Bonnes tables de la rentrée parisienne, bistrots et brasseries
Et la cheffe Stéphanie Le Quellec, à deux pas de l'Élysée, probablement double étoilée en 2020.
Gastronomie
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Marcel Guigal et son fils Philippe sont-ils les meilleurs vignerons et négociants de France?
Ils sont installés dans la Vallée du Rhône à Ampuis, au sud de Lyon.
L'oiseau à cuisiner quand il caille
Rôtie ou en marinade, la caille a un avantage: nul besoin de couverts, elle se déguste avec les doigts.
Le fabuleux parcours de Gilles Goujon, trois étoiles à Fontjoncouse dans les Corbières
Et un passage par Les Grands Buffets à Narbonne.
Le Castel Clara à Belle-Île-en-Mer, une destination hôtelière d’exception
Un panorama maritime magnifique, une table de grande qualité.
Bocuse et Troisgros, deux frères dans leurs restaurants étoilés
Une balade gourmande en pleine évolution culinaire proche de Lyon et de Roanne.
Le risotto à la milanaise, safran du temps
La recette n'a pas été inventée par un cuisinier, mais par un jeune vitrailliste du XVIe siècle travaillant à la décoration du Duomo.
Deux restaurants historiques en pleine mutation à découvrir
Prunier à Paris, contemporain de Maxim's et de La Tour d'Argent, pour le caviar en petites portions, et L'Oustau de Baumanière en Provence pour les plats innovants du chef Glenn Viel, double étoilé Michelin.
Jacques Chirac à table, un ogre bienveillant
Où l'on apprend que l'os à moelle était un must pour le fondateur du RPR.
L'embellie de la grande restauration à Paris
Quatre enseignes ont le vent en poupe: l'Astrance, ex-trois étoiles, Lapérouse, refait à neuf, le Fouquet's, après l'incendie de 2019, et Marsan, la table rénovée d'Hélène Darroze, étoilée.
Pourquoi Marc Veyrat, grand étoilé à Manigod, attaque le guide Michelin
Le chef savoyard est l'un des leaders de la haute cuisine française et le Michelin doit le respecter.
Les anchois de la Rome antique
La population romaine ne mangeait pas de bœuf, mais ces petits poissons avec du sel.
Supu Ramen, une table franco-japonaise de Guy Savoy
Un bistrot à découvrir, et cinq adresses parisiennes pour tous les budgets.
Dans les Pouilles, le haut gratin des moules
Des moules, du riz et des pommes de terre: j'ai bien conscience que la recette peut choquer les palais français.
Le Jules Verne et l'Ancienne Auberge de George Blanc, deux restaurants historiques
La haute cuisine et la bistronomie populaire, deux styles de restauration très française et des additions bien différentes.
Arrêtons les mensonges, voici la vérité sur les antipasti
Pour qu'on en finisse avec les idées reçues autour de ce moment.
La formidable embellie de la cuisine du soleil, d'Avignon à Monaco
La côte provencale offre une superbe proposition de tables pour becs fins.
Un an après sa disparition, le génie de Joël Robuchon inspire ses disciples
«Il n'y a qu'un seul chef comme lui par siècle.»
Le ajo blanco, la tomate mise à l'amande
Parce qu'on n'en peut plus du mauvais gaspacho.
L'artiste avait un rapport très personnel à la cuisine.
