Gastronomie

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Gastronomie: Senderens reste chez Lucas Carton

Gastronomie: Senderens reste chez Lucas Carton

Non, le chef n'a pas abandonné le restaurant historique. Non, la cuisine n'est pas l'œuvre du traiteur Potel et Chabot.

Où (très) bien manger à Paris? Six bonnes idées de tables

Où (très) bien manger à Paris? Six bonnes idées de tables

Au chapitre des bistrots, la qualité des plats ne cesse de s’améliorer. De jeunes chefs accomplissent des merveilles de goût pour des additions raisonnables. Voici une sélection de six adresses de choix, sans coup de fusil.

Les Français se prennent-ils trop au sérieux? [La France «trashy» 1/4]

Les Français se prennent-ils trop au sérieux? [La France «trashy» 1/4]

Un débat franco-américain sur les différences entre nos deux cultures. Episode 1: on ne peut plus rien leur dire, aux Français?

Alleno à la Bourse, une très bonne action pour la gastronomie

Alleno à la Bourse, une très bonne action pour la gastronomie

L’ancien chef trois étoiles du Meurice vient d’ouvrir un second Terroir parisien dans le IIe arrondissement, dans le même style que le restaurant de la Mutualité. Une excellente surprise.

Vous cherchez la meilleure table de France? Allez à L'Auberge de l'Ill, en Alsace

Vous cherchez la meilleure table de France? Allez à L'Auberge de l'Ill, en Alsace

Fils unique de Paul Haeberlin, premier titulaire de la 3e étoile en 1967, Marc Haeberlin, 59 ans, a succédé à son père en 2005 à la tête de l’auberge familiale des bords de l’Ill, reconstruite après les bombardements de la Seconde Guerre mondiale....

La vraie recette du döner kebab

La vraie recette du döner kebab

Non, le plat n'est pas né à Berlin dans les années 1970. Et enlevez-moi cette sauce blanche et ces morceaux de choux!

Pour le bien fait maison

Pour le bien fait maison

... même si, parfois, mieux vaut un bon sous-vide ou un bon surgelé.

Les bonnes tables sur la route des vendanges

Les bonnes tables sur la route des vendanges

La cueillette des raisins qui a débuté avec un retard de deux à trois semaines dû à la climatologie néfaste s’achève en beauté dans les plus grands terroirs de l’Hexagone. Que sera le millésime 2013? Il est trop tôt pour le dire. Voici une sélection d’adresses de qualité dans la France des vignobles.

La vraie recette du «ti punch», toute une histoire

La vraie recette du «ti punch», toute une histoire

L'art d'accommoder le rhum blanc remonte au dur temps du sarclage de la canne.

Les méduses, l'invasion qui vient

Les méduses, l'invasion qui vient

Au début du mois d’octobre, le plus gros réacteur de centrale nucléaire de Suède a été stoppé par une invasion de méduses bleues dans les tuyaux de refroidissement de la centrale, située sur la côte de la mer Baltique, précise le site RT. Et ce n...

Vive les bistrots!

Vive les bistrots!

Alain Ducasse, l'homme aux 28 restaurants dont trois trois étoiles, a préféré mettre la main sur Allard plutôt que sur un établissement plus «chic». Un événement qui illustre bien l'excellente forme de la bistronomie française.

La France food truckisée: «ils vont nous envahir»

La France food truckisée: «ils vont nous envahir»

Loin de la «kébabisation» par le bas dénoncée par le FN, les concepts alimentaires décalés et haut de gamme se multiplient: burger bio, kebab de luxe, «food trucks», etc. Chronique d'une invasion annoncée.

Les bons restaurants (parisiens) de la rentrée

Les bons restaurants (parisiens) de la rentrée

Alain Ducasse chez Allard, Eric Fréchon au Lazare à la gare éponyme, Yannick Alleno au Palais Brongniart en novembre, ces grands chefs français réveillent la restauration parisienne, côté bistrots et brasseries, tandis qu’une femme chef, Stéphanie Le Quellec, pilote les deux tables du Prince de Galles. Un événement.

Recette: j'ai testé les «suprêmes de volaille, tapenade d'olive noire et croûte de sésame» du chef Guillaume Gomez [VIDEO]

Recette: j'ai testé les «suprêmes de volaille, tapenade d'olive noire et croûte de sésame» du chef Guillaume Gomez [VIDEO]

Fact-checking culinaire d'une recette de grand chef à l'occasion de la fête de la gastronomie 2013. Et ce n'est pas facile facile.

