Gastronomie

Le Michelin les a oubliés, ne faites pas la même erreur!

Le Michelin les a oubliés, ne faites pas la même erreur!

Une sélection de neuf restaurants parisiens injustement laissés de côté par le Michelin, alors qu'on peut s'y offrir un royal festin.

8 avril 2018 - Nicolas de Rabaudy

Les meilleurs tables bourguignonnes, en Bourgogne... et à Paris

Les meilleurs tables bourguignonnes, en Bourgogne... et à Paris

Si proche de Paris, la Bourgogne, avec ses œufs en meurette, son bœuf bourguignon ou sa poire au cassis, accompagnées de Côtes de Beaune ou de Nuits, se renouvelle sans cesse et se magnifie. Sélection des meilleures adresses.

1er avril 2018 - Nicolas de Rabaudy

Les nouvelles tendances culinaires ont tué les restaurants allemands

Les nouvelles tendances culinaires ont tué les restaurants allemands

Face aux salades de kale et aux tartines vertes, la bonne vieille choucroute garnie perd de sa superbe aux yeux des nouveaux consommateurs.

20 mars 2018 - Léa Polverini

Comment gérer l'après-Bocuse au trois étoiles de Collonges au Mont d'Or, le joyau du patriarche?

Comment gérer l'après-Bocuse au trois étoiles de Collonges au Mont d'Or, le joyau du patriarche?

Sa veuve Raymonde, sa fille Françoise, son fils Jérôme et les cadres vont gérer le restaurant de légende, 40.000 clients par an.

18 mars 2018 - Nicolas de Rabaudy

Cassoulet, confit de canard ou d'oie, garbure: la mémoire de la France gourmande

Cassoulet, confit de canard ou d'oie, garbure: la mémoire de la France gourmande

Avec en prime les sept règles d’or du cassoulet par Alain Dutournier.

11 mars 2018 - Nicolas de Rabaudy

Il y a bien une raison pour qu'un Français sur 100 se rende au Salon de l'agriculture

Il y a bien une raison pour qu'un Français sur 100 se rende au Salon de l'agriculture

Chaque année, plus de 600.000 visiteurs (un pourcent de la population française en neuf jours), se pressent au Salon de l’agriculture et se promènent dans quelque 900 stands. Que se passe-t-il porte de Versailles, dans cette «plus grande ferme du monde»?

5 mars 2018 - Jean-Marc Proust

Notre sélection des meilleures tables pour voyager assis à Paris

Notre sélection des meilleures tables pour voyager assis à Paris

Le Michelin a cette année salué le Japon (28 tables), devant la Chine (9 tables), la Thaïlande (7 tables) et le Vietnam (2 tables). Et les chefs français ne se privent pas de surfer sur cette appétence pour l'exotisme, la création, les épices...

4 mars 2018 - Nicolas de Rabaudy

La grande cuisine française étoilée est-elle menacée par la bistronomie?

La grande cuisine française étoilée est-elle menacée par la bistronomie?

En France, le nombre de grands restaurants triplement étoilés reste stable mais la progression des Bibs gourmands est fulgurante. Des additions de 32 à 37 euros, bon plan. La très haute gastronomie doit-elle disparaître pour autant?

25 février 2018 - Nicolas de Rabaudy

Vingt restaurants à moins de 25 euros à Paris

Vingt restaurants à moins de 25 euros à Paris

Si manger écologique est à la mode, (bien) manger économique restera toujours une valeur sûre. Cette sélection de restaurants qui offrent des petits prix (surtout à midi) ravira les gourmands.

18 février 2018 - Nicolas de Rabaudy

«Self-service», l'anti-Food Porn

«Self-service», l'anti-Food Porn

Durant une année scolaire, Benjamin Rondeau, professeur de français, a méthodiquement photographié les soixante-quatre plateaux-repas qui lui ont été servis à la cantine du collège Aimé et...

12 février 2018 - Benjamin Rondeau

8 photos

Ces grands chefs qui ne veulent plus figurer dans le Michelin

Ces grands chefs qui ne veulent plus figurer dans le Michelin

En dépit de sa puissance médiatique, le guide rouge, mis en cause par de très bons chefs, doit-il se remettre en question?

11 février 2018 - Nicolas de Rabaudy

On a goûté la cuisine des chefs nouvellement étoilés du Guide Michelin 2018

On a goûté la cuisine des chefs nouvellement étoilés du Guide Michelin 2018

Deux chefs exceptionnels justement honorés d'une troisième étoile, et cinq autres avec un macaron dans chaque oeil. Après les distinctions, place aux assiettes. Bon appétit!

