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Avec «Sel, gras, acide, chaleur», oubliez ce que vous pensiez savoir sur les émissions culinaires

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Diffusée sur Netflix, la série de Samin Nosrat met à l’honneur les ingrédients pour ce qu’ils sont, plutôt que pour la manière dont on peut les utiliser.

Watson, l'intelligence artificielle d'IBM, va publier un livre de recettes

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Avec l'aide de chefs bien humains.

La data, dernier ingrédient en date des recettes des food trucks

La data, dernier ingrédient en date des recettes des food trucks

A Boston, les food trucks et fast-foods Clover ont une méthode bien particulière pour déterminer les ingrédients et les meilleurs menus à proposer. Comme le signale Usbek & Rica, une série de données bien précises sont très régulièrement...

La vraie (vraie) recette des penne all’arrabbiata

La vraie (vraie) recette des penne all’arrabbiata

L'ingrédient principal n'est pas le piment. Non non.

La Vénétie veut sauver le vrai tiramisù

La Vénétie veut sauver le vrai tiramisù

Le tiramisù aux fruits rouges, aux spéculoos ou au citron est souvent à la carte de restaurants d’Italie et d’ailleurs. Un énorme sacrilège pour Luca Zaia... Le président de la région Vénétie se bat pour que l’Union européenne protège le tiramisù ...

Comment savoir ce qu'il y a VRAIMENT dans votre assiette

Comment savoir ce qu'il y a VRAIMENT dans votre assiette

Résonance magnétique, spectrométrie, analyses ADN... Aujourd'hui, de multiples techniques permettent de contrôler la composition des aliments. Mais mieux vaut tout de même savoir ce que l'on cherche.

Coca-cola, lasagnes: ce que l'étiquette ne dit pas

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Pourquoi ne peut-on pas être sûr de la composition exacte du Coca-Cola? Pourquoi l'emballage des lasagnes surgelées ne dit-il rien de l'origine du boeuf (ou du cheval) les composant?

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