régime alimentaire des Américains les plus pauvres et celui des plus riches a doublé en une dizaine d’années. Une étude de la Harvard School of Public Health, publiée le 1er septembre dans le Journal of the American Medical...

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