Des recettes vieilles de 4.000 ans ont été testées, et c'est très bon
Ni frites ni burger à l'époque, les chef·fes étaient de fins palais.
13 novembre 2019 - Robin Tutenges
Arrêtons les mensonges, voici la vérité sur les antipasti
Pour qu'on en finisse avec les idées reçues autour de ce moment.
9 septembre 2019 - Tommaso Melilli
Épisode 64
Cuisinée à la milanaise, l'aubergine a la frite
C'est l'été, l'aubergine aussi a le droit de faire trempette. Avant de se faire croquer accompagnée de yaourt grec.
Spaghetti Wars
Par Tommaso Melilli
Épisode 63
Les pêches farcies aux amaretti, une alliance mortelle
La langue italienne détient l'exclusivité d'une expression pour désigner l'accord parfait entre deux ingrédients.
Spaghetti Wars
Par Tommaso Melilli
La vraie recette du kouign-amann
Au fond, quelle différence y-a-t-il entre le bon et le mauvais «gâteau au beurre»?
20 juillet 2019 - Jacques Besnard
Épisode 59
Pour éviter la fin des haricots, mettons-y de la carbo
Écoutons le philosophe Mark Fisher pour stimuler notre inventivité.
Spaghetti Wars
Par Tommaso Melilli
Épisode 57
Les pâtes au pesto se cuisinent sans gêne
Un plat qui n'est avare ni de couleur ni de saveur.
Spaghetti Wars
Par Tommaso Melilli
Épisode 55
Par temps pluvieux, mettez-vous aux seiches
Le changement climatique fait proliférer les céphalopodes: mangeons-les avant qu'ils nous envahissent.
Spaghetti Wars
Par Tommaso Melilli
Épisode 54
L'omelette de mon grand-père n'était pas une omelette: c'était une frittata
Elle pourrait ressembler à une tortilla, parce qu'elle est ronde, mais la part de légumes est beaucoup plus anarchiste et colorée.
Spaghetti Wars
Par Tommaso Melilli
Épisode 52
Une fois pour toutes, les pâtes aux palourdes
Presque tous mes anciens patrons m'ont supplié d'en faire et d'en servir au restaurant.
Spaghetti Wars
Par Tommaso Melilli
Épisode 51
On ne peut pas se lasser des pois chiches
Les côtes de la Méditerranée sont ponctuées d'endroits où la farine de pois chiches sert à confectionner une multitude de choses magnifiques.
Spaghetti Wars
Par Tommaso Melilli
Épisode 50
La Terre est bleue comme un fromage
Selon un meunier italien né autour de 1530, l'univers s'est formé depuis le chaos comme le fromage à partir du lait.
Spaghetti Wars
Par Tommaso Melilli
Épisode 49
Recette de la seule vraie tarte au citron possible (surtout à la maison)
Franchement, on s'en fiche un peu si le bord de la tarte n'est pas parfaitement droit. Pour tout dire: on a vraiment besoin d'un bord?
Spaghetti Wars
Par Tommaso Melilli
Épisode 48
Deux recettes douces comme un agneau
En Italie, si on doit impérativement passer Noël en famille, pour Pâques on a le droit de choisir: c'est l'occasion idéale de s'aventurer dans des ingrédients inhabituels.
Spaghetti Wars
Par Tommaso Melilli
Épisode 43
Non, les pâtes ne sont pas un accompagnement de la viande ou du poisson
Une recette deux en un pour «il primo e il secondo», la formule italienne qui remplace l'entrée-plat-dessert à la française.
Spaghetti Wars
Par Tommaso Melilli
Épisode 42
Se faire griller en train de manger des brochettes, oui, mais de choux de Bruxelles
Pourquoi s'obstiner à faire bouillir ces petits légumes verts alors qu'il suffit de les rôtir pour manger des brochettes épicées sans attendre l'été?
Spaghetti Wars
Par Tommaso Melilli
Épisode 39
En soupe ou croûte de sel, occupez-vous de vos oignons
J'ai mis du temps à obtenir de vraies mains de cuisinier, rougeâtres et abîmées.
Spaghetti Wars
Par Tommaso Melilli
Épisode 36
Des pâtes avec plein de (citron) râpé
La recette idéale pour en ces lendemains de fêtes.
