4 règles d'or pour ne plus massacrer ses cocktails
Et ne plus gâcher ses soirées entre amis.
recette
71 articles
Non, le guacamole ne contient pas de petits pois.
Une recette de guacamole déclenche un clash entre Obama et le New York Times
Peut-on oui ou non ajouter des petits pois à la recette du guacamole?
Vers la disparition de la recette de cuisine?
Quelques chefs américains vantent les mérites de la cuisine sans recette (ou tout du moins avec moins de recettes) au profit de l'apprentissage de méthodes et techniques. L'objectif: rendre la pratique encore plus accessible.
Chers Mad Men, en partant, laissez-nous l’Old-Fashioned
Don Draper aura beaucoup contribué au retour flamboyant de cet iconique cocktail au whiskey. Levons nos verres pour accompagner en beauté la dernière saison de la série. Et surtout, penchons-nous sur ce qu’il y a dedans.
On ne plaisante pas avec les pâtes en Italie
Le chef doublement étoilé Carlo Cracco a révélé à la télévision italienne (durant l'émission C’è posta per te de Canale 5) l’ingrédient secret de sa recette de spaghetti all’amatriciana: une gousse d’ail non épluchée sautée. Une déclaration qui...
Vous devriez mettre de l'alcool dans vos tartes. Pour des raisons scientifiques
Vous avez probablement beaucoup cuisiné sucré (ou beaucoup mangé des choses que d'autres avaient cuisiné sucré) ces derniers temps. Et vous aurez peut-être remarqué que, comme le note le Washington Post, la pâte à tarte a son petit caractère. Elle...
La vraie recette des pâtes aux truffes
Ce plat a été rendu célèbre par les politiques, Nicolas Sarkozy et Dominique Strauss-Kahn en tête.
La vraie recette du pan bagnat niçois (enfin plus ou moins)
Des Niçois se mobilisent pour que le vrai pan bagnat ne devienne jamais un vulgaire «sandwich aux légumes». Un combat sans répit contre les assauts parfois concertés de la feuille de salade, de la mayonnaise et d'autres ingrédients incongrus.
VIDÉO. La vraie recette de la tartiflette (qui n'est pas une invention marketing)
Inspirée d’un plat traditionnel, réinventée par des professionnels malins pour écouler des stocks de reblochon commençant à dégouliner, avec en plus un nom venu du patois local: voilà l'origine de cette recette savoyarde pas tout à fait ancestrale.
Voici comment faire une vraie quenelle
Pas celle de Dieudonné.
Que nous disent les recherches Google des régimes et aliments à la mode?
«Est-ce que 2013 fut vraiment l’année du régime paléolithique?», se demande la NPR. Google a publié sa liste annuelle de «tendances» de recherches, et le régime paléolithique est le régime le plus recherché de l’année aux Etats-Unis. Un régime...
La madeleine de Proust a-t-elle jamais existé?
A la recherche de la recette d’origine.
Paris, la campagne qui retombe comme un soufflé au chocolat
Les photos de classe d’Anne Hidalgo et la recette du soufflé au chocolat de NKM, postées sur leurs sites de campagne respectifs, sont des points de non retour dans la communication politique.
Le bacon, l'ingrédient qui rend tout meilleur
Le bacon, une obsession culturelle aux Etats-Unis? Selon NPR, c’est évident, et on peut le constater en observant les pansements-bacon, les tatouages bacon, la glace au bacon, les cocktails infusés au bacon ou les bébés déguisés en tranche de...
![Recette: j'ai testé les «suprêmes de volaille, tapenade d'olive noire et croûte de sésame» du chef Guillaume Gomez [VIDEO]](/sites/default/files/styles/330x188/public/video_thumb_x14xa7b.jpg)
Fact-checking culinaire d'une recette de grand chef à l'occasion de la fête de la gastronomie 2013. Et ce n'est pas facile facile.
La Vénétie veut sauver le vrai tiramisù
Le tiramisù aux fruits rouges, aux spéculoos ou au citron est souvent à la carte de restaurants d’Italie et d’ailleurs. Un énorme sacrilège pour Luca Zaia... Le président de la région Vénétie se bat pour que l’Union européenne protège le tiramisù ...
La recette du blockbuster: pourquoi tous les films américains se ressemblent
En 2005, un guide d’écriture scénaristique s’est imposé à Hollywood –et depuis, tous les films sont faits exactement de la même manière.
La vraie recette italienne des pâtes à la carbonara
Jetez donc cette crème fraîche, malheureux! Et rangez-moi ces lardons en plastique.
Secrets de cuisine: la purée de Joël Robuchon
Le plat le plus basique de la cuisine de ménage, la purée de pommes de terre, est devenu, avec le temps, la préparation rituelle du plus capé des chefs français avec Alain Ducasse. Dégustation et recette détaillée.
