Proust avait sa madeleine, moi j'ai la pkaila. La quoi?
[BLOG You Will Never Hate Alone] Si cuisiner, c'est souvent voyager, c'est aussi un moyen de se retourner vers le passé, quand nos mères préparaient des plats ancrés dans l'éternité du temps.
recette de cuisine
89 articles
En Italie, cette légumineuse est un incontournable des soirées de Nouvel An.
Pour le réveillon, misons sur le sabayon
Préparer un sabayon parfait ne prend vraiment que dix minutes.
Ail, ail, ail… une recette pour se remettre de cette virulente année 2018
Dans un gros pot de sauce bien chaude, l’ail peut être très convivial malgré l’odeur qu’il dégage (si tout le monde en mange).
Les vidéos virales de recettes accentuent le phénomène de simplification de la cuisine
Les produits utilisés dans ces séquences, inoffensives en apparence, sont très souvent trop gras, sucrés et salés.
Le castagnaccio va vous réconcilier avec la pâtisserie
Bonus: s’adapte très bien au temps humide et aux premiers froids qui pénètrent les os.
L’essence sent délicieusement bon mais ne se déguste pas. Le brocoli, c’est l’inverse
Un plat de pâtes pour les fraîches soirées d'hiver, une salade pour les apéros-tapas des beaux jours.
Un plat maudit et une recette confidentielle de pâtes
Savoir cuisiner une bonne assiette de pâtes en moins de dix minutes peut être plus difficile que cuire un pigeon.
Le secret de l'«acqua pazza», méthode de cuisson express pour le poisson
C’est largement plus facile à faire qu’à décrire; ça demande vraiment très peu de travail en amont et, si vous êtes bien organisés, c’est prêt en moins de 10 minutes.
La salade, c'est fait pour être cuit
Arrêtons donc de considérer les salades seulement comme une garniture inutile mais inévitable, et commençons à nous en servir comme on se sert de quasiment tous les ingrédients: il suffit de les cuire.
Deux plats moches à regarder mais délicieux à déguster
Dans un monde où le bon sens est roi, certains individus ont envie que ça dérape un peu. Et je crois être l'un d'eux.
Vous allez craquer pour ces petites boules de pâte salée frites.
Recette d'aubergines farcies à l'italienne
Préparez-les plusieurs heures à l’avance, voire même la veille.
Les carottes sont cuites, oui, mais dans de la viande
Je préfère déguster des légumes qui ont pris le goût de viande que la viande elle-même. Et je ne pense pas être le seul.
Osez l'alliance du rouge et du bleu d'Auvergne.
VIDÉO. La vraie recette de l'Irish cookie, l’Irish coffee à croquer
Il n’y a pas que dans un verre que l’on peut apprécier l’Irish coffee.
VIDÉO. Amateur de street-food, il est temps de faire honneur à la currywurst
Cette saucisse nappée de ketchup au curry est une spécialité de la street-food allemande...
Vous aimez le bœuf? Vous aimez la bière? Goûtez la carbonnade flamande
Prenez votre temps: ce plat originaire du nord mijote tout doucement, pendant au moins trois heures...
VIDÉO. La recette des sablés plus généreux que le Père Noël
Parce que tout est meilleur avec de la crème de caramel au beurre salé et du chocolat.
VIDÉO. Le gâteau caché de Noël peut sauver le repas du réveillon
Oubliez la bûche, de toute façon, personne n’en veut jamais.
VIDÉO. Apprenez à maîtriser le chocolat chaud qui vous plaît
Du lait et du chocolat. Avec ces deux ingrédients, on peut préparer un très bon chocolat chaud. Reste à bien les choisir.
VIDÉO. Vous allez adorer le Turducken (même sans fêter Thanksgiving)
Un poulet dans un canard dans une dinde. Avec de la farce et du bacon. Que demander de plus?
VIDÉO. Cette recette du grog va (presque) vous donner envie de tomber malade
Voilà comment concocter un bon grog, bien meilleur que celui des marins anglais du XVIIIe siècle.
VIDÉO. Les nostalgiques de Casimir vont être déconcertés par la vraie recette du Gloubi-Boulga
Le plus célèbre des (faux) plats popularisés par la télévision.
VIDÉO. Oubliez votre régime, la tartifleur débarque
Parce que le gras, c’est la vie.
VIDÉO. Le caviar de grenadine, la recette de cuisine moléculaire pour les nuls
Pas besoin d’alginate de sodium ou d’azote liquide, un peu d’huile et d’agar agar suffisent pour frimer en cuisine.
VIDÉO. La tarte à la bière n'est pas qu'un sketch des Robins des Bois
C’est surtout un vrai dessert du Nord avec (un peu) plus que de la tarte et de la bière dedans.
VIDÉO. Découvrez les cookie shots, l’invention pâtissière qui illuminera votre été
Adulé à New York pour le cronut, le pâtissier français Dominique Ansel a aussi inventé les cookie shots.
VIDÉO. Vous ne trouverez jamais la vraie recette de la sangria (mais voici la nôtre)
Du vin et des agrumes pour la base, et après, on fait ce qu’on veut: la vraie recette de la sangria n'existe pas.
Jacques Pépin propose une approche de la cuisine qui met en valeur la technique et la simplicité. Un changement rafraîchissant, qui change des émissions de cuisine où tout n’est que compétition.
VIDÉO. Transformez vos sardines en conserve en délicieux samoussas
Oui, vous pouvez cuisiner un super plat avec la boîte de sardine qui dort dans votre placard.
VIDÉO. Oubliez le beurre, place au gâteau au chocolat à la courgette
Parfaite doublure du beurre, la courgette rend le gâteau extra moelleux sans changer le goût.
VIDÉO. Le guacamole n’est pas la seule recette (délicieuse) à base d'avocat
Il vaut bien plus que ça. La preuve en trois recettes.
Comment des lardons ont failli briser l'amitié franco-italienne
Le Démotivateur food a publié une vidéo donnant la recette des pâtes à la carbonara. Et là tout a basculé.
Le «one-pot-pasta» n’est pas (du tout) une recette italienne
Si vous êtes allé dans les Pouilles, il est possible que vous ayez vu des pâtes cuire dans un bouillon avec d’autres ingrédients. Mais cette horreur qu’est le «one-pot-pasta» ne vient pas de là-bas.
La première recette de la chef Julia Child: un répulsif contre les requins
Avant de se lancer dans la cuisine, Julia Child a travaillé pour l'OSS, l’ancêtre de la CIA.
Le kouign-amann, «la pâtisserie française plus que centenaire dont personne n’a entendu parler»
Le dessert breton fait de beurre, de sucre et de pâte fait parler de lui aux États-Unis... jusqu'en 2015.
Une recette de guacamole déclenche un clash entre Obama et le New York Times
Peut-on oui ou non ajouter des petits pois à la recette du guacamole?
La viande humaine était grillée ou bouillie et, surtout, elle était assaisonnée.
Vers la disparition de la recette de cuisine?
Quelques chefs américains vantent les mérites de la cuisine sans recette (ou tout du moins avec moins de recettes) au profit de l'apprentissage de méthodes et techniques. L'objectif: rendre la pratique encore plus accessible.
