Pourquoi la gastronomie vegan ne décroche pas (encore) d'étoiles
Alors que de plus en plus de grands chefs se penchent sur la cuisine végétale et qu’un tiers des ménages en France se déclarent «flexitariens», les restaurants gastronomiques vegans restent rares.
Une sélection de bistrots parisiens validés par Alain Ducasse
Voici quelques adresses de bon rapport qualité-prix.
Pour la Saint-Valentin, sortez le grand jeu gastronomique
Les établissements affichent complet comme jamais dans l'année.
Commentaires et remarques critiques sur le guide Michelin 2019
La dernière édition du guide rouge a su aussi bien rendre hommage aux légendes disparues de la gastronomie française que récompenser de nouveaux talents –dont beaucoup de femmes.
La guerre des étoiles a fait trois victimes dans le guide Michelin 2019
Jamais le Michelin n’avait supprimé en même temps la troisième étoile à trois chefs de valeur, soutenus et promus par les personnes en charge des classements.
Le grand chef Jean-Georges Klein vise la troisième étoile à la Villa Lalique en Alsace
C'est l'un des meilleurs restaurants de France.
Les rillettes de morue vénitiennes, un délice d'initiés
Les rillettes de morue et d'artichaut (on pense aux vegans) sont indispensables pour un apéro sérénissime.
L'ossobuco et le paradoxe des traditions
Avant que l'on ne commence et une fois pour toutes: ça s’écrit «ossobuco», pas «osobuco», pas «osso bucco» et pas «ozzobuquo» non plus.
Une star du Michelin sur la Business 1ère du TGV Lyria
Le grand cuisinier Michel Roth vient d'être nommé chef exécutif du TGV Lyria vers la Suisse (Genève, Lausanne, Bâle, Zurich et Berne).
En Italie, cette légumineuse est un incontournable des soirées de Nouvel An.
Le caviar, un aliment d'exception
Un produit rare, réservé à quelques occasions.
Les meilleurs plats et les cinq délicieux desserts de l'année
À déguster dans la capitale.
À l'opposé de sa version rose fluo distribuée par les industriels en tête de gondoles des supermarchés, le vrai tarama est une crème onctueuse, préparée avec des œufs de poisson, du pain, de l’huile et du jus de citron.
Le changement climatique met en danger les truffes
Des chercheurs prédisent un déclin de 78% à 100% de la production du précieux champignon d'ici la fin du siècle.
Neuf livres à offrir et à s'offrir pour mieux boire et mieux manger
Une sélections de lectures gourmandes à placer sous le sapin.
Notre sélection de champagnes pour les fêtes
La boisson incontournable des réveillons.
Gault & Millau et Fooding®, deux guides, deux ambiances
Deux guides, deux ambiances, une palanquée de bons restaus.
La truffe blanche, le luxe, le vrai
Les prix atteignent des sommets, mais quelle extase gustative!
La bistronomie actuelle n'empêche pas l'essor de la grande cuisine.
Bien choisir ses crus de Bourgogne aux Hospices de Beaune
Désormais, les cinquante cuvées des Hospices peuvent être acquises par de simples particuliers.