Crookie, Townie ou Duffin: grand engouement pour des hybrides culinaires farfelus

Crookie, Townie ou Duffin: grand engouement pour des hybrides culinaires farfelus

Les modes alimentaires, les grands engouements pour tel ou tel nouveau produit concernent souvent «des plats familiers cuisinés de façon peu orthodoxe et des nouvelles unions allant du bizarre au merveilleux», explique le Huffington Post. Des...

Venise victime du tourisme de masse

Venise victime du tourisme de masse

La place Saint-Marc, le salon de l’Europe, disait Stendhal, accueille 25 millions de visiteurs par an. Une charge matérielle et logistique que la Sérénissime a de plus en plus de mal à assumer. Sans parler des navires de croisière géants qui sont une menace permanente pour une ville construite sur pilotis.

Avec Loiseau des Ducs, le groupe Bernard Loiseau se déploie en Bourgogne

Avec Loiseau des Ducs, le groupe Bernard Loiseau se déploie en Bourgogne

Dans ce nouveau restaurant ouvert par Dominique Loiseau mi-juillet à Dijon, le client est respecté.

Eze, une certaine idée du paradis

Eze, une certaine idée du paradis

Une Côte d'azur à la fois nostalgique et hors du temps qui a su rester loin de la rumeur du monde. Vive l'anonymat privilégié.

Dix très bons restaurants ouverts en août à Paris

Dix très bons restaurants ouverts en août à Paris

En ce mois de fermeture, mieux vaut penser à vérifier que l'établissement qui fait rêver vos papilles n'est pas en vacances...

Gastronomie: deux adresses de choix à Avignon et Bordeaux

Gastronomie: deux adresses de choix à Avignon et Bordeaux

Chez Christian Etienne au pied du palais des Papes et à la chartreuse bordelaise au Château Le Thil, vous pourrez goûter aux plaisirs de bouche à des prix décents, surtout au déjeuner.

L'Hostal Empúries, une adresse pour changer d'idées sur la Costa Brava

L'Hostal Empúries, une adresse pour changer d'idées sur la Costa Brava

Si pour vous la côte catalane espagnole rime avec plages bétonnées, venez découvrir cet l’hôtel restaurant, situé sur un site protégé, avec vue sur la Méditerranée.

Des chercheurs recréent le garum, condiment vieux de 2.000 ans

Des chercheurs recréent le garum, condiment vieux de 2.000 ans

Le garum, c’est un jus à base de restes de poissons (intestins et compagnie) et de saumure, très apprécié pour saler et aromatiser les plats... il y a 2.000 ans. Un vieux cousin éloigné du nuoc-mâm, en fait.  ...

L'héroïque conquête de la troisième étoile par Gilles Goujon, chef à Fontjoncouse, 130 habitants dans l’Aude

L'héroïque conquête de la troisième étoile par Gilles Goujon, chef à Fontjoncouse, 130 habitants dans l’Aude

Apprenti cuisinier à Béziers, l’enfant de Bourges rêve d’un destin de chef trois étoiles après avoir vu à la télévision Paul Bocuse. Son parcours dans la haute restauration française va révéler un professionnel des casseroles hors du commun.

La vraie recette du bon clash sur Marmiton

La vraie recette du bon clash sur Marmiton

LE LOISIR FRANÇAIS - S'il y a bien un loisir français, c'est la cuisine. S'il y a bien un plat à réussir sur Internet, c'est le clash. Mesdames, Messieurs: tous les ingrédients sont dans cet article.

Vous cherchez un restaurant où très bien manger à Paris?

Vous cherchez un restaurant où très bien manger à Paris?

Dans la kyrielle de nouveaux restaurants et enseignes de la bistronomie à Paris, il ne faut pas négliger quelques adresses de très bonne chère et des terrasses de saison à inscrire sur vos tablettes. En voici une sélection qui mérite des réservations.

Le Chateau Cordeillan-Bages, royaume voué à l'amour du vin

Le Chateau Cordeillan-Bages, royaume voué à l'amour du vin

Si vous allez en Gironde, arrêtez-vous à Bages.

Luxe: au Traube Tonbach, mangez, bougez au coeur de la Forêt noire

Luxe: au Traube Tonbach, mangez, bougez au coeur de la Forêt noire

Voici une adresse incontournable en Allemagne. Ce grand hôtel, en plus d'une grande gastronomie, offre des prestations, notamment de plein air, à la créativité inégalée.

