cuisine

316 articles
La meilleure façon de cuire les cuisses de poulet

La meilleure façon de cuire les cuisses de poulet

Après de (trop) nombreux essais, je suis en mesure de vous dévoiler les meilleures manières de préparer les cuisses de poulet.

Le secret d'une mousse au chocolat onctueuse

Le secret d'une mousse au chocolat onctueuse

Parce qu'il n'y a pas que les blancs en neige qui comptent.

La courge au tahini noir, pour arrêter d'en broyer

La courge au tahini noir, pour arrêter d'en broyer

Un plat automno-oriental pour se consoler du couvre-feu et des jours pâteux.

La meilleure façon de préparer les tomates cerises

La meilleure façon de préparer les tomates cerises

Prêt en cinq minutes seulement, ce savoureux pickle va vous faire redécouvrir ces petites tomates que l'on réserve trop souvent à l'apéritif.

Ces pièces de viande que vous devriez demander à votre boucher (et comment les cuire)

Ces pièces de viande que vous devriez demander à votre boucher (et comment les cuire)

Dans la cuisson réussie d'une pièce de boeuf, l'ingrédient secret est de parler le même language que le boucher. 

Pierre Troisgros, restaurateur au cœur d'or et à l'humour constant

Pierre Troisgros, restaurateur au cœur d'or et à l'humour constant

Le chef est mort à Roanne le 23 septembre 2020 à l'âge de 92 ans.

La meilleure façon de préparer les pois chiches

La meilleure façon de préparer les pois chiches

Après de (trop) nombreux essais, j'ai pu déterminer quelles sont les meilleures manières de préparer les pois chiches.

La meilleure façon de cuire les brocolis

La meilleure façon de cuire les brocolis

Après de (trop) nombreux essais, j'ai réussi à déterminer le meilleur mode de cuisson pour préparer des brocolis qui ont du goût.

La meilleure façon de faire du pesto

La meilleure façon de faire du pesto

Après de (trop) nombreux essais, je suis parvenue à déterminer comment faire un pesto digne des tables génoises.

La meilleure façon de cuire le saumon

La meilleure façon de cuire le saumon

Après de (trop) nombreux essais, j'ai pu déterminer quelles sont les meilleures méthodes de cuisson pour obtenir un saumon délicieux.

La vraie recette de l'aïoli

La vraie recette de l'aïoli

Cette sauce provençale, très riche en ail, est aussi rassembleuse qu'odorante.

Ne vous laissez pas avoir par les vidéos de «cooking hacks»

Ne vous laissez pas avoir par les vidéos de «cooking hacks»

Elles promettent des résultats spectaculaires grâce à des recettes de cuisine ultra-simples. Mais en plus d'être un leurre, elles peuvent causer des accidents domestiques.

Votre façon de cuisiner pourrait vous tuer

Votre façon de cuisiner pourrait vous tuer

Apparition de toxines et risque accru de cancer du poumon, certains types de cuisine comportent des risques pour la santé. Que peut-on faire pour les éviter?

«Top Chef» saison 11, la finale: le récap en GIF et en acceng du Sud

«Top Chef» saison 11, la finale: le récap en GIF et en acceng du Sud

Cette semaine, la fin. Enfin.

La vie après «Top Chef», paroles de celles et ceux qui ont fait l'émission

La vie après «Top Chef», paroles de celles et ceux qui ont fait l'émission

La finale de la onzième saison du programme approche. L'occasion de découvrir l'impact de ce passage à la télévision sur les carrières.

«Top Chef» saison 11, épisode 17: le récap en GIF et en acceng du Sud

«Top Chef» saison 11, épisode 17: le récap en GIF et en acceng du Sud

Cette semaine, des vessies, des vessies… et des vessies.

Maths, lecture et nutrition: ce que la cuisine apprend aux enfants

Maths, lecture et nutrition: ce que la cuisine apprend aux enfants

Participer à la préparation des repas incite les petits à se nourrir plus sainement. Mais c'est aussi l'occasion pour eux de remobiliser des notions de mathématiques et de sciences.

«Top Chef» saison 11, épisode 16: le récap en GIF et en acceng du Sud

«Top Chef» saison 11, épisode 16: le récap en GIF et en acceng du Sud

Cette semaine, du psoriasis de dragon, du cèpe-Honoré et une Cocotte-minute très excitée.

La meilleure façon de faire de la purée de pommes de terre

La meilleure façon de faire de la purée de pommes de terre

Après de (trop) nombreux essais, j'ai réussi à déterminer la technique la plus efficace pour obtenir une purée parfaite.

Les recettes des candidats de «Top Chef»

Les recettes des candidats de «Top Chef»

Des plus simples au plus raffinés, ces plats feront entrer l'émission dans votre maison.

«Top Chef» saison 11, épisode 15: le récap en GIF et en acceng du Sud

«Top Chef» saison 11, épisode 15: le récap en GIF et en acceng du Sud

Cette semaine, du caca d'oignon frit, des sandwichs décomposés et un modèle de fair-play et d'humilité.

Pourquoi les restaurants nous manquent tant à l'ère du Covid-19

Pourquoi les restaurants nous manquent tant à l'ère du Covid-19

Ce lieu a été créé pour disposer d'un lieu de rendez-vous. À nous de faire en sorte de continuer à y aller sans nous mettre en danger.