6 février 2018 - Nicolas de Rabaudy

Le succès londonien des femmes cheffes étoilées en France

Le succès londonien des femmes cheffes étoilées en France

Après Hélène Darroze, deux étoiles au Connaught, voici Anne-Sophie Pic étoilée au Four Seasons, et l’espagnole Elena Arzak, trois étoiles à Saint-Sébastien en Espagne, dans le restaurant Ametsa à l’Hôtel Como The Halkin. Enquête sur place.

4 février 2018 - Nicolas de Rabaudy

Israël: la diplomatie française de la fourchette

Israël: la diplomatie française de la fourchette

En froid depuis le vote de la France en faveur de la résolution condamnant la décision américaine de transférer son ambassade à Jérusalem, Français et Israéliens vont se retrouver en février autour de bons plats et de bons vins, pour réchauffer les coeurs, délier les langues et reprendre contact.

1er février 2018 - Jacques Benillouche

Toqués

Toqués

22 janvier 2018 - Denis Pessin

Paul Bocuse, empereur des cuisiniers et prince des médias

Paul Bocuse, empereur des cuisiniers et prince des médias

Le chef est mort à 91 ans dans son restaurant trois étoiles

20 janvier 2018 - Nicolas de Rabaudy

Six bonnes tables parisiennes pour bien commencer l'année

Six bonnes tables parisiennes pour bien commencer l'année

Envie de cuisine française, japonaise ou italienne? Découvrez notre sélection de restaurants à Paris.

14 janvier 2018 - Nicolas de Rabaudy

À Paris, le canard laqué pékinois reste le plat vedette de la cuisine cantonaise

À Paris, le canard laqué pékinois reste le plat vedette de la cuisine cantonaise

Au Shang Palace de l’Hôtel Shangri-La et au LiLi du Peninsula, il est préparé selon la tradition, et c'est un grand moment de la haute gastronomie asiatique.

7 janvier 2018 - Nicolas de Rabaudy

Gualtiero Marchesi, le plus grand cuisinier d'Italie est mort

Gualtiero Marchesi, le plus grand cuisinier d'Italie est mort

Il laisse derrière lui deux classiques: les raviolis ouverts et le risotto au safran à l’oro.

1er janvier 2018 - Nicolas de Rabaudy

Vins, livres, tables: les gourmandises de 2017 à retenir

Vins, livres, tables: les gourmandises de 2017 à retenir

Parmi les meilleurs plats de l’année, des nems au chocolat et une blanquette de joues de veau.

31 décembre 2017 - Nicolas de Rabaudy

Et si vous vous laissiez tenter par un peu de caviar, pour les fêtes?

Et si vous vous laissiez tenter par un peu de caviar, pour les fêtes?

Certains caviars de bonne facture peuvent se trouver à des prix raisonnables (à partir de 39 euros les 30 grammes): une bonne excuse pour franchir le cap de la dégustation!

24 décembre 2017 - Nicolas de Rabaudy

Marre du mauvais champagne? Voici notre sélection des meilleures bulles

Marre du mauvais champagne? Voici notre sélection des meilleures bulles

Suivez le guide.

17 décembre 2017 - Nicolas de Rabaudy

Comment la Liste a replacé la France au cœur de la scène gastronomique internationale

Comment la Liste a replacé la France au cœur de la scène gastronomique internationale

La troisième mouture de la Liste, un classement scientifique des meilleures tables au monde, a été dévoilée le 4 décembre. En tête depuis deux ans, le chef français Guy Savoy.

10 décembre 2017 - Nicolas de Rabaudy

La grande cuisine française doit-elle faire sa révolution?

La grande cuisine française doit-elle faire sa révolution?

La Tour d'Argent, le Relais Louis XIII et l'Atelier élyséen de Joël Robuchon font partie des quelques grandes tables qui tentent de remettre leurs classiques au goût du jour. Des modèles de réussite.

3 décembre 2017 - Nicolas de Rabaudy

La cuisine lyonnaise, mémoire vivante de l'excellence à la française

La cuisine lyonnaise, mémoire vivante de l'excellence à la française

La tradition du bien manger se perpétue dans les restaurants de la ville qui a vu briller Paul Bocuse.

26 novembre 2017 - Nicolas de Rabaudy

Sushis, sashimis, makis… les bonnes adresses d'une révolution de palais

Sushis, sashimis, makis… les bonnes adresses d'une révolution de palais

La gastronomie japonaise est maintenant partout, invitant les chefs à la créativité.

19 novembre 2017 - Nicolas de Rabaudy

Quatre destinations gourmandes pour un week-end de pur plaisir

Quatre destinations gourmandes pour un week-end de pur plaisir

Profitez de ces écrins de beauté pour vous ressourcer et aiguiser vos papilles.

