Gastronomie

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À Saulieu, un été parfait tout en luxe et volupté

À Saulieu, un été parfait tout en luxe et volupté

Dominique Loiseau, l’épouse du grand Bernard, développe son groupe d’hôtellerie et de restauration à Paris et ailleurs (à Beaune et Dijon) en créant un spa et une seconde table dans le parc bourguignon. Visite guidée sur place.

La vraie recette pour devenir un chef star

La vraie recette pour devenir un chef star

Un restaurant bondé, un épisode sur Netflix, une couverture médiatique élogieuse. Voici un petit guide à destination de ceux qui souhaiteraient, un jour, goûter à la popularité façon Massimo Bottura.

Huit adresses d'exception à savourer sous le ciel de Paris

Huit adresses d'exception à savourer sous le ciel de Paris

Jardins, terrasses, et trottoirs aménagés pour déguster des plats raffinés tout l'été dans la capitale.

Les déboires du chef qui voulait servir ses pâtes al dente en France

Les déboires du chef qui voulait servir ses pâtes al dente en France

En venant en France, Maurizio Landi n'avait qu'une ambition: partager son savoir-faire et la richesse culinaire de son pays, l'Italie.

Quatre adresses à ne pas manquer pour les gourmets de Saint-Tropez

Quatre adresses à ne pas manquer pour les gourmets de Saint-Tropez

A la Vague d'Or, Arnaud Donckele, chef d'exception, régale les plus fins palais. Plus loin, l'hôtel de charme La Ponche, au passé légendaire, propose lui aussi un festival de saveurs locales.

Mougins et Saint-Jean-de-Luz, deux idées d'un été réussi

Mougins et Saint-Jean-de-Luz, deux idées d'un été réussi

Les deux destinations sont en plein essor.

Alain Senderens, grand chef de la nouvelle cuisine, est mort

Alain Senderens, grand chef de la nouvelle cuisine, est mort

Il s'est éteint à l'âge de 77 ans. Hommage.

Destination Antibes, la ville des délices de l'été

Destination Antibes, la ville des délices de l'été

Nos quatre adresses pour bien manger et se reposer dans un cadre de toute beauté.

Christopher Coutanceau, un cuisinier de haute mer à La Rochelle

Christopher Coutanceau, un cuisinier de haute mer à La Rochelle

Ce chef fin connaisseur de la mer, deux étoiles aux Michelin depuis 31 ans, propose des plats à la fois simples et travaillés, dans le respect de la pêche durable.

Voici sept nouvelles tables de qualité à Paris à partir de 25 euros

Voici sept nouvelles tables de qualité à Paris à partir de 25 euros

La mode est aux chefs conseillers culinaires. Deux grands étoilés, Éric Fréchon au Bristol (75008) et Marc Veyrat à Manigod (Haute-Savoie), sont impliqués dans la création des restaurants du Drugstore Étoile et dans Rural, une auberge savoyarde au Palais des Congrès. Enquête gourmande sur place.

Bordeaux, capitale des vins du monde

Bordeaux, capitale des vins du monde

Du 18 au 21 juin se tient Vinexpo, le salon qui réunit des professionnels de toute la planète.

World’s 50 Best: la cuisine française est-elle en retard d'une révolution?

World’s 50 Best: la cuisine française est-elle en retard d'une révolution?

Les restaurants français sont à nouveau boudés du classement cette année.

Pour Alain Ducasse, «il faut refuser de se laisser asservir par l’agroalimentaire»

Pour Alain Ducasse, «il faut refuser de se laisser asservir par l’agroalimentaire»

Le chef publie un livre dans lequel il associe le fait de manger à un acte citoyen. Encore faut-il bien choisir ses produits.

Voici douze bons restaurants à moins de 30 euros à Paris

Voici douze bons restaurants à moins de 30 euros à Paris

Comment bien manger pour pas cher dans la capitale.

La folie entourant les chefs cuisiniers est-elle bien raisonnable?

La folie entourant les chefs cuisiniers est-elle bien raisonnable?

L'engouement du public pour la gastronomie offre aux chefs une visibilité et une starification inédites. Et la cuisine dans tout ça?

Le Duc, la table indispensable pour tous les amateurs de poisson

Le Duc, la table indispensable pour tous les amateurs de poisson

Depuis un demi-siècle, ce restaurant parisien part à la quête des goûts vrais de la pêche durable.

L'hôtel de la Mamounia, icône de Marrakech depuis 1923

L'hôtel de la Mamounia, icône de Marrakech depuis 1923

Ce luxueux écrin de verdure est aussi une œuvre architecturale de style berbère et arabo-andalou.

Des sommets enneigés de la Savoie à la Côte d'Azur, trois grands chefs français

Des sommets enneigés de la Savoie à la Côte d'Azur, trois grands chefs français

Retour sur trois parcours d'exception qui font le bon goût français aujourd'hui.

Le problème dont personne ne parle avec les livres de recettes modernes

Le problème dont personne ne parle avec les livres de recettes modernes

Les nouveaux livres de recettes permettent de s'initier de plus en plus facilement et rapidement à la cuisine. Mais gare à la simplification et à une vulgarisation trop poussée de l'art culinaire.

Enfin un grand restaurant italien à Paris

Enfin un grand restaurant italien à Paris

Disons-le, la cuisine de la mamma, pasta, risotti, tiramisù a essaimé en France, mais elle est restée basique, sans émotion. Mais heureusement, Massimo Mori, génial restaurateur sorti de l’École hôtelière de Bellagio sur le lac de Côme, est arrivé.

