cuisine
316 articles
La cuisine des chefs étoilés à la maison
Qu'est-ce que la cuisine canaille?
La meilleure façon de faire de la confiture
La cuisine de la mer, une mode qui dure
Le Cipriani, une enclave de luxe et de gastronomie créative à Venise
La meilleure façon de faire des nuggets de poulet
La meilleure façon de cuire une saucisse à hot-dog
Le gland est-il devenu trop ringard pour nos pâtisseries?
Comment sont nés les premiers restaurants?
La meilleure façon de faire des croûtons
«Top Chef» saison 12, épisode 18: le récap de la finale en GIF et en acceng du Sud
«Top Chef» saison 12, épisode 17: le récap de la demi-finale en GIF et en acceng du Sud
Cinq podcasts pour les fans de «Top Chef»
«Top Chef» saison 12, épisode 16: le récap en GIF et en acceng du Sud
«Top Chef» saison 12, épisode 15: le récap en GIF et en acceng du Sud
«Top Chef» saison 12, épisode 14: le récap en GIF et en acceng du Sud
«Top Chef» saison 12, épisode 13: le récap en GIF et en acceng du Sud
«Top Chef» saison 12, épisode 12: le récap en GIF, en acceng du Sud et en confinement
«Top Chef» saison 12, épisode 11: le récap en GIF, en acceng du Sud et en confinement
«Top Chef» saison 12, épisode 10: le récap en GIF, en acceng du Sud et en confinement
«Top Chef» saison 12, épisode 9: le récap en GIF, en acceng du Sud et en confinement
La meilleure façon de faire dorer les champignons de Paris
«Top Chef» saison 12, épisode 8: le récap en GIF, en acceng du Sud et en confinement
«Top Chef» saison 12, épisode 7: le récap en GIF, en acceng du Sud et en confinement (local)
La meilleure façon de faire du beurre de cacahuète
«Top Chef» saison 12, épisode 6: le récap en GIF et en acceng du Sud
«Top Chef» saison 12, épisode 4: le récap en GIF et en acceng du Sud
«Top Chef» saison 12, épisode 3: le récap en GIF et en acceng du Sud
«Top Chef» saison 12, épisode 2: le récap en GIF et en acceng du Sud
«Top Chef» saison 12, épisode 1: le récap en GIF et en acceng du Sud
La meilleure façon de cuire le chou kale
Dans le Michelin 2021, les grandes cheffes de la gastronomie française
Les secrets pour des pancakes moelleux en un rien de temps
Faut-il vraiment piquer les patates avant de les faire cuire?
La meilleure façon de faire mûrir un avocat
La meilleure façon de cuire les blancs de dinde (spécial réveillon confiné)
Qui sont les chefs français les plus suivis sur Instagram?
Comment bien choisir son huile d'olive
Les recettes du confinement, partie 5
La meilleure façon de cuire le riz pour éliminer l'arsenic qui y est présent
La meilleure façon de cuire les cuisses de poulet
Le secret d'une mousse au chocolat onctueuse
La courge au tahini noir, pour arrêter d'en broyer
La meilleure façon de préparer les tomates cerises
Ces pièces de viande que vous devriez demander à votre boucher (et comment les cuire)
Pierre Troisgros, restaurateur au cœur d'or et à l'humour constant
La meilleure façon de préparer les pois chiches
La meilleure façon de cuire les brocolis
La meilleure façon de faire du pesto
La meilleure façon de cuire le saumon
La vraie recette de l'aïoli
Ne vous laissez pas avoir par les vidéos de «cooking hacks»
Votre façon de cuisiner pourrait vous tuer
«Top Chef» saison 11, la finale: le récap en GIF et en acceng du Sud
La vie après «Top Chef», paroles de celles et ceux qui ont fait l'émission
«Top Chef» saison 11, épisode 17: le récap en GIF et en acceng du Sud
Maths, lecture et nutrition: ce que la cuisine apprend aux enfants
«Top Chef» saison 11, épisode 16: le récap en GIF et en acceng du Sud
La meilleure façon de faire de la purée de pommes de terre
Les recettes des candidats de «Top Chef»
«Top Chef» saison 11, épisode 15: le récap en GIF et en acceng du Sud
Pourquoi les restaurants nous manquent tant à l'ère du Covid-19
«Top Chef» saison 11, épisode 14: le récap en GIF, en acceng du Sud et en quarantaine
La meilleure façon de cuire les pâtes
Nouvelles habitudes alimentaires confinées... et parties pour durer?