«Top Chef» saison 11, épisode 14: le récap en GIF, en acceng du Sud et en quarantaine

«Top Chef» saison 11, épisode 14: le récap en GIF, en acceng du Sud et en quarantaine

Cette semaine, Michel atteint son pic de papa-itude et David nous délivre le meilleur stand-up de 2020.

La meilleure façon de cuire les pâtes

La meilleure façon de cuire les pâtes

Après de (trop) nombreux essais, je suis parvenue à déterminer le meilleur moyen d'obtenir des pâtes au top.

Nouvelles habitudes alimentaires confinées... et parties pour durer?

Nouvelles habitudes alimentaires confinées... et parties pour durer?

La réclusion à domicile et la peur du virus modifient nos façons de faire les courses comme la cuisine. Il est fort probable qu'il n'y aura pas de «retour à la normale» en masse.

«Top Chef» saison 11, épisode 13: le récap en GIF, en acceng du Sud et en quarantaine

«Top Chef» saison 11, épisode 13: le récap en GIF, en acceng du Sud et en quarantaine

Cette semaine, beaucoup de teasing pour rien, du cramé, et malheureusement pas de sandwich merguez.

L'Eton mess, l'adieu au monde d'avant en fraises et crème fouettée

L'Eton mess, l'adieu au monde d'avant en fraises et crème fouettée

Toute ressemblance avec des situations existantes ne saurait être que fortuite.

«Top Chef» saison 11, épisode 12: le récap en GIF, en acceng du Sud et en quarantaine

«Top Chef» saison 11, épisode 12: le récap en GIF, en acceng du Sud et en quarantaine

Au programme cette semaine: des retrouvailles, des galettes de gras, et Stéphane Rotenberg qui se régale.

«Top Chef» saison 11, épisode 11: le récap en GIF, en acceng du Sud et en quarantaine

«Top Chef» saison 11, épisode 11: le récap en GIF, en acceng du Sud et en quarantaine

Au programme, un gorille géant, des tableaux très moches et une épreuve dure pour nos nerfs.

Les rigatoni al ragù di cortile, des pâtes de basse-cour

Les rigatoni al ragù di cortile, des pâtes de basse-cour

N'ignorez pas les abats de volaille, ils se vendent à un prix dérisoire et restent présents dans la gastronomie populaire.

«Top Chef» saison 11, épisode 10: le récap en GIF, en acceng du Sud et en quarantaine

«Top Chef» saison 11, épisode 10: le récap en GIF, en acceng du Sud et en quarantaine

Cette semaine, du chocolat dans des poissons de toutes sortes et des zistes d'agrumes, oui, on a bien dit des zistes.

Les fèves, on peut en faire tout un fromage

Les fèves, on peut en faire tout un fromage

À Rome, cette alliance de douceur et d'amertume se picore dans la période qui suit les fêtes de Pâques.

«Top Chef» saison 11, épisode 9: le récap en GIF, en acceng du Sud et en quarantaine

«Top Chef» saison 11, épisode 9: le récap en GIF, en acceng du Sud et en quarantaine

Cette semaine, la boîte noire et une remontada exceptionnelle.

«Top Chef» saison 11, épisode 8: le récap en GIF, en acceng du Sud et en quarantaine

«Top Chef» saison 11, épisode 8: le récap en GIF, en acceng du Sud et en quarantaine

Cette semaine, on chasse le pigeon.

Les recettes du confinement, partie 4

Les recettes du confinement, partie 4

Ça y est, vous aussi, la cuisine est devenue votre QG? Allez, c'est reparti pour six nouvelles recettes faciles et (plutôt) rapides, sans soupe cette fois-ci mais avec une spécialité coréenne.

Du taboulé de brocoli, qui l'eût cru?

Du taboulé de brocoli, qui l'eût cru?

Sur ma liste des interdictions pendant le confinement, les pâtes à la tomate. J'ai réussi à m'en passer. Effet collatéral: je me suis mis à faire du taboulé. Tout le temps.

Les recettes du confinement, partie 3

Les recettes du confinement, partie 3

Vu que l'on en a encore pour plusieurs semaines d'isolation, voici six nouvelles recettes faciles à cuisiner. J'espère que vous avez fait des réserves de fromage râpé (désolée pour les vegans).

«Top Chef» saison 11, épisode 7: le récap en GIF, en acceng du Sud et en quarantaine

«Top Chef» saison 11, épisode 7: le récap en GIF, en acceng du Sud et en quarantaine

Cette semaine, le malheur continue de s'abattre sur la brigade des jaunes comme il continue de s'abattre sur la France.

Nostalgiques du kebab, on a une solution pour mieux vivre votre confinement

Nostalgiques du kebab, on a une solution pour mieux vivre votre confinement

Ce sera (presque) comme quand vous rentriez de soirée, mais en plus, c'est vous qui l'aurez cuisiné.

«Top Chef» saison 11, épisode 6: le récap en GIF, en acceng du Sud et en quarantaine

«Top Chef» saison 11, épisode 6: le récap en GIF, en acceng du Sud et en quarantaine

Cette semaine, des larmes, du jus de viande et des ronds carrés.

Podcasts Grands Formats Séries
Slate Studio