Spaghetti Wars
Par Tommaso Melilli
Proust avait sa madeleine, moi j'ai la pkaila. La quoi?
[BLOG You Will Never Hate Alone] Si cuisiner, c'est souvent voyager, c'est aussi un moyen de se retourner vers le passé, quand nos mères préparaient des plats ancrés dans l'éternité du temps.
4 janvier 2019 - Laurent Sagalovitsch
Épisode 34
Pour le réveillon, misons sur le sabayon
Préparer un sabayon parfait ne prend vraiment que dix minutes.
Spaghetti Wars
Par Tommaso Melilli
Épisode 33
Ail, ail, ail… une recette pour se remettre de cette virulente année 2018
Dans un gros pot de sauce bien chaude, l’ail peut être très convivial malgré l’odeur qu’il dégage (si tout le monde en mange).
Spaghetti Wars
Par Tommaso Melilli
Les vidéos virales de recettes accentuent le phénomène de simplification de la cuisine
Les produits utilisés dans ces séquences, inoffensives en apparence, sont très souvent trop gras, sucrés et salés.
15 novembre 2018 - Clément Boutin
Épisode 26
Le castagnaccio va vous réconcilier avec la pâtisserie
Bonus: s’adapte très bien au temps humide et aux premiers froids qui pénètrent les os.
Spaghetti Wars
Par Tommaso Melilli
Épisode 23
L’essence sent délicieusement bon mais ne se déguste pas. Le brocoli, c’est l’inverse
Un plat de pâtes pour les fraîches soirées d'hiver, une salade pour les apéros-tapas des beaux jours.
Spaghetti Wars
Par Tommaso Melilli
Épisode 20
Un plat maudit et une recette confidentielle de pâtes
Savoir cuisiner une bonne assiette de pâtes en moins de dix minutes peut être plus difficile que cuire un pigeon.
Spaghetti Wars
Par Tommaso Melilli
Épisode 16
Le secret de l'«acqua pazza», méthode de cuisson express pour le poisson
C’est largement plus facile à faire qu’à décrire; ça demande vraiment très peu de travail en amont et, si vous êtes bien organisés, c’est prêt en moins de 10 minutes.
Spaghetti Wars
Par Tommaso Melilli
Épisode 15
La salade, c'est fait pour être cuit
Arrêtons donc de considérer les salades seulement comme une garniture inutile mais inévitable, et commençons à nous en servir comme on se sert de quasiment tous les ingrédients: il suffit de les cuire.
Spaghetti Wars
Par Tommaso Melilli
Épisode 13
Deux plats moches à regarder mais délicieux à déguster
Dans un monde où le bon sens est roi, certains individus ont envie que ça dérape un peu. Et je crois être l'un d'eux.
Spaghetti Wars
Par Tommaso Melilli
Épisode 9
Recette d'aubergines farcies à l'italienne
Préparez-les plusieurs heures à l’avance, voire même la veille.
Spaghetti Wars
Par Tommaso Melilli
Épisode 8
Les carottes sont cuites, oui, mais dans de la viande
Je préfère déguster des légumes qui ont pris le goût de viande que la viande elle-même. Et je ne pense pas être le seul.
Spaghetti Wars
Par Tommaso Melilli
VIDÉO. La vraie recette de l'Irish cookie, l’Irish coffee à croquer
Il n’y a pas que dans un verre que l’on peut apprécier l’Irish coffee.
2 février 2017 - Élise Renoleau
VIDÉO. Amateur de street-food, il est temps de faire honneur à la currywurst
Cette saucisse nappée de ketchup au curry est une spécialité de la street-food allemande...
26 janvier 2017 - Lucie de la Héronnière
Vous aimez le bœuf? Vous aimez la bière? Goûtez la carbonnade flamande
Prenez votre temps: ce plat originaire du nord mijote tout doucement, pendant au moins trois heures...
19 janvier 2017 - Lucie de la Héronnière
VIDÉO. La recette des sablés plus généreux que le Père Noël
Parce que tout est meilleur avec de la crème de caramel au beurre salé et du chocolat.
14 décembre 2016 - Élise Renoleau
VIDÉO. Le gâteau caché de Noël peut sauver le repas du réveillon
Oubliez la bûche, de toute façon, personne n’en veut jamais.
7 décembre 2016 - Élise Renoleau