«Top Chef» saison 11, épisode 13: le récap en GIF, en acceng du Sud et en quarantaine
L'Eton mess, l'adieu au monde d'avant en fraises et crème fouettée
«Top Chef» saison 11, épisode 12: le récap en GIF, en acceng du Sud et en quarantaine
«Top Chef» saison 11, épisode 11: le récap en GIF, en acceng du Sud et en quarantaine
Les rigatoni al ragù di cortile, des pâtes de basse-cour
«Top Chef» saison 11, épisode 10: le récap en GIF, en acceng du Sud et en quarantaine
Les fèves, on peut en faire tout un fromage
«Top Chef» saison 11, épisode 9: le récap en GIF, en acceng du Sud et en quarantaine
«Top Chef» saison 11, épisode 8: le récap en GIF, en acceng du Sud et en quarantaine
Les recettes du confinement, partie 4
Du taboulé de brocoli, qui l'eût cru?
Les recettes du confinement, partie 3
«Top Chef» saison 11, épisode 7: le récap en GIF, en acceng du Sud et en quarantaine
Nostalgiques du kebab, on a une solution pour mieux vivre votre confinement
«Top Chef» saison 11, épisode 6: le récap en GIF, en acceng du Sud et en quarantaine
Les recettes du confinement, partie 2
Le couscous à la puttanesca, une alternative aux pâtes
Les recettes du confinement, partie 1
«Top Chef» saison 11, épisode 5: le récap en GIF, en acceng du Sud et en quarantaine
Pour nous préparer au début de la fin, mangeons des agrumes
«Top Chef» saison 11, épisode 4: le récap en GIF et en acceng du Sud
Le kimchi, ma défense contre le coronavirus (et les pénuries dans les supermarchés)
Wuhan est bien plus que la ville du coronavirus
«Top Chef» saison 11, épisode 3: le récap en GIF et en acceng du Sud
«Top Chef» saison 11, épisode 2: le récap en GIF et en acceng du Sud
Qui seront les chefs trois étoiles de demain?
«Top Chef» saison 11, épisode 1: le récap en GIF et en acceng du Sud
La meilleure façon de cuire un steak
Le kiwi, ingrédient secret de recettes au poil
Un fatouche d'hiver qui tient au corps
La meilleure façon de cuire des blancs de poulet
Cuisiner peut être aussi efficace qu'une séance de méditation
Cessons de faire la peau aux légumes
La tatin, une entrée ad hoc
La meilleure façon d'aller se faire cuire un œuf (au plat)
La ribollita, classique de la cuisine détox bobo
Il y a exactement 100 plis sur les toques de cuisine, et ça a du sens
Le riz, c'est mieux ailleurs
Une recette de bâtard
Enfin, le céleri a sa rave-party
La morue à la polenta ne s'en laisse Paolo Conte
Des recettes vieilles de 4.000 ans ont été testées, et c'est très bon
L'oiseau à cuisiner quand il caille
Pour Halloween, une tuerie de courge au citron noir et une bonne farce
La demi-saison des kakis est arrivée
Le risotto à la milanaise, safran du temps
La pappa al pomodoro, un plat pour les mauvaises langues
La tête de veau que j'aurais servie à Jacques Chirac
Les anchois de la Rome antique
Dans les Pouilles, le haut gratin des moules
La guerre du concombre divise l'Espagne
Un an après sa disparition, le génie de Joël Robuchon inspire ses disciples
Le ajo blanco, la tomate mise à l'amande
Quand coquelets et aubergines vendent leurs âmes au diable
Tout est bon dans le thon
La renaissance gastronomique de Marseille
Les fleurs de courgette ont un sexe
La panzanella, ne dites pas que ça ne mange pas de pain
Ne vous faites pas poser un lapin, sauf si c'est sur la table
Le California roll est-il vraiment un sushi?