12 novembre 2017 - Nicolas de Rabaudy

Les Hospices de Beaune, six siècles de charité

Les Hospices de Beaune, six siècles de charité

Le dimanche 19 novembre, les amateurs connaisseurs pourront acquérir des bouteilles de Bourgogne rouge et blanc du millésime 2017, en primeur.

5 novembre 2017 - Nicolas de Rabaudy

Bécasses et ortolans, ces mets prohibés qui font encore saliver chefs et gourmets

Bécasses et ortolans, ces mets prohibés qui font encore saliver chefs et gourmets

En France, il est interdit de les chasser, de les vendre ou de les mettre à la carte de restaurants. Pourtant, les souvenirs plus ou moins lointains de leurs dégustations exquises suscitent la mobilisation de quelques nostalgiques défenseurs de la tradition pour alléger la législation, ne serait-ce que le temps d'un week-end.

29 octobre 2017 - Nicolas de Rabaudy

La cuisine italienne en France, du pire au meilleur, de l'arnaque aux délices de bouche

La cuisine italienne en France, du pire au meilleur, de l'arnaque aux délices de bouche

À Paris, le nombre de trattorias, de pizzerias, de tables aux spécialités italiennes ne cesse de croître. Mais où trouve-t-on les meilleurs produits?

22 octobre 2017 - Nicolas de Rabaudy

Lumière sur le génie d'Alain Ducasse, ce chef au «goût absolu»

Lumière sur le génie d'Alain Ducasse, ce chef au «goût absolu»

Le célèbre cuisinier est la star d'un documentaire consacré à son travail. Un hommage passionnant et plus que mérité.

15 octobre 2017 - Nicolas de Rabaudy

À Paris, six bonnes adresses gourmandes à découvrir

À Paris, six bonnes adresses gourmandes à découvrir

Petit tour d'horizon pour goûter à la qualité à bon prix.

8 octobre 2017 - Nicolas de Rabaudy

L'Ancienne Auberge de Vonnas, le meilleur bistrot de France?

L'Ancienne Auberge de Vonnas, le meilleur bistrot de France?

À L'Ancienne Auberge, dans l'Ain, Georges Blanc perpétue la tradition culinaire de sa grand-mère Élisa avec exigence et authenticité.

24 septembre 2017 - Nicolas de Rabaudy

Quatre étapes gourmandes en Bourgogne, terre de grands crus et de bonne chère

Quatre étapes gourmandes en Bourgogne, terre de grands crus et de bonne chère

N'hésitez pas à vous y arrêter, vous ne le regretterez pas.

20 août 2017 - Nicolas de Rabaudy

Ces trois grands chefs parisiens font revivre des lieux de mémoire

Ces trois grands chefs parisiens font revivre des lieux de mémoire

On y déguste une cuisine élégante, préparée avec soin, finesse et amour.

13 août 2017 - Nicolas de Rabaudy

À Saulieu, un été parfait tout en luxe et volupté

À Saulieu, un été parfait tout en luxe et volupté

Dominique Loiseau, l’épouse du grand Bernard, développe son groupe d’hôtellerie et de restauration à Paris et ailleurs (à Beaune et Dijon) en créant un spa et une seconde table dans le parc bourguignon. Visite guidée sur place.

6 août 2017 - Nicolas de Rabaudy

La vraie recette pour devenir un chef star

La vraie recette pour devenir un chef star

Un restaurant bondé, un épisode sur Netflix, une couverture médiatique élogieuse. Voici un petit guide à destination de ceux qui souhaiteraient, un jour, goûter à la popularité façon Massimo Bottura.

3 août 2017 - Robin Panfili

Huit adresses d'exception à savourer sous le ciel de Paris

Huit adresses d'exception à savourer sous le ciel de Paris

Jardins, terrasses, et trottoirs aménagés pour déguster des plats raffinés tout l'été dans la capitale.

30 juillet 2017 - Nicolas de Rabaudy

Les déboires du chef qui voulait servir ses pâtes al dente en France

Les déboires du chef qui voulait servir ses pâtes al dente en France

En venant en France, Maurizio Landi n'avait qu'une ambition: partager son savoir-faire et la richesse culinaire de son pays, l'Italie.

27 juillet 2017 - Robin Panfili

Quatre adresses à ne pas manquer pour les gourmets de Saint-Tropez

Quatre adresses à ne pas manquer pour les gourmets de Saint-Tropez

A la Vague d'Or, Arnaud Donckele, chef d'exception, régale les plus fins palais. Plus loin, l'hôtel de charme La Ponche, au passé légendaire, propose lui aussi un festival de saveurs locales.

23 juillet 2017 - Nicolas de Rabaudy

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