Marrakech en pleine mutation touristique

Marrakech en pleine mutation touristique

La ville rouge compte à l’heure actuelle 55.000 lits, douze palaces ou cinq étoiles et quarante autres adresses hôtelières de toutes catégories. Marrakech ne cesse de se développer hors des murs vers la Palmeraie. En 2012, il y a eu une trentaine d’ouvertures d’hôtels, de maisons d’hôtes et ce n’est pas fini: pour les mois qui viennent, plus de 5.300 lits prévus en 2013. La cité impériale court-elle vers un trop-plein?

Le déjeuner, ou comment aller chez les grands chefs moins cher

Le déjeuner, ou comment aller chez les grands chefs moins cher

Bocuse, Meneau, Troisgros... Pour ne pas se couper de toute la clientèle des gourmets, les restaurants chics proposent des menus plus «abordables» à midi.

Où (très) bien manger en Isère?

Où (très) bien manger en Isère?

La Pyramide et le Domaine de Clairefontaine, deux adresses à ne pas rater.

L'art de manger, manifeste du chef Jean-François Piège

L'art de manger, manifeste du chef Jean-François Piège

Dans L'art de manger, ouvrage atypique –on y trouve les pensées du chef, des interventions de ses invités, et quelques recettes–,  Jean-François Piège livre sa vision du repas, du (bien) manger ensemble. Un «art de manger» qui ne dépend...

Saint-Tropez a un remède à la crise: les clients étrangers...

Saint-Tropez a un remède à la crise: les clients étrangers...

Le mythique «village de pêcheurs» subit lui aussi les aléas de la météo et de la finance mondiale. Mais son statut de «destination de rêve» le préserve...

Le Shangri-La, le paradis de Philippe Labbé

Le Shangri-La, le paradis de Philippe Labbé

L’ancien palais de Roland Bonaparte, devenu après quatre ans de travaux le Shangri-La, en face de la tour Eiffel, a été valorisé par l’arrivée dans les cuisines de ce grand cuisinier, la modestie faite homme, choisi parmi trois cents professionnels des casseroles, candidats du monde entier.

A cent ans, le Plaza Athénée veut se réinventer

A cent ans, le Plaza Athénée veut se réinventer

Propriété du sultan de Brunei, le palace de l’avenue Montaigne va subir d’amples transformations à l’heure où de sérieux concurrents s’apprêtent à menacer sa suprématie parisienne: le Ritz tout neuf ouvrira ses portes fin 2014, suivi du Peninsula avenue Kléber et du Crillon fermé pour deux ans de travaux place de la Concorde.

Trois destinations pour se régaler en dehors de Paris

Trois destinations pour se régaler en dehors de Paris

La capitale n'a pas le monopole de la gastronomie. La preuve.

David Chan, l'homme qui a mangé dans 6.297 restaurants chinois

David Chan, l'homme qui a mangé dans 6.297 restaurants chinois

David Chan, un avocat de Los Angeles âgé de 64 ans, est un amateur de gastronomie chinoise. L'homme a déjà mangé dans 6.297 restaurants chinois et ne compte pas s'arrêter là, rapporte le Los Angeles Times. Il tient un tableau Excel de ses...

Lasserre et le Pied de Cochon fêtent leur anniversaire

Lasserre et le Pied de Cochon fêtent leur anniversaire

Lasserre, monument du luxe gastronomique, a 70 ans, le Pied de Cochon, brasserie populaire des Halles d’hier, a 65 ans.

20 restaurants parisiens à moins de 20 euros

20 restaurants parisiens à moins de 20 euros

C'est la crise, alors voici des adresses à l'addition plus légère que d'habitude.

La génération Alain Ducasse

La génération Alain Ducasse

Le chef Arnaud Donckele, 35 ans, le plus récent trois étoiles du Michelin 2013, couronné pour son magnifique talent au restaurant de la Résidence de la Pinède à Saint-Tropez (la Vague d’Or, ouverture le 19 avril) est un élève d’Alain Ducasse, dix ans à ses côtés. Un exemple quasi parfait de la génération de chefs, disciples d’Alain Ducasse.

A partir de quand un très vieux spiritueux devient-il trop vieux pour être bu?

A partir de quand un très vieux spiritueux devient-il trop vieux pour être bu?

Dans le monde des vins et des spiritueux, il est de coutume de dire que plus c’est vieux, meilleur c’est. Mais ce n'est pas toujours vrai.

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