Le kebab illustre notre rapport au multiculturalisme
Les gratins de légumes mettent les pieds dans le plat
Ramène ta fraise en risotto
Manger du pissenlit par autre chose que la racine
Vous n'avez sans doute jamais goûté de vrai wasabi
Erreurs et injustices du Michelin 2019
La shakshuka de la discorde
La révolution écologique commence par faire soi-même ses yaourts
Aux États-Unis, les «vrais mecs» ont une dent contre la quiche
Votre rôti du dimanche pollue votre maison comme si vous étiez à New Delhi
La vraie recette du couscous
Ne laissez pas le météorisme vous courir sur le haricot
La vraie recette du cordon bleu
Du chou vert pour ne pas faire chou blanc
Commentaires et remarques critiques sur le guide Michelin 2019
La guerre des étoiles a fait trois victimes dans le guide Michelin 2019
Les rillettes de morue vénitiennes, un délice d'initiés
L'ossobuco et le paradoxe des traditions
Proust avait sa madeleine, moi j'ai la pkaila. La quoi?
Sans blé, sans lactose, moins sucrée, la néo-pâtisserie est-elle encore de la pâtisserie?
Le caviar, un aliment d'exception
La vraie recette des truffes au chocolat
La vraie recette du tarama
Pour un sage usage de la sauge
Tripes-l'œil
La cacio e pepe comme à Rome
Le rôti de courge, une méthode de carnivore pour une recette végétarienne
Avec «Sel, gras, acide, chaleur», oubliez ce que vous pensiez savoir sur les émissions culinaires
La soupe est servie
La vraie recette du risotto de Tommaso Melilli
Bonnes pommes
Sociétés secrètes de l'assiette
Le secret des vraies boulettes italiennes est un fromage français
La vraie recette du tiramisu
Entre la France et l'Italie, mon cœur d'artichaut balance
Du maïs, épis c'est tout
«Les vraies pâtes carbo, c’est un plat de bouchers alcooliques des banlieues romaines des années 1950»
Cuisiner le raisin, une douce profanation
Iode aux sardines
En malmenant la cuisine de Nice, on malmène sa population
Les courgettes et cette manie de tout faire frire en été
La vraie recette des cannelés
Une pastèque et un tout petit peu d'effort, et voici vos plats préférés de l'été
Et si l'on troquait les tomates pour des pêches?
Quarante-huit heures au Championnat de France de barbecue
Michel Guérard et Jean Coussau, deux chefs landais d'adoption
Recette d'aubergines farcies à l'italienne
Savez-vous vraiment bien cuisiner?
Les haricots verts et la quête brûlante des origines
Vos torchons de cuisine sont des nids à bactéries
Anthony Bourdain n'était pas un génie, mais un acharné
Recette: le gnocchi, la cuisine moléculaire à portée de tous
Recette: la vignarola, ronde comme un petit pois
Recette: avec les épinards, on y va cash et sans regret
Ne cherchez plus: le paradis des végétaliens, c'est Varsovie
Recettes: le maquereau, la prostituée et la tendresse
La deuxième vie de la Mère Poulard au Mont-Saint-Michel
Que deviennent les grands plats de la tradition culinaire française?
La vraie recette du ceviche
Les nouvelles tendances culinaires ont tué les restaurants allemands
Une formule mathématique pour cuisiner les pommes de terre au four parfaites
Les légumineuses ont tout pour nous rendre heureux
Six bonnes tables parisiennes pour bien commencer l'année
Pourquoi la cuisine fait-elle de nous d'horribles réacs?
La vraie recette de la soupe à l'oignon gratinée
Un repas de Noël vegan? C'est possible (et en plus c'est bon)
Qui a vraiment inventé le houmous?
Comment la Liste a replacé la France au cœur de la scène gastronomique internationale
La vraie recette pour devenir un chef star
La très grande recette des pâtes à la sauce tomate
Pourquoi la cuisine nous rend conservateurs
Comment le taboulé a-t-il pu évoluer d’une salade de persil à une salade de semoule?
La folie entourant les chefs cuisiniers est-elle bien raisonnable?
