Anne-Sophie Pic, trois étoiles à Valence depuis 2007
Un empire de restaurants se construit avec son mari David Sinapian, 400 employés, 25 millions d'euros de chiffre d'affaires.
Gastronomie
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À table avec Charles de Gaulle
Le général n'était pas un homme de restaurant, pas plus qu'un client régulier du mess des officiers, sauf quand il était en mission hors de Paris.
Michel Roux, premier chef trois étoiles de Londres, est décédé à l'âge de 79 ans
Plusieurs fois, il avait été choisi pour mitonner les repas d'anniversaire de la reine Elizabeth II, au grand dam des chefs anglais.
Qu'est-ce qu'un restaurant médiocre?
On a (malheureusement) trouvé un exemple.
La Bretagne des côtes, terre bénie pour le tourisme d'hiver
Une sélection de lieux pour bien manger et se ressourcer.
Qui seront les chefs trois étoiles de demain?
Le Michelin va les trouver dans l'éventail des deux étoiles de 2019 et 2020, vivier des futures stars de la restauration française. Voici une sélection de chefs double étoilés cités dans la dernière édition.
Vive effervescence dans la bonne restauration parisienne
De chouettes adresses à garder sous le coude.
Sélection des nouveaux étoilés Michelin de Paris et de restaurants de qualité proches de l'étoile
Adresses de qualités abordables dès le déjeuner.
Le Breton Bertrand Larcher, créateur des Breizh Café: le Paganini de la crêpe
Son génie visionnaire, c'est la profusion infinie des garnitures et des accompagnements, suivant le rapprochement des gastronomies japonaise et bretonne.
Le Michelin 2020, une édition sous trois bonnes étoiles
Les verdicts de la nouvelle édition du guide rouge sont satisfaisants et dignes d'éloges.
Douze restaurants parisiens de 20 à 35 euros au déjeuner
Une sélection de tables de bon rapport prix-plaisir.
Le restaurant de Paul Bocuse perd sa troisième étoile, signe d'un virage du guide Michelin
Est-ce une manière pour le guide de faire parler de lui afin d'endiguer la baisse de ses ventes?
Guy Savoy, meilleur restaurateur de la planète en 2019
Un verdict objectif, loyal, mathématique. Et amplement mérité.
50 conseils food pour bien débuter 2020
À Paris, les vingt meilleurs plats et desserts de l'année écoulée, les vingt meilleurs vins et eaux-de-vie, et une sélection de dix livres de gastronomie.
L'embellie de La Tour d'Argent à Paris
Ainsi qu'un choix de quinze réveillons de la Saint-Sylvestre, de 75 à 995 euros.
Les caviars d'élevage ont supplanté les caviars sauvages interdits, la qualité se maintient
Le caviar reste un sublime aliment, le plus mythique de tous.
Une sélection de champagnes historiques ou récents, de 30 à 250 euros et plus
Ainsi que nos conseils pour servir ce vin de fêtes.
Trois livres à offrir aux fins gourmets (et aux autres)
Des recettes, des fromages et des vins, le tout par Joël Robuchon, Bernard Antony et Pierre Arditi
Ce féculent trop souvent négligé en France et en Italie se décline avec inventivité dans d'autres pays.
En prévision des fêtes de fin d'année, une sélection de tables parisiennes d'excellence
Un très beau cadeau à s'offrir.
Ce qu'il faut retenir des Gault&Millau France et Guide Pudlo 2020
La saison des guides gastronomiques est ouverte.
Bonnes tables de la rentrée parisienne, bistrots et brasseries
Et la cheffe Stéphanie Le Quellec, à deux pas de l'Élysée, probablement double étoilée en 2020.
Marcel Guigal et son fils Philippe sont-ils les meilleurs vignerons et négociants de France?
Ils sont installés dans la Vallée du Rhône à Ampuis, au sud de Lyon.
L'oiseau à cuisiner quand il caille
Rôtie ou en marinade, la caille a un avantage: nul besoin de couverts, elle se déguste avec les doigts.
Le fabuleux parcours de Gilles Goujon, trois étoiles à Fontjoncouse dans les Corbières
Et un passage par Les Grands Buffets à Narbonne.
Le Castel Clara à Belle-Île-en-Mer, une destination hôtelière d’exception
Un panorama maritime magnifique, une table de grande qualité.
Bocuse et Troisgros, deux frères dans leurs restaurants étoilés
Une balade gourmande en pleine évolution culinaire proche de Lyon et de Roanne.
Le risotto à la milanaise, safran du temps
La recette n'a pas été inventée par un cuisinier, mais par un jeune vitrailliste du XVIe siècle travaillant à la décoration du Duomo.
Deux restaurants historiques en pleine mutation à découvrir
Prunier à Paris, contemporain de Maxim's et de La Tour d'Argent, pour le caviar en petites portions, et L'Oustau de Baumanière en Provence pour les plats innovants du chef Glenn Viel, double étoilé Michelin.
Jacques Chirac à table, un ogre bienveillant
Où l'on apprend que l'os à moelle était un must pour le fondateur du RPR.
L'embellie de la grande restauration à Paris
Quatre enseignes ont le vent en poupe: l'Astrance, ex-trois étoiles, Lapérouse, refait à neuf, le Fouquet's, après l'incendie de 2019, et Marsan, la table rénovée d'Hélène Darroze, étoilée.
Pourquoi Marc Veyrat, grand étoilé à Manigod, attaque le guide Michelin
Le chef savoyard est l'un des leaders de la haute cuisine française et le Michelin doit le respecter.
Les anchois de la Rome antique
La population romaine ne mangeait pas de bœuf, mais ces petits poissons avec du sel.
Supu Ramen, une table franco-japonaise de Guy Savoy
Un bistrot à découvrir, et cinq adresses parisiennes pour tous les budgets.
Dans les Pouilles, le haut gratin des moules
Des moules, du riz et des pommes de terre: j'ai bien conscience que la recette peut choquer les palais français.
Le Jules Verne et l'Ancienne Auberge de George Blanc, deux restaurants historiques
La haute cuisine et la bistronomie populaire, deux styles de restauration très française et des additions bien différentes.
Arrêtons les mensonges, voici la vérité sur les antipasti
Pour qu'on en finisse avec les idées reçues autour de ce moment.
La formidable embellie de la cuisine du soleil, d'Avignon à Monaco
La côte provencale offre une superbe proposition de tables pour becs fins.
Un an après sa disparition, le génie de Joël Robuchon inspire ses disciples
«Il n'y a qu'un seul chef comme lui par siècle.»
Le ajo blanco, la tomate mise à l'amande
Parce qu'on n'en peut plus du mauvais gaspacho.
