Gastronomie

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À Paris, le canard laqué pékinois reste le plat vedette de la cuisine cantonaise

À Paris, le canard laqué pékinois reste le plat vedette de la cuisine cantonaise

Au Shang Palace de l’Hôtel Shangri-La et au LiLi du Peninsula, il est préparé selon la tradition, et c'est un grand moment de la haute gastronomie asiatique.

Gualtiero Marchesi, le plus grand cuisinier d'Italie est mort

Gualtiero Marchesi, le plus grand cuisinier d'Italie est mort

Il laisse derrière lui deux classiques: les raviolis ouverts et le risotto au safran à l’oro.

Vins, livres, tables: les gourmandises de 2017 à retenir

Vins, livres, tables: les gourmandises de 2017 à retenir

Parmi les meilleurs plats de l’année, des nems au chocolat et une blanquette de joues de veau.

Et si vous vous laissiez tenter par un peu de caviar, pour les fêtes?

Et si vous vous laissiez tenter par un peu de caviar, pour les fêtes?

Certains caviars de bonne facture peuvent se trouver à des prix raisonnables (à partir de 39 euros les 30 grammes): une bonne excuse pour franchir le cap de la dégustation!

Marre du mauvais champagne? Voici notre sélection des meilleures bulles

Marre du mauvais champagne? Voici notre sélection des meilleures bulles

Suivez le guide.

Comment la Liste a replacé la France au cœur de la scène gastronomique internationale

Comment la Liste a replacé la France au cœur de la scène gastronomique internationale

La troisième mouture de la Liste, un classement scientifique des meilleures tables au monde, a été dévoilée le 4 décembre. En tête depuis deux ans, le chef français Guy Savoy.

La grande cuisine française doit-elle faire sa révolution?

La grande cuisine française doit-elle faire sa révolution?

La Tour d'Argent, le Relais Louis XIII et l'Atelier élyséen de Joël Robuchon font partie des quelques grandes tables qui tentent de remettre leurs classiques au goût du jour. Des modèles de réussite.

La cuisine lyonnaise, mémoire vivante de l'excellence à la française

La cuisine lyonnaise, mémoire vivante de l'excellence à la française

La tradition du bien manger se perpétue dans les restaurants de la ville qui a vu briller Paul Bocuse.

Sushis, sashimis, makis… les bonnes adresses d'une révolution de palais

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La gastronomie japonaise est maintenant partout, invitant les chefs à la créativité.

Quatre destinations gourmandes pour un week-end de pur plaisir

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Profitez de ces écrins de beauté pour vous ressourcer et aiguiser vos papilles.

Les Hospices de Beaune, six siècles de charité

Les Hospices de Beaune, six siècles de charité

Le dimanche 19 novembre, les amateurs connaisseurs pourront acquérir des bouteilles de Bourgogne rouge et blanc du millésime 2017, en primeur.

Bécasses et ortolans, ces mets prohibés qui font encore saliver chefs et gourmets

Bécasses et ortolans, ces mets prohibés qui font encore saliver chefs et gourmets

En France, il est interdit de les chasser, de les vendre ou de les mettre à la carte de restaurants. Pourtant, les souvenirs plus ou moins lointains de leurs dégustations exquises suscitent la mobilisation de quelques nostalgiques défenseurs de la tradition pour alléger la législation, ne serait-ce que le temps d'un week-end.

La cuisine italienne en France, du pire au meilleur, de l'arnaque aux délices de bouche

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À Paris, le nombre de trattorias, de pizzerias, de tables aux spécialités italiennes ne cesse de croître. Mais où trouve-t-on les meilleurs produits?

Lumière sur le génie d'Alain Ducasse, ce chef au «goût absolu»

Lumière sur le génie d'Alain Ducasse, ce chef au «goût absolu»

Le célèbre cuisinier est la star d'un documentaire consacré à son travail. Un hommage passionnant et plus que mérité.

À Paris, six bonnes adresses gourmandes à découvrir

À Paris, six bonnes adresses gourmandes à découvrir

Petit tour d'horizon pour goûter à la qualité à bon prix.

L'Ancienne Auberge de Vonnas, le meilleur bistrot de France?

L'Ancienne Auberge de Vonnas, le meilleur bistrot de France?

À L'Ancienne Auberge, dans l'Ain, Georges Blanc perpétue la tradition culinaire de sa grand-mère Élisa avec exigence et authenticité.

Quatre étapes gourmandes en Bourgogne, terre de grands crus et de bonne chère

Quatre étapes gourmandes en Bourgogne, terre de grands crus et de bonne chère

N'hésitez pas à vous y arrêter, vous ne le regretterez pas.

Ces trois grands chefs parisiens font revivre des lieux de mémoire

Ces trois grands chefs parisiens font revivre des lieux de mémoire

On y déguste une cuisine élégante, préparée avec soin, finesse et amour.

À Saulieu, un été parfait tout en luxe et volupté

À Saulieu, un été parfait tout en luxe et volupté

Dominique Loiseau, l’épouse du grand Bernard, développe son groupe d’hôtellerie et de restauration à Paris et ailleurs (à Beaune et Dijon) en créant un spa et une seconde table dans le parc bourguignon. Visite guidée sur place.

La vraie recette pour devenir un chef star

La vraie recette pour devenir un chef star

Un restaurant bondé, un épisode sur Netflix, une couverture médiatique élogieuse. Voici un petit guide à destination de ceux qui souhaiteraient, un jour, goûter à la popularité façon Massimo Bottura.

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