Les pâtes à l'amatriciana, la recette impossible à rater
Le problème dont personne ne parle avec les livres de recettes modernes
«J'aimerais connaître la même hype que la pomme de terre grenaille»
En Allemagne, une municipalité tente d'imposer la vente de saucisses lors d'un festival vegan
Le tour de France du «Prince des Gastronomes», roi des terroirs culinaires
La recette de cuisine est-elle en voie de disparition?
La vraie recette de la pizza margherita
Bibliothèque à cocktails, plaque à induction futuriste... Des nouveautés (pas toujours utiles) en cuisine
VIDÉO. Une cheffe aveugle montre comment elle cuisine
Cette guerre domestique autour de la nourriture dont personne ne parle
«Freakshakes», «viande» végétale, petits-déjeuners épicés… Ce que l’on va manger en 2017
En 1800, les livres de cuisine étaient plus consultés que les médecins pour se soigner
VIDÉO. Le caviar de grenadine, la recette de cuisine moléculaire pour les nuls
Tenez-vous prêts, des chercheurs vous préparent de la margarine aux vers de farine
Ce restaurant a la liste d’attente la plus longue du monde
Art, cuisine et dépendances
Eugenia Cheng, la cheffe cuisto qui voulait nous faire aimer les maths
La vraie recette de la mayonnaise
Curcuma, jacquier, «riz de chou-fleur»,«funfetti»: les nouvelles tendances culinaires selon Google
Deux entrepreneurs italiens relancent la culture de l'ail «du baiser»
Voilà le système qui peut révolutionner les fast-food
Trump fera baisser le niveau de la cuisine à la Maison Blanche
Ce gâteau «goutte de pluie» est beau mais a-t-il du goût?
Les restes sont le meilleur ingrédient de la cuisine
Bientôt une certification pour les restaurants japonais du monde entier
Il désespère après avoir été nommé «meilleur nouveau restaurant des États-Unis»
Faut-il laisser de la place au hasard en cuisine?
En Alaska, des «congélateurs» traditionnels sont en train de fondre
Régis Marcon, patriarche au grand cœur de la cuisine rustique
Gastronomie et bistronomie: une opposition radicale?
Ce que vous écoutez en mangeant peut changer le goût des aliments
La vraie recette du guacamole
La haute gastronomie aura bien l'Alsace et la Lorraine
Comment la canicule change la façon de cuisiner en Californie
Stéphanie et David Le Quellec, le «power couple» de la cuisine parisienne
Une recette de guacamole déclenche un clash entre Obama et le New York Times
Des insectes dans l'assiette: mieux vaudrait se concentrer sur leur goût
Jean Imbert, le goût du cinéma: à chaque film son menu
Vers la disparition de la recette de cuisine?
Chilien ou péruvien? Le mystère de l’origine du pisco est peut-être résolu
En 2025, les tables connectées et les drones s’inviteront dans nos cuisines
Les 10 commandements pour manger des sushis
Sel rose de l'Himalaya, fleur de sel, sel noir... comment les sels spéciaux sont-ils arrivés dans nos cuisines?
Yannick Alleno, le maître de l'évolution mesurée
On ne plaisante pas avec les pâtes en Italie
La transmission culinaire passe encore beaucoup plus par les femmes que par les hommes
Watson, l'intelligence artificielle d'IBM, va publier un livre de recettes
Vous devriez mettre de l'alcool dans vos tartes. Pour des raisons scientifiques
Le design culinaire peut sauver votre réveillon
L'Etat islamique se diversifie: maintenant, les cours de cuisine
Bientôt le grand retour du chou-fleur?
La vraie recette des pâtes aux truffes
Faites goûter du McDo en disant que c'est du bio dans un salon culinaire, et voilà ce qui se passe
Pour les Américaines, faire la cuisine est une source de stress intense
À Venise, la cuisine des chefs a du mal à évoluer
Pourquoi la cuisine péruvienne cartonne
Comment, à seulement 37 ans, Arnaud Donckele est devenu le très grand cuisinier de Saint-Tropez
Le beurre fait son grand retour aux Etats-Unis
On ne pleure pas la fin de «Kitchen Nightmares» de Gordon Ramsay, c'est les oignons
La vraie recette de la feijoada
Que mange-t-on au Noma, meilleur restaurant du monde?
