Gastronomie: la carte de France des restaurants étoilés au Michelin
La répartition des étoiles Michelin sur le territoire métropolitain dit beaucoup de choses de notre histoire gastronomique.
26 février 2014 - Charlotte Pudlowski
Le cinéma est aussi un festin étoilé
Depuis sept ans, le Festival de Berlin propose une section Cinéma culinaire, qui convie les cinéphiles à conjuguer plaisir des yeux et des papilles. On a goûté le menu de l'édition 2014.
22 février 2014 - Annabelle Georgen
Le génial Ferran Adrià dévoile son processus créatif
De tous les innovateurs de la cuisine mondiale, Ferran Adrià est l'un des plus vénérés. Ce spécialiste de la gastronomie moléculaire a réinventé la cuisine espagnole avec ses techniques...
7 février 2014 - Slate.com
Comment tenir son hamburger à la perfection?
Vous avez commandé un burger, vous le voyez arriver, énorme, débordant, formidablement apetissant avec le cheddar, les cornichons, et le ketchup qui égaient le steak. Puis ce moment gênant: vous le...
1er février 2014 - Charlotte Pudlowski
Pourquoi on peut faire cuire un oeuf sur un court de l'Open d'Australie
Le blanc de l'oeuf commence à coaguler à partir d'environ 60 degrés, température que la surface au sol peut atteindre quand celle de l'air dépasse largement les 40 degrés.
15 janvier 2014 - Jean-Laurent Cassely
Gastronomie: des livres pour vous mettre l'eau à la bouche
Voici une sélection d’ouvrages illustrés pour mieux manger et savoir boire dans la France des voluptés de bouche.
12 janvier 2014 - Nicolas de Rabaudy
Voici comment faire une vraie quenelle
Pas celle de Dieudonné.
7 janvier 2014 - Lucie de la Héronnière
Les Français se prennent-ils trop au sérieux? [La France «trashy» 1/4]
Un débat franco-américain sur les différences entre nos deux cultures. Episode 1: on ne peut plus rien leur dire, aux Français?
28 novembre 2013 - Chelsea Fagan
La vraie recette du döner kebab
Non, le plat n'est pas né à Berlin dans les années 1970. Et enlevez-moi cette sauce blanche et ces morceaux de choux!
31 octobre 2013 - Ariane Bonzon
La vraie recette du «ti punch», toute une histoire
L'art d'accommoder le rhum blanc remonte au dur temps du sarclage de la canne.
18 octobre 2013 - Harry Eliezer
Les méduses, l'invasion qui vient
Au début du mois d’octobre, le plus gros réacteur de centrale nucléaire de Suède a été stoppé par une invasion de méduses bleues dans les tuyaux de refroidissement de la centrale, située sur la...
8 octobre 2013 - Jean-Laurent Cassely
La France food truckisée: «ils vont nous envahir»
Loin de la «kébabisation» par le bas dénoncée par le FN, les concepts alimentaires décalés et haut de gamme se multiplient: burger bio, kebab de luxe, «food trucks», etc. Chronique d'une invasion annoncée.
2 octobre 2013 - Jean-Laurent Cassely
Les bons restaurants (parisiens) de la rentrée
Alain Ducasse chez Allard, Eric Fréchon au Lazare à la gare éponyme, Yannick Alleno au Palais Brongniart en novembre, ces grands chefs français réveillent la restauration parisienne, côté bistrots et brasseries, tandis qu’une femme chef, Stéphanie Le Quellec, pilote les deux tables du Prince de Galles. Un événement.
29 septembre 2013 - Nicolas de Rabaudy
Crookie, Townie ou Duffin: grand engouement pour des hybrides culinaires farfelus
Les modes alimentaires, les grands engouements pour tel ou tel nouveau produit concernent souvent «des plats familiers cuisinés de façon peu orthodoxe et des nouvelles unions allant du bizarre au...
15 septembre 2013 - Lucie de la Héronnière
Venise victime du tourisme de masse
La place Saint-Marc, le salon de l’Europe, disait Stendhal, accueille 25 millions de visiteurs par an. Une charge matérielle et logistique que la Sérénissime a de plus en plus de mal à assumer. Sans parler des navires de croisière géants qui sont une menace permanente pour une ville construite sur pilotis.
25 août 2013 - Nicolas de Rabaudy
Avec Loiseau des Ducs, le groupe Bernard Loiseau se déploie en Bourgogne
Dans ce nouveau restaurant ouvert par Dominique Loiseau mi-juillet à Dijon, le client est respecté.
18 août 2013 - Nicolas de Rabaudy
Eze, une certaine idée du paradis
Une Côte d'azur à la fois nostalgique et hors du temps qui a su rester loin de la rumeur du monde. Vive l'anonymat privilégié.
11 août 2013 - Nicolas de Rabaudy
Dix très bons restaurants ouverts en août à Paris
En ce mois de fermeture, mieux vaut penser à vérifier que l'établissement qui fait rêver vos papilles n'est pas en vacances...