Le déménagement historique des Troisgros, un grand bol d'air frais pour les papilles

Le déménagement historique des Troisgros, un grand bol d'air frais pour les papilles

Voilà la famille d'illustres chefs installés à Ouches à huit kilomètres de Roanne. Une réussite.

«J'aimerais connaître la même hype que la pomme de terre grenaille»

«J'aimerais connaître la même hype que la pomme de terre grenaille»

Pour analyser les nouvelles tendances culinaires de 2017, nous nous sommes entretenus avec une carotte ronde et une pomme de terre vitelotte, à l'occasion du festival gastronomique Omnivore.

Voici six tables de chefs en vue parisiennes incontournables

Voici six tables de chefs en vue parisiennes incontournables

Vous pouvez y aller papilles ouvertes et yeux fermés.

 Les nourritures bien lourdes qui se moquent du cholestérol et du diabète sont en voie d’extinction

Les nourritures bien lourdes qui se moquent du cholestérol et du diabète sont en voie d’extinction

À Paris, cuisines italienne et japonaise prennent de plus en plus le pas sur la gastronomie d'ici, ce jusque dans les plus grands palaces. Suffisant pour s'inquiéter?

En Allemagne, une municipalité tente d'imposer la vente de saucisses lors d'un festival vegan

En Allemagne, une municipalité tente d'imposer la vente de saucisses lors d'un festival vegan

C'est une question de respect de la culture locale, plaide le conseil municipal.

Quatre tables d'exception pour redécouvrir la Bourgogne des ducs et des vignerons

Quatre tables d'exception pour redécouvrir la Bourgogne des ducs et des vignerons

De Dijon à Beaune en passant par Auxerre, la Bourgogne des princes et des prélats n’a jamais été autant à la mode. Voici des adresses de qualité pour les balades, la beauté des sites, la bonne chère accompagnée de vins d’exception.

Au Michelin, les étoiles montantes de la cuisine française

Au Michelin, les étoiles montantes de la cuisine française

Le célèbre guide a remis ses étoiles ce jeudi 9 février.

Dinez au restaurant avec vos amis…  et vos bouteilles!

Dinez au restaurant avec vos amis… et vos bouteilles!

Contrairement à certains pays anglo-saxons, apporter son vin au restaurant est peu courant en France. Pourtant, en plein boom de la livraison à domicile, cette pratique pourrait être un nouvel argument pour les restaurateurs. C'est le pari qu'a fait la start up VinoResto.

La magistrale renaissance de l'Hôtel Royal à Evian-les-Bains

La magistrale renaissance de l'Hôtel Royal à Evian-les-Bains

Le palace a été refait dans sa totalité. Le résultat est impressionnant.

À Paris, un choix de restaurants de qualité pour bien débuter l’année

À Paris, un choix de restaurants de qualité pour bien débuter l’année

Voici six adresses de confiance: des tables parisiennes qui savent réjouir les gourmets par un bon rapport prix plaisir.

Petites bouchées littéraires pour amateurs de bonnes tables

Petites bouchées littéraires pour amateurs de bonnes tables

Une sélection d'ouvrages pour garnir avec goût la bibliothèque des gastronomes de tous horizons.

Dans les marmites de Guy Savoy, «meilleur chef du monde»

Dans les marmites de Guy Savoy, «meilleur chef du monde»

Le Français de 63 ans vient d'être couronné à la Monnaie de Paris: il est premier de «La Liste», qui synthétise tous les classements gastronomiques mondiaux.

«Freakshakes», «viande» végétale, petits-déjeuners épicés… Ce que l’on va manger en 2017

«Freakshakes», «viande» végétale, petits-déjeuners épicés… Ce que l’on va manger en 2017

Le cabinet Baum + Whiteman publie ses prévisions annuelles.

L'hommage de la haute gastronomie moderne à son inventeur Auguste Escoffier

L'hommage de la haute gastronomie moderne à son inventeur Auguste Escoffier

Les chefs Christian Constant et Yves Camdeborde publient un livre de recettes revisitées de leur illustre aîné (1846-1935). Un must.

Gault&Millau, la renaissance d’un excellent guide gastronomique

Gault&Millau, la renaissance d’un excellent guide gastronomique

On croyait l’ouvrage agonisant, le voici en pleine santé, tirage à 40.000 exemplaires.

Voici vingt adresses gourmandes à moins de 30 euros à Paris

Voici vingt adresses gourmandes à moins de 30 euros à Paris

Histoire de bien se nourrir grâce à des additions aimables.

Aux Etats-Unis, la cuisine française est devenue ringarde et snob

Aux Etats-Unis, la cuisine française est devenue ringarde et snob

Dans le monde de la gastronomie, «une des plus grandes histoires des cinquante dernières années a été la disparition de la suprématie culinaire française, la fin d’un règne de 300 ans», écrit pour Quartz le critique gastronomique américain Paul...

La nouvelle vague des stars de la pâtisserie française

La nouvelle vague des stars de la pâtisserie française

Ces dix sorciers vont illuminer votre regard et éveiller vos papilles.

En 1800, les livres de cuisine étaient plus consultés que les médecins pour se soigner

En 1800, les livres de cuisine étaient plus consultés que les médecins pour se soigner

Dans les ménages les plus modestes, les livres de cuisine ne manquaient pas d'idées pour transformer la nourriture en véritables remèdes... plus ou moins efficaces.

Regardez (et écoutez) le meilleur chef italien cuisiner des lasagnes

Regardez (et écoutez) le meilleur chef italien cuisiner des lasagnes

Massimo Bottura, l'un des plus grands chefs au monde, démontre en vidéo que les sons ont toute leur importance en cuisine.

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