VIDÉO. La vraie recette de la tartiflette (qui n'est pas une invention marketing)
Vous pouvez désormais étudier la diplomatie par l'assiette, ou «gastrodiplomatie», à l'université
Le restaurant qui a inventé le tiramisu va fermer, victime de la crise
Le cinéma est aussi un festin étoilé
Le génial Ferran Adrià dévoile son processus créatif
Les Mycéniens étaient très forts en barbecue
Vous aimez Top Chef et Master Chef? Précipitez-vous sur les versions anglo-saxonnes, elles sont bien meilleures
Pourquoi on peut faire cuire un oeuf sur un court de l'Open d'Australie
Voici comment faire une vraie quenelle
Les chimpanzés apprennent à préparer la nourriture en regardant les autres
La madeleine de Proust a-t-elle jamais existé?
Expo «Ma Cantine en ville»: non, les food trucks n'ont pas le monopole de la cuisine mobile
Pour le bien fait maison
Le bacon, l'ingrédient qui rend tout meilleur
La vraie recette des nuggets de poulet
Les «Manfluencers», ces 70 millions d'hommes américains qui font les courses et la cuisine
Pourquoi un aliment a-t-il meilleur goût quand il est bruni?
«Arrêtons de manger de la merde!»: le réquisitoire de Jean-Pierre Coffe contre les horreurs alimentaires
Recette: j'ai testé les «suprêmes de volaille, tapenade d'olive noire et croûte de sésame» du chef Guillaume Gomez [VIDEO]
«Tous à poêle au bureau!»: cuisiner dans son entreprise, c’est possible
Crookie, Townie ou Duffin: grand engouement pour des hybrides culinaires farfelus
Le site de rencontres pour amateurs de salade, ou la recherche du conjoint en milieu urbain
«James Deen loves food»: une star du porno au cul des casseroles
Le rappeur Coolio vend ses royalties pour financer sa collection de livres de cuisine
Oui, les insectes peuvent être très appétissants
Arrêtez de cuire des oeufs dans la Vallée de la mort, demande la Vallée de la mort
Etes-vous prêt à élever des sauterelles dans votre cuisine?
Australie: pourquoi les lycéens balancent-ils des sandwichs sur la Première ministre Julia Gillard
Comment un légume devient tendance: l'exemple du chou vert frisé, ou kale
Et maintenant les ordinateurs cuisinent
La recette du bon café (filtre)
La vraie recette italienne des pâtes à la carbonara
Le réquisitoire de Périco Légasse contre la malbouffe en France et pour le chou farci
Démographie, cuisine et musique, les trois clés de l'avenir
Alain Ducasse vu par ses pairs
Un algorithme permet de prévoir quel succès aura votre recette de cuisine
Chez Fogón, la paella est un art
La cuisine s'accommode mal avec le droit d'auteur
Comment réussir son barbecue d'intérieur
Ne faites jamais confiance à votre four!
Éloge des cuillers en bois
Les Britanniques nostalgiques des pauses-déjeuner françaises
David Cameron pris dans le scandale de la tourte
Kanzi, le singe bonobo qui sait faire du feu et se cuire un steak
La prison ne lui sert que du soja: il porte plainte
Georges Blanc, bistrotier gastronome
Un objet star de ciné (6/7): les outils
Quatre adresses de cassoulets parisiens
On pourra bientôt imprimer notre nourriture
La nouvelle biographie de Ferran Adrià
Révolution de palais pour le chocolat chinois
Paul Bocuse entame, doucement, sa succession
Paul Bocuse, l'art à la bouche
Les Britanniques meilleurs cuisiniers que les Français?
Le Suisse Philippe Rochat est-il le meilleur chef d’Europe?
Le goût des mots
La bistronomie, ou le renouveau du bœuf carottes
Podcasts
Grands Formats
Séries
Slate Studio
Fermer
Accueil
Monde
Société
Politique
Économie
Culture
Tech & internet
Médias
Égalités
Parents & enfants
Boire & manger
Sciences
Santé
Sports
Grands formats
Podcasts
Séries
Newsletters
Slate Studio