4 août 2013 - Nicolas de Rabaudy
Gastronomie: deux adresses de choix à Avignon et Bordeaux
Chez Christian Etienne au pied du palais des Papes et à la chartreuse bordelaise au Château Le Thil, vous pourrez goûter aux plaisirs de bouche à des prix décents, surtout au déjeuner.
28 juillet 2013 - Nicolas de Rabaudy
L'Hostal Empúries, une adresse pour changer d'idées sur la Costa Brava
Si pour vous la côte catalane espagnole rime avec plages bétonnées, venez découvrir cet l’hôtel restaurant, situé sur un site protégé, avec vue sur la Méditerranée.
28 juillet 2013 - Nicolas de Rabaudy
Des chercheurs recréent le garum, condiment vieux de 2.000 ans
Le garum, c’est un jus à base de restes de poissons (intestins et compagnie) et de saumure, très apprécié pour saler et aromatiser les plats... il y a 2.000 ans. Un vieux cousin éloigné...
25 juillet 2013 - Lucie de la Héronnière
La vraie recette du bon clash sur Marmiton
LE LOISIR FRANÇAIS - S'il y a bien un loisir français, c'est la cuisine. S'il y a bien un plat à réussir sur Internet, c'est le clash. Mesdames, Messieurs: tous les ingrédients sont dans cet article.
20 juillet 2013 - Henry Michel
Vous cherchez un restaurant où très bien manger à Paris?
Dans la kyrielle de nouveaux restaurants et enseignes de la bistronomie à Paris, il ne faut pas négliger quelques adresses de très bonne chère et des terrasses de saison à inscrire sur vos tablettes. En voici une sélection qui mérite des réservations.
14 juillet 2013 - Nicolas de Rabaudy
Le Chateau Cordeillan-Bages, royaume voué à l'amour du vin
Si vous allez en Gironde, arrêtez-vous à Bages.
7 juillet 2013 - Nicolas de Rabaudy
Luxe: au Traube Tonbach, mangez, bougez au coeur de la Forêt noire
Voici une adresse incontournable en Allemagne. Ce grand hôtel, en plus d'une grande gastronomie, offre des prestations, notamment de plein air, à la créativité inégalée.
23 juin 2013 - Nicolas de Rabaudy
Le déjeuner, ou comment aller chez les grands chefs moins cher
Bocuse, Meneau, Troisgros... Pour ne pas se couper de toute la clientèle des gourmets, les restaurants chics proposent des menus plus «abordables» à midi.
9 juin 2013 - Nicolas de Rabaudy
Où (très) bien manger en Isère?
La Pyramide et le Domaine de Clairefontaine, deux adresses à ne pas rater.
2 juin 2013 - Nicolas de Rabaudy
L'art de manger, manifeste du chef Jean-François Piège
Dans L'art de manger, ouvrage atypique –on y trouve les pensées du chef, des interventions de ses invités, et quelques recettes–, Jean-François Piège livre sa vision du repas, du (bien) manger...
31 mai 2013 - Lucie de la Héronnière
Saint-Tropez a un remède à la crise: les clients étrangers...
Le mythique «village de pêcheurs» subit lui aussi les aléas de la météo et de la finance mondiale. Mais son statut de «destination de rêve» le préserve...
26 mai 2013 - Nicolas de Rabaudy
Le Shangri-La, le paradis de Philippe Labbé
L’ancien palais de Roland Bonaparte, devenu après quatre ans de travaux le Shangri-La, en face de la tour Eiffel, a été valorisé par l’arrivée dans les cuisines de ce grand cuisinier, la modestie faite homme, choisi parmi trois cents professionnels des casseroles, candidats du monde entier.
19 mai 2013 - Nicolas de Rabaudy
A cent ans, le Plaza Athénée veut se réinventer
Propriété du sultan de Brunei, le palace de l’avenue Montaigne va subir d’amples transformations à l’heure où de sérieux concurrents s’apprêtent à menacer sa suprématie parisienne: le Ritz tout neuf ouvrira ses portes fin 2014, suivi du Peninsula avenue Kléber et du Crillon fermé pour deux ans de travaux place de la Concorde.
5 mai 2013 - Nicolas de Rabaudy
Trois destinations pour se régaler en dehors de Paris
La capitale n'a pas le monopole de la gastronomie. La preuve.
28 avril 2013 - Nicolas de Rabaudy
David Chan, l'homme qui a mangé dans 6.297 restaurants chinois
David Chan, un avocat de Los Angeles âgé de 64 ans, est un amateur de gastronomie chinoise. L'homme a déjà mangé dans 6.297 restaurants chinois et ne compte pas s'arrêter là, rapporte le Los...
24 avril 2013 - Célésia Barry
Lasserre et le Pied de Cochon fêtent leur anniversaire
Lasserre, monument du luxe gastronomique, a 70 ans, le Pied de Cochon, brasserie populaire des Halles d’hier, a 65 ans.
21 avril 2013 - Nicolas de Rabaudy
20 restaurants parisiens à moins de 20 euros
C'est la crise, alors voici des adresses à l'addition plus légère que d'habitude.
14 avril 2013 - Nicolas de